如果你做清汤面不加葱花，就像做包子不加馅。我做了这么多次清汤面，却摸索出了几个秘密。一般我做清汤面，儿子都会喝光。洋葱是清汤面的灵魂。清汤面里的醋一定要和茴香、肉桂、白术一起煮。西红柿、鸡蛋、洋葱炒好后放在清汤面里，会增加这种面的色泽和口感。做清汤面，一定要先把葱花炒香，这样汤才会足够香，足够好吃。慧面的做法:和面，面团稍微微软一点，最重要的一点是在面团里放盐，半小时活一次，一共活四次。醒过来至少要三个小时，所以准备晚上吃，不然早上面团就淡了，还是带骨头的牛肉或者炖羊肉。汤里只放姜，连盐都不放。炖肉快烂了之后，把肉捞出来。海苔丝，有些人喜欢吃青菜，可以准备一些菠菜。开始煮面前半个小时，把所有的面都写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时，把面条的长条扔掉，越拉越长，如图。面条下锅煮好后，放海带和菠菜一起煮，准备一大碗，(我们家已经下锅了，呵呵)放入切好的碗中。辣椒(一定要自己用很多辣椒油炒才好吃)，把煮好的面放进去，再浇上炖汤，一碗好吃的徽面就做好了。还有一种:“羊肉烩面”的制作要经过熬制羊肉汤、制作面皮坯、准备配料、拉面煮面四道工序，每道工序都有几个小步骤。

高汤，又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指以猪骨、鸡骨、鸭架、肉末等为原料，再加入鸡肉末或肉末，使之清澈如水，味道浓郁鲜嫩的一种汤。在烹饪中，肉汤是制作菜肴不可或缺的。肉菜用的肉汤是用肉骨头、鸡身等做成的。同样，我们也经常用肉汤做荤菜，让素食更美味，但受限于材料。素菜汤的做法和荤菜汤不一样。

清汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三类。毛汤在普通烹饪中应用广泛，经常在厨房连续煮，连续取水。原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等。，无特殊要求。火候:冷水煮沸，去沫，加入葱姜酒，小火煨几个小时。出汤率:原料的35倍。奶汤原料:选择鸡、鸭、猪骨、猪脚、猪肘等容易产生汤白(脂肪酸)的原料。温度:原料用开水烫过。冷水煮沸，撇去泡沫，加入葱姜酒，小火煨至汤汁浓稠呈乳白色。

陕西焖面，陕西人爱吃面食，一种白面可以做出很多不同种类的面。在这个寒冷的冬天，最好来一碗热气腾腾的焖面。简单好吃的主面是根据烹饪辅料的数量来的，比如豆芽，西虹市一个，土豆一个，白菜叶两个，鸡蛋两个。各种蔬菜喜欢多吃，不喜欢少吃。一步。洗净，切块，放一边。二步:锅中放油。第三步:在锅里炒鸡蛋。第四步:在碗里炒鸡蛋。第五步:锅中放油。先炒洋葱和姜。第六步:炒辣椒。依次翻炒豆芽、薯片和大白菜。第七步:将豆芽、土豆和大白菜翻炒片刻。然后加入盐、十三香、鸡精、番茄酱。炒到入味

清汤面里的醋一定要和茴香、肉桂、白术一起煮。西红柿、鸡蛋、洋葱炒的时候会放在清汤面里，会增加这种面的颜色和味道。首先把葱花切碎，放在一边备用。其次，将面条放入锅中煮1分钟。然后将盐、鸡精等调料放入锅中，最后撒上葱花。锅里烧开水，准备一个碗，放入一勺猪肉、酱油、香葱、香油、虾米，再放入开水融化，最后将面条煮熟，从碗中倒出。

我做了这么多次清汤面，却摸索出了几个秘密。一般我做清汤面，儿子都会喝光。我们来看看这三个关键点！洋葱是面汤的灵魂。如果你做清汤面不加葱花，就像做包子不加馅。洋葱是有的，什么时候放也很重要。如果面汤煮好，最后撒上葱花，就是羊肉汤。做清汤面，一定要先把葱花炒香，这样汤才会足够香，足够好吃。而且用酱油一起爆会更香。

山药豆腐汤食材:山药200克，豆腐400克，蒜1瓣，酱油适量，香油适量，葱适量，盐适量，味精适量。将山药去皮，豆腐放入沸水中焯一下，分别切成丁；将大蒜去皮，剁成糊状。花生油烧至五成热，爆香蒜，倒入山药丁翻炒几下。加入适量水，烧开时倒入豆腐丁，加入大蒜和剩余原料，煮沸。最后撒上葱花，淋上香油。五彩酸辣汤原料:薄烂衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、幕仔豆腐、香菇、香菜。调料:植物油、香油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)、素汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉适量。

