炸鸡腿时的注意事项:鸡腿两面切，更容易煎出味道。脆皮炸鸡腿的制作方法如下:原料:鸡腿、奥尔良卤汁、炒粉、食用油。鸡腿都是这样做的，放在一个大碗里用水浸泡半个小时，把鸡腿的血泡出来。将鸡腿烤至表面焦糊，用牙签鸡腿，直至鸡腿成熟。取出鸡腿后，用压的方法均匀的裹在鸡腿上，放入卤汁中，要炸的时候，一次裹上炸粉，放入油锅10分钟左右，表皮金黄酥脆。

炸鸡腿的制作方法如下:食材:鸡大腿5条，面粉1小碗，面包糠1小碗。腌制调料:葱姜蒜水2汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，奥尔良腌料2汤匙。做法:用剪刀剪开鸡腿的小端，然后从侧面剪下，用手向上翻，把肉翻过来，就像小一样。按照这个方法把鸡腿全部做好，放在一个大碗里，用水浸泡半个小时，把鸡腿的血泡出来。

然后用手搅拌均匀，腌制30分钟，将鸡大腿腌制好。将鸡腿腌制好，放入准备好的面粉中，让鸡腿充分裹上一层面粉。将裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包屑中，均匀裹上一层面包屑。按照这个方法，把鸡腿全部裹上面包屑，然后把锅里的油加热到六成热，也就是把筷子放进去开始出现密集的气泡，然后把裹上面包屑的鸡腿糊在锅里，炸成型，鸡腿用小火炸。过程差不多15分钟。

脆皮炸鸡腿制作方法如下:原料:鸡腿、奥尔良卤汁、炒粉、食用油。一步:鸡腿切几下，用卤汁腌一晚。二步:将炒好的粉和水按照1比2的比例混合，拌匀。将腌制好的鸡腿蘸上面糊。第三步，放入炒好的面粉，边裹面粉边压揉。第四步，鸡腿反复裹上糊和粉。第五步，热油，放入筷子四周冒泡，然后放入鸡腿，小火慢煎。第六步，将鸡腿煎至金黄酥脆，取出约15分钟。

小贴士:腌制前将鸡腿多切几下，不仅更入味，还能加快煎熟速度。鸡腿肉厚，更容易煎透。可以根据自己的口味准备鸡腿的口味，甜的可以用叉烧酱腌制。如果你喜欢大蒜，就加大蒜。炸鸡腿时的注意事项:鸡腿两边切边，更容易煎出味道。鸡腿要腌制半个小时以上，比较好吃。把鸡腿煎到八成熟，然后裹上面糊和面包屑继续煎，这样鸡腿会更脆，不会出现外层煎糊，里面不熟的现象。

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要原料，以植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐为调料，经过油炸而成的一种食品。具有色泽金黄艳丽，鸡肉嫩滑适口的特点。制作过程(1)将生鸡腿切开，去骨成柄，用刀尖切筋，放入无数小孔中浸泡在料酒味精、盐、葱花姜汁中约1-2小时。(2)将泡好的鸡腿抖落葱姜，蘸上蛋清和湿淀粉做成的稠糊，用大火在热油中炸15分钟左右，取出后蘸上椒盐即可食用。

花生油500克(实际用油80克)，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干面粉适量，面包糠50克。肯德基炸鸡腿的做法而且配料如下:大鸡腿:5个，蛋黄:2个，食用油:适量，卤汁:可以从超市买一袋，:2杯面粉:1杯，白胡椒粉:2大勺，食用盐:2大勺，泡打粉:小半勺，酱油。腌制工艺:原料完全解冻后，沥干待用。裹粉工艺:面粉:生粉:麻辣炒鸡粉 在涂粉前，要确保原料表面充分湿润，但一定要排水，否则粉末涂层会不均匀。

用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状，浸泡时禁止翻动，以防面糊被水冲走。如果洗掉了，可以再用粉包起来。把鸡腿放进烤箱，220度烤。烤10分钟后取出，然后舀出调料涂在鸡腿的上下两面。5分钟后取出涂上一层，然后放入烤箱烘烤。将鸡腿烤至表面焦糊，用牙签鸡腿，直至鸡腿成熟。

食材:卤汁(油、盐、酱、醋、辣椒粉之类)15g，炒粉(或面粉)60g，鸡腿500g，水(冰水或冷水)50g。腌制比例:材料:水:肉= 1 10做法:洗干净腿(当然腿)，顺便在腿上割两刀，准备好卤汁，粉，冰水(千万不要热水，不要把鸡烫着了，哈哈)。将卤汁和水按比例混合，鸡腿侵入卤汁中。为了更好的口感，求求你把腌制好的鸡腿安静的放在冰箱里。

好吃的炸鸡腿:主料有鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、葱、细糖、蒜粉、盐。方法是将鸡腿洗净沥干水分，用刀将腿内侧的骨头两侧切深约1厘米，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀，作为炒粉的备用粉。将所有引入的材料放入搅拌机中搅拌30秒，然后过滤去除残渣，作为卤汁备用。取出鸡腿后，用压的方法均匀的裹在鸡腿上，放入卤汁中，要炸的时候，一次裹上炸粉，放入油锅10分钟左右，表皮金黄酥脆。

食材:琵琶腿5个、姜2大勺、盐1大勺、葱花1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油1大勺。辅料:香酥炸粉、面粉1汤匙、淀粉1汤匙、油1汤匙、面粉1汤匙、玉米淀粉1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙、蛋液1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。加入姜片、盐、葱花、料酒、蚝油拌匀2小时。面粉和玉米淀粉 加入五香粉和盐搅拌均匀，做成脆皮炒粉。