螺蛳粉是米粉做的，螺蛳粉是米粉做的。螺蛳粉的粉:正宗的螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是蜗牛做的。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是蜗牛做的。螺蛳粉的做法:泡干米粉。这种干切粉做的即食螺蛳粉味道不太好。速食螺蛳粉里面的粉很软很烂，不是很好吃，没有味道。

螺蛳粉怎么做？首先要准备米粉，不是北方市场的那种河粉，是干切米粉。柳州特有的圆形米线有两种，一种是切好的米线，一种是鲜榨的圆形“线面”，特点是他们的配菜蜗牛肉。与米线(米粉)不同的是，干切粉的横截面直径在3 mm左右，在水中浸泡一个小时以上即可使用(通常干切粉是在清水中浸泡软化后再煮)。螺蛳粉是用陈米做的，“越老越好”。放久了的米饭已经失去了油性和胶质。加工成米线后，吃起来很有弹性。

有些食客在吃螺蛳粉的时候会抱怨:“为什么没有螺蛳肉？”其实正宗的螺蛳粉是不含螺肉的。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是蜗牛做的。外地人不习惯螺蛳粉汤的麻辣腥味，这恰恰是螺蛳粉很大的特点。老板说，在柳州，没有人会吃一碗螺蛳粉配无味的汤。其次，准备汤，也就是蜗牛汤。真正的螺蛳粉没有螺蛳，米粉的味道是以螺蛳汤为主。

螺蛳粉的做法及配方:配料:螺蛳粉用米粉500g，蜗牛500g，猪骨500g。辅料:盐40g、冰糖20g、鸡精10g、辣椒粉200g、色拉油500g、八角2g、香叶1g、花椒1g、肉桂5g、桂枝1g、砂仁5g、罗汉果2g、茴香1g、砂仁2g。步骤:蜗牛买回后需要浇水。可以放一个生锈的铁块进去，加快蜗牛吐泥的速度。

有空就换水，这样更干净。想要螺蛳粉的汤更香，需要买肥肉回来炼制。买肥肉的时候可以让老板把它切成小块，回来就可以直接提炼了。猪骨要先用焯水处理，然后提前放入重约12斤的水汤锅中。蜗牛洗干净后，我们应该先把它们焯一下，然后用清水洗净。洗净后在锅中放入50g左右的猪油，大火加热猪油，然后加入适量的葱、姜、蒜、小米椒、紫苏和我们的香料。

首先要准备好米粉，不是北方市场的那种河粉，是干切米粉。柳州特有的圆米线有两种，一种是切好的米线，一种是鲜榨的圆面，特点是他们的配菜蜗牛肉。与米线(米粉)不同的是，干切粉的横截面直径在3 mm左右，在水中浸泡一个小时以上即可使用(通常干切粉是在清水中浸泡软化后再煮)。螺蛳粉是用陈米做的，“越老越好”。放久了的米饭已经失去了油性和胶质。加工成米线后，吃起来很有弹性。

有些食客在吃螺蛳粉的时候会抱怨:“为什么没有螺蛳肉？”其实正宗的螺蛳粉是不含螺肉的。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是蜗牛做的。外地人不习惯螺蛳粉汤的麻辣腥味，这恰恰是螺蛳粉很大的特点。老板说，在柳州，没有人会吃一碗螺蛳粉配无味的汤。其次，准备汤，也就是蜗牛汤。真正的螺蛳粉没有螺蛳，米粉的味道是以螺蛳汤为主。

螺蛳粉食材:米粉(干切粉也可以)、螺蛳、腐竹。螺蛳粉辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、、草果、茴香、香叶、葱花。螺蛳粉调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。螺蛳粉用粉:正宗螺蛳粉中的粉是广西柳州的小吃米粉，是最正宗的螺蛳粉。普通超市或者网上卖的螺蛳粉，用的都是普通的干切粉。

如果想吃到正宗好吃的螺蛳粉，还是不建议买那些普通超市或者网上的即食螺蛳粉。因为这些螺蛳粉不正宗，粉里用的材料也不正宗，也没有螺蛳。这种干切粉做的即食螺蛳粉味道不太好。速食螺蛳粉里面的粉很软很烂，不是很好吃，没有味道。

螺蛳粉的主要成分是米粉和蜗牛。虽然配菜很多，比如炒腐竹酸笋，酸菜，猪脊骨，青菜，生菜。配料很多，盐、味精、胡椒粉、泡椒、辣油、香油等等。有些地方还喜欢在螺蛳粉中加入一些红烧的味道，比如红烧鸡爪、红烧猪蹄、红烧鸡腿、红烧鸭腿、红烧鸡蛋等很多炖菜。正是这些美味的炖菜，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，让螺蛳粉增添了许多灵魂。

螺蛳粉是米粉做的。螺蛳粉具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣的风味。螺蛳粉之所以好吃，是因为它有一种独特的汤，由蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等天然香料和香精熬制而成。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

螺蛳粉是米粉做的。螺蛳粉的做法:泡干米粉。酸笋、花生，各种食材切好，炒熟，准备好。锅内放油，热油将花椒、小葱、蒜、姜爆香，再放入八角、茴香、香叶、草果香菇、虾仁，翻炒至香。放入田螺翻炒，加入盐、白酒、酱油、鸡精、南方腐乳、糖等调料，继续翻炒。加水把螺蛳盖起来，盖上盖子煮开，喜欢吃炒螺蛳，水烧开后可以把螺蛳拿出三分之二，只留三分之一继续加水熬汤。

配料:米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、、草果、茴香、香叶、葱花。调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。螺蛳粉的风味特点螺蛳粉除了鲜、酸、凉、辣之外，麻辣味也是独一无二的。采用柳州特有的软糯爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜菜等配料，浓郁适中的酸辣口感，水煮螺蛳汤。由于螺蛳汤的奇特和美味，人们可以吃一段时间。