油炸油条，怎么才能做到几个小时就酥？或者怎么做脆？没有明矾，怎么能把炸好的油条做得又空心又脆呢？将隔夜的油条均匀蘸水，不粘锅放少许油，待油热后将油条放入锅中烤，以恢复其酥脆口感。将隔夜的油条在水中均匀蘸一下，然后在不粘锅里放一点油，油热后将油条放在锅里烤，以恢复其酥脆的口感。说说原理:油条是发酵油炸食品，所以酵母发酵原理没有问题。但如果想让油条长时间保持酥脆，就需要让油条在油炸过程中充分膨胀，充分去除内部水分。

油条老配方(10kg面):碱一两，明矾两两，盐三两，醒发时间还是比较长的(2小时左右)，其中明矾就是明矾。按照现行国家标准，之前的配方铝超标10多倍。铝离子会导致儿童大脑发育迟缓，老年人痴呆，所以无铝(无明矾)油条是未来的发展趋势。油条凉了软不脆的原因有两个:面粉很浓；膨松剂的配方不合理。用QS证书的天玺无铝膨松剂(泡沫多源)制作的油条，酥脆有嚼劲(口溶性好)，膨松，内部气孔大，形状完美，色泽红润，醒发时间短(20分钟)，隔夜不收缩、不柔软、不变形，口感依然酥脆。

长期保存:不能吃的油条放冰箱冷冻。想吃的时候就放在锅里的小火炕上。味道和口感一样好，而且很方便。短期保存:放在阴凉处或冷藏，重新加热后二天即可食用。隔夜吃剩下的油条，会失去酥脆的口感。把它们扔掉是一种遗憾，也是对食物的浪费。将隔夜的油条在水中均匀蘸一下，然后在不粘锅里放一点油，油热后将油条放在锅里烤，以恢复其酥脆的口感。

首先，在面团中加入一些膨松剂和小苏打。这样炸出来的油条会特别脆，面团里还加了蛋黄。油脂，所以几个小时后也不会变软。制作的时候油炸的次数比较多，人们把它放在干燥的环境中，这是没有接触湿气造成的。油炸油条，怎么才能做到几个小时就酥？吃油条的情侣有两种。一种喜欢把油条放在料袋里闷死再吃。摸起来软软的，但是很好吃。

那么，怎样才能做出这种油条呢？从根本上说，其实在于两个关键点:面条炒。几乎所有人都知道油条是面团的一种，所以大多数人选择用酵母做面团，然后在锅里炸。这种做法的成功率也很高，但是唯一的缺点就是油条很快就会变软。说说原理:油条是发酵油炸食品，所以酵母发酵原理没有问题。但如果想让油条长时间保持酥脆，就需要让油条在油炸过程中充分膨胀，充分去除内部水分。

首先我们需要准备以下食材:面粉300g，盐6g，酵母粉3g，食用油。将6克盐倒入300克面粉中，然后倒入3克酵母粉。准备适量温水，边倒边搅拌面粉。水不要太多。搅拌至面粉呈絮状后，将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜，醒发至两倍大小。在案板上撒点干面粉，防止粘手。把两倍大的面团放在案板上。在这里，你可以直接用手将面团压平，不揉不透气，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面团。

油条要在锅里的油烧到一定程度的时候放进去，快速的炸，然后快速的取出，这样才能炸出酥脆的味道，因为这样可以让油条更脆。揉面是油条酥脆的关键，揉面的方法就是揉面，使面团中的面筋更有延展性，这样在油条的时候会涨得更好，使得油条口感更脆。在面团中加入泡打粉，待油温足够时放入锅中煎熟。炒的时候用筷子翻过来，等它膨胀。

没有明矾，怎么能把炸好的油条做得又空心又脆呢？虽然油条的制作过程并不简单，但如果能注意以下几点，油条也可以变得空心酥脆:①使用无铝泡打粉。发酵粉又称膨松剂，能使面团发酵膨胀变软，使油条容易空心酥脆。市面上的泡打粉可以分为有铝和无铝两种，炒油条的时候要选择无铝泡打粉，这样吃起来才安全健康。②使用中筋面粉。

油条一般都是趁热吃。如果它们是冷的，味道就不好了。这时候怎么把凉油条加热才好吃？或者怎么做脆？喜欢吃油条的朋友，可以看看本站提供的详细介绍！油条凉了怎么变脆？微波加热直接将冷油条放入微波炉加热，但要注意加热时间不能太长。太长的话会变得又硬又难吃。把凉油条直接放在蒸笼上蒸，虽然没有刚炸的那么脆，但是很软，很结实，很好吃。

炒菜和吃冷油条可以用来炒菜，配以海青或其他蔬菜。大火翻炒，很香。如何用微波炉加热油条？把油条放在适合微波炉的餐具里，盖上，留个透气孔，边上放点吸油纸。将适合微波炉的餐具放入微波炉，加热10秒。小贴士:一定要把油条放在适合微波炉的餐具里，盖上盖子，防止油溅引起火灾。如果不小心发生火灾，先切源，等火熄灭后再开门降温。

如果不新鲜的油条变脆了，最好的办法就是重新下锅炸。建议是和食物一起炒。或者说反正也不好救。吸收水分会自然褪色。可以放在煎锅里煎。吃不完的时候可以放在密封袋里保存。不要只是把它放在盘子里。首先，你要把油条放在阴凉的地方。如果油条变软了，可以放回油锅里再炸，这样会更脆。一些不能吃的油条要放在冰箱里。

将隔夜的油条均匀蘸水，不粘锅放少许油，待油热后将油条放入锅中烘烤，恢复其酥脆口感。你也可以把它放在烤箱里烘烤加热，恢复它的脆度。也可以用微波炉加热，配豆浆或粥更好吃。油条的保存注意事项油条还是炸好了吃。时间长了，会变软，口感不好。不能吃的油条，可以放冰箱冷藏，放烤箱或微波炉加热后再吃。