香喷喷的方竹笋炖排骨:用料简单的汤还是小火慢炖，重庆南川特有的笋干让人回味无穷。笋干(方竹笋)、排骨、辣椒、生姜1020片、葱花一小块、方竹笋排骨汤提前一两天做好。将晒干的方竹笋浸泡，在高压锅中，洗净切成小块浸泡排骨，砂锅大火烧开。用锅铲刮去水面上漂浮的血泡，放入碾碎的姜和辣椒(如果味道比较辣，也可以加入一两干辣椒)，将竹笋沥干后加入汤中，大火烧开，小火慢炖2小时，根据个人口味加盐，撒上葱花(这是网上收集的图片，图中是鲜笋而不是干笋，鲜笋的汤同样美味)。味道小清新~血泡一定要掉，汤才好看(也可以把排骨沥干，放在炖锅里，可以省去打血泡的步骤，不过个人觉得还是原汤比较好)。竹笋一定要提前泡水，去除烟味，在淘米水中浸泡效果更好。原料为干香菇500克，香葱1020根，生姜35根，活鸡一只，料酒半个，醋20毫升，辣椒10毫升，香菇3克。

竹笋排骨汤食材准备食材:排骨500g，冬笋5个辅料:小葱2根，姜1片，盐3克，黄酒5克具体操作方法先将冬笋老根剁掉，然后剥去外壳备用。用刀削去冬笋表面，用清水浸泡干净备用，或者用刨子刨。将清洗干净的冬笋切成粗细均匀的竹笋，大约一元硬币的粗细。锅中倒入适量清水，放入剁碎的排骨加入适量黄酒去腥，然后大火煮开。

鲜笋好吃如下:食材:番茄100g，鸡蛋1个，鲜笋100g，青菜20g，金针菇80g，面条160g，香葱15g。食材准备:将新鲜的竹笋用开水烫一分钟，捞出，蔬菜从中间切开洗净。鲜笋焯水后切片，西红柿去皮，葱切碎。炒锅烧油，油热，先炒鸡蛋，炒熟上桌，锅底留油，下香葱，大火中，再下鲜笋翻炒。将番茄翻炒，调少许酱油，待番茄翻炒后，加热煮沸三到五分钟至笋熟，金针菇焯一下，一般40秒。

山药是一种美味的食物，也适合做汤。它有独特的风味，也可以凉拌或炖煮。这是一种冷的食物。富含蛋白质、维生素和磷、锌、钙等矿物质，具有降血脂、明目、清热降火、补充营养的功效。这汤味道鲜美，清淡，营养丰富。(收好)食材:竹笋80克、豆干100克、大白菜100克、香菇4朵、辅料、油、盐、鲜鸡汁、葱姜2滴、胡椒粉、香油1 5g、步骤适当。准备好所有的材料。

锅中水烧开，放入竹笋，煮2分钟，捞出备用。将腐竹焯一下备用。新鲜的蘑菇也要焯一下备用。加入磨碎的蔬菜，焯一下，沥干水分备用。将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入竹笋和蘑菇，翻炒片刻后关火。将炒好的食材倒入汤锅中，加入适量的水。加入2滴鲜鸡汁。大火煮5分钟，加入碎蔬菜。加入腐竹，继续煮5分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，倒入香油关火。

香喷喷的方笋炖排骨:用料简单的汤还是小火慢炖，重庆南川特有的干方笋回味无穷。1020片姜、一小块葱花和一个小砂锅、1方竹笋排骨汤的做法提前了一到两天。将干燥的方竹笋浸泡，压入高压锅，清洗干净，切成小块备用排骨，砂锅大火烧开。用锅铲刮去水面上漂浮的血泡，放入碾碎的姜和辣椒(如果味道比较辣，也可以加入一两干辣椒)，将竹笋沥干后加入汤中，大火烧开，小火慢炖2小时，根据个人口味加盐，撒上葱花(这是网上收集的图片，图中是鲜笋而不是干笋，鲜笋的汤同样美味)。味道小清新~血沫一定要掉，汤才好看(也可以把排骨沥干，放在炖锅里，可以省去打血沫的步骤，但个人认为原汤更好)竹笋一定要提前泡水去除烟味，淘米水的浸泡效果更好；

食材:干香菇500克，小葱1020根，姜35根，活鸡一只，料酒半个，醋20毫升，胡椒粉10毫升，鲜香菇笋炖鸡汤3克。如果喜欢干香菇的味道，可以多放点。不要把泡好的水倒掉。把它加到汤里增加味道。鸡肉用清水冲一下，较多，不用焯水。这样炖出来的鸡汤味道鲜美。将鲜笋去皮洗净，用盐水煮熟，煮开后再煮20分钟左右，以去除鲜笋的苦味。

煮熟的新鲜竹笋用刀切成片。将洗净的鸡肉放入砂锅中，加入适量的葱、姜，加入料酒、醋、胡椒粉，去除鸡肉的腥味。煮沸后撇去泡沫。炖半小时后，加入之前泡过的香菇和水，还有换过的竹笋。一起煮半个小时，让竹笋和香菇的味道在鸡汤里释放出来，同时竹笋和鸡汤也吸收了鸡汤的油腻味道。在北方干燥的春天，喝一碗香喷喷的汤是很舒服的。小贴士葱姜、料酒、胡椒粉可以根据个人口味调整。

材料:肘子1个，春笋或冬笋各1个，腊肉1块(或超市里的金华火腿)，姜3块，黄酒2大勺。一个肘子，1个春笋或冬笋，1片腊肉(或超市里的金华火腿)，2片姜，2大勺黄酒。用水浸泡腌肉一两个小时的方法:

火腿鲜笋汤食材:熟火腿25g、鲜嫩笋400g调料:精盐2g、味精3g、黄酒15ml、火腿骨1根、熟猪油50g、鲜笋汤。火腿骨用刀背折断，净笋切成4厘米长、1厘米宽的片。锅中加水750毫升，加入火腿下脚料、火腿骨、米酒、猪油，煮5分钟。然后倒入竹笋，盖上盖子，用中火炖10分钟。