奇峰蛋糕有哪几种模具？制作奇峰饼的模具一般有两种，一种是活动底模，活动底模又可进一步分为烟囱模和普通模。那么奇峰蛋糕怎么脱模比较好呢？饼底模具漏料的原因可能从配料表和制作步骤两个方面来解释。活底的蛋糕蒸熟后更容易完全卸下来，只要你在倒蛋液后不推模具底部，就不会漏。即把活动底用锡纸包好，把底放回模具里，边压紧，这样蛋糕糊倒入模具后就不会流出来了。

面糊漏的原因有几个:蛋液没有消泡好。蛋糕面糊太稀了。试着减少食谱中的液体量。拖鞋的底部是颠倒的。以前也遇到过。你可以用锡纸把外面包起来。排除蛋糕发霉的问题，应该是蛋白没有发泡成功。我建议再研究一下发的帖子。底部覆盖着锡箔。可以，蛋清只能是尖峰状或者鸡尾巴状送。如果送的不到位，就容易造成蛋糕糊太稀，不仅会从模具中漏出来，而且很难发起来，蛋糕大小不够。

个人感觉底部不错，不会漏。活底的蛋糕蒸熟后更容易完全卸下来，只要你在倒蛋液后不推模具底部，就不会漏。看你想做什么，一般主动脱模比较容易。如果怕漏，可以外面包一层锡纸。活底不会漏！哪个好要看情况:如果是做飓风蛋糕，买活底，容易脱模；如果要做倒蛋糕，轻芝士蛋糕等。而想坐水，买个结实的底模；

不管你说的锡纸是里面包还是外面包，都不需要外面包，因为不需要水浴法，也不需要里面包，因为奇峰需要登高，所以里面不能用锡纸，不能涂油，不能不沾模具就用，否则会导致奇峰高度不高，质地坚硬粗糙。烤箱的中层。温度大概是16017看你的烤箱了。如果你的烤箱温度太高，你需要调低温度，如果太低，你需要调高温度。当然，就像水浴法一样再包两层。

众所周知，奇峰糕口感丰富，软糯可口，是一种大众喜闻乐见的糕点。很多人会在家里做奇峰蛋糕。做奇峰蛋糕有一定的成功度，特别是脱模。那么奇峰蛋糕怎么脱模比较好呢？下面就来详细了解一下吧！奇峰蛋糕有哪几种模具？制作奇峰饼的模具一般有两种，一种是活动底模，活动底模又可进一步分为烟囱模和普通模。

常见的活动底圆形模具和空心模具只是底部结构的区别:烟囱模具是空心的，所以奇峰蛋糕面糊受热会更均匀，面糊的爬坡面积也更大。经常可以看到空心模具做出来的奇峰面会有裂纹，蛋糕高度会更高。另一种模具是硅树脂模具。我一般用乐奎的Savarin模具。说法是，如果你想让它不粘手，你需要在放进面糊之前对它进行处理:你需要给它涂上黄油，防止它粘手。奇峰蛋糕如何脱模不管是哪种模具，在取出烤箱后，我们都需要先做“掉模”这一步，这样才能把蛋糕内部的热气抖出，防止热气聚集在里面，造成内部潮湿而坍塌。

阳极模、烟囱模或普通圆形模都可以，最好是脱模用的可拆卸底。不能用不粘模具。不要用形状太复杂的模具，容易脱。如果要水浴加热，可以用锡纸把模具包起来。一般的奇峰蛋糕是不需要模具的。如果你要做的品种涉及到模具，建议模具上油，垫上白纸。做奇峰蛋糕的时候，蛋糕模具的使用，粘不粘，各有千秋。经过无数次的蛋糕实验，贴边确实有助于攀爬，但是蛋糕胚的表面做不到那种边缘效果。脱模需要脱模刀的帮助，清理有点困难。粘边多为铝制品、铝合金阳极、硬质薄膜，清洗后会留下污垢。不锈钢粘性极强，奇峰蛋糕不适合不锈钢。

把可拆下的底部用锡纸包好就行了，把底部放回模具里，把边缘压紧，这样蛋糕糊倒入模具后就不会流出来了。因为君智的轻芝士蛋糕是水浴加热的，所以要包好模具，保证水不会从模具底部进入。但是我做轻芝士的时候是直接用锡纸把整个模具包起来，从外面包一圈，然后在模具内壁刷黄油，这样水就不会进入模具，脱模的时候涂一层黄油更好。每次都有效，目前还没有问题。

饼底模具漏料的原因可能从配料清单和制作步骤两个方面来解释。在成分列表中，可能是以下原因造成的:模具底片装反了，导致底片和外圈缝不上，漏水。烤蛋糕之前，烤箱没有做好预热准备，蛋糕面糊静置太久，漏水了。蛋白质送来的时候，时间不够，或者太多，水就漏了。面糊搅拌过程中，手法不对，漏水。面糊太稠太稀，漏水。

材料问题:模具材料的选择很重要。如果模具材质差，不仅容易漏水，还可能发生化学反应，对健康造成不利影响。温度问题:做蛋糕时，有些人为了方便，直接把模具放入冰箱或烤箱，会影响模具的密封性能。从制作步骤来说，可能是以下原因造成的:蛋白质送来的时候，时间不够，或者太多，漏水。