一种肉炒茄子的美味做法:配料:茄子、瘦肉、西红柿、葱花、茄子、肉。茄子炒肉的美味做法:食材:猪肉100g，茄子两个，大辣椒一个，淀粉，生抽，老抽，葱，蒜。主料:瘦肉200g、番茄、茄子、生抽一条、盐、味精。步骤:将肉切片，加入少量盐和一汤匙红薯粉，搅拌均匀，腌制五分钟左右，使肉变嫩。将西红柿和茄子洗净，切热锅，加入适量食用油，油温上来后将肉翻炒一会，倒入茄子翻炒，然后加入一小碗水，盖上锅盖，几分钟。

肉末烤茄子:主料:肉末、茄子调料:葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、酱油。烹饪方法:茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；坐锅点火，加油将茄子炸至金黄；锅内剩油，油热时放入葱、姜、肉末翻炒，放入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油，煮5分钟，勾芡，出锅时放入葱蒜末，淋少许香油。

肉末烤茄子:主料:茄子、肉末。辅料:红辣椒条。调料:盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱花、糖和酱油。做法:茄子洗净切成纸条，上油(炒)；在锅里点火，加入油。油温四成热时，放入肉末、料酒、豆瓣酱和葱姜末，炒匀，放入茄子条、红辣椒条、白糖和酱油，加少许水，煮3分钟，倒入香油，炒匀，出锅。特点:清新爽口，咸淡微辣。

茄子炒肉的美味方法:材料:茄子、瘦肉、西红柿、葱花。茄子切片用盐水浸泡，然后控水晾干。西红柿切块，瘦肉用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。锅里烧热油，快速翻炒瘦肉，收起来备用。锅洗干净，热上油，把茄子放锅里炒。加入西红柿一起翻炒。锅中加入半碗水，盖上锅盖，小火煨一会儿。炖至九成熟，放入肉丝炒匀，撒上葱花，加盐和胡椒粉调味。

(1)先将茄子去蒂，然后洗净，再切成小块，放入水中浸泡，然后沥干水分，放入筐中备用。(2)将肉洗净，切成小块，放入碗中，加盐，放油，放酱油，加入生粉搅拌均匀备用。(3)炒锅洗净，大火，倒油，我用它炒茄子。油烧开了，我就把沥干的茄子倒进去。大概三五分钟后，捞出，沥干，装盘。(4)把锅里的油倒出来，留一小部分，大火，等油烧开的时候把肉倒进去翻炒，等肉的表面破了再把炒好的茄子倒进去翻炒，然后加盐，生抽，糖，继续翻炒一分钟，关火，装盘后直接撒点葱就可以了。

原料:茄子500g，肥瘦肉100g，植物油500g(实际消耗65g)，花椒油10g，酱油30g，精盐4g，糖15g，料酒5g，味精2g，大料两瓣，葱花10g，蒜末10g，水球粉50g，猪油25g。做法:茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成长6厘米，宽2厘米，