汤锅放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、鲜竹笋、香菇丝、适量盐，再煮五分钟。将胡萝卜丝放入炒锅中用植物油翻炒一分钟，然后与嫩豆腐、烂衣服一起放入汤锅中，转中火。煮开后，用淀粉勾芡汤汁使其变稠。加入胡椒粉，煮10秒，关火，放白醋、香菜、香菇精，再淋少许香油即可食用。

慧面面面食的做法和配料是很多人喜爱的一种食物。因为我们地区的不同，做出来的面食也不一样，不一样。羊肉烩面是中国河南省的特色食材，羊肉烩面属于营养搭配，包括汤菜和搭配正餐面的混合食材。味道鲜美，经济实惠，营养丰富。基本上来河南省的外省人，都有羊肉烩面的味道。烩面的做法和配料原料:主料:羊骨头、羊腿、红薯粉丝、黄花菜、香莱、豆腐丝、海带、鸡蛋、小麦粉。

食材:羊肉200g、蝎子骨、2大块面粉(高筋)、木耳若干、黄花菜若干、豆腐皮若干、蒜苗两个、香菜炖汤两个食材:八角一个、桂皮三小块、茴香若干、香叶四片、白芷若干、山奈若干、山楂片五片、生姜一大块不去皮、葱若干。面条是用清汤和羊肉炖的。在面粉里倒入水，先揉成面团，再揉成面团~ PS:面团不要太软，不然不容易拉。用碗扣醒一个小时，每隔20分钟揉一次面团，最后面团表面光滑~ 将面团分成10厘米长、擀面杖粗的棍，用擀面杖擀成厚片，如图，抹上油，放在盘子里。

配料，主料，面粉500g，肉丝300g，辅料，木耳，海带，豆腐皮，金针菇，一小把西红柿，葱，姜，蒜，料酒，鸡精，酱油，十三香，香油，盐。一步。在面粉中加入盐水，揉成光滑的面团，醒发十分钟，分成小块面团。将海带和木耳浸泡在发切丝中。豆腐皮丝切下金针菇的根部，撕干净。西红柿切丁，洋葱切丝，姜切丝，大蒜切片。锅里倒油，油热后炒肉丝。加入一些料酒，十三香和酱油翻炒。把肉丝刮到一边，倒入葱姜蒜翻炒。倒入木耳、海带、豆腐皮翻炒。倒入西红柿翻炒。把面团坯拉成面条放在锅里，因为一个人拍不到。全部放锅里煮一会儿，然后倒入炒好的菜。加入青菜和金针菇，拌入，加盖煮开，加入少许鸡精和香油调味。小贴士:面条要稍微用力搅拌，否则会粘在一起。

徽面主要看汤的味道。买了新鲜的羊骨头后，用水反复浸泡放血。然后用白水煮羊骨头，让骨头里的髓油充分溶解到汤里。捞出骨头。和面:面粉600克。两指捏碱面，三指捏盐。不要放太多。放多了就打不开了。反复揉面使面条变得结实，用湿布盖在面条上，醒面抹油，将醒好的面条卷成长条，再切成窄条，擀薄中间插一刀，放入盘中。当徽面汤锅里的水烧开后，把面条拉长，把面条放在锅里煮。可以加粉条，木耳，黄花菜，羊肉(家里的烩面最好不要放海带，海带的味道会羊骨头。如果喜欢吃辣，可以再加一勺炒辣椒面，放在高汤里煮，放在海碗里，加入细粉条、豆腐丝、海带、枸杞、熟白菜、大块羊肉，拌在高汤里，撒上香菜，淋上辣椒油，即可食用。

慧面面的做法:和面，面稍微微软一点，最重要的一点是面里放盐；半小时活一次，一共三四次，醒来至少三个小时，所以晚上准备吃饭，早上一定要拌面，不然面就淡了；带骨牛肉，或者炖羊肉，汤里只放姜，连盐都不放；等肉炖的差不多烂了，再去肉，去骨，去脂继续放回锅里炖。准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带。有些人喜欢吃青菜，可以准备菠菜。开始煮面前半小时，把所有面条都写成两厘米宽的条，两面抹油，醒面半小时；打开长面，越拉越长，变得如图所示；在锅里煮。面条熟了，把海带和菠菜放在一起煮；准备一大碗，(我们家已经上锅了，呵呵)放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、胡椒粉(一定要自己用大量的辣椒油炒才好吃)，把煮好的面条放进去，然后倒入炖汤；一碗好吃的烩面就做好了。还有一种方式:制作“羊肉烩面”必须经过羊肉泡面中熬制羊肉汤、和面、准备配料、煮面条四道工序，每道工序都有几个小步骤。