为什么我炸油条很硬？为什么我的油条炸的硬？为什么我的油条炸的硬？你的油条怎么硬了？为什么我炸油条，油条为什么硬？油条为什么会硬？油条难嚼，“油条硬”。原因是什么？一、为什么用油条膨松剂炸的油条凉了会变硬？油条的皮炸完总是硬的，油条硬是因为你的面没有发酵好。

油条之所以硬，是因为和酵母有关，多加酵母粉也不会硬。油条:原料:面粉500克，明矾12.5克，精盐14.515克，温水1012克，370克。1.将明矾、食用碱、精盐放入器皿中，倒入温水搅拌原料融化，然后加入面粉制成软面团备用。2.然后，每隔20分钟用双手捶打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置发酵。把面团放在涂油的面板上，刷上油，盖上塑料布。

特点:表面金黄，体大而脆。注意事项:1。明矾不仅能中和面团中的碱，还能起到使产品变脆的作用。明矾过多，产品会变得硬、脆、涩。所以一般来说，油条面团中的碱量超过明矾。2.面团中的碱随着季节的变化而变化。冬季要相应减碱，夏季要因地制宜灵活掌握。3.明矾碱面团一般是用捣实的方法和面团混合，因为不容易揉。所以要多捣几次才能让面团里的明矾和碱均匀。一般来说，面团经过几次捣打后会变得很粗糙，所以捣打前需要静置一段时间。

油条是北方人几乎每天早上都会吃的一种早餐。正宗的油条炸好后脆脆的，但有些油条冷却后会变硬。原因是什么？让我们看一看。一、为什么用油条膨松剂炸的油条凉了会变硬？油条再辅以油条，油条凉了会变硬。有可能是油条过程中油温没有控制好，和面的技术问题，面粉品种的选择，导致油条凉了之后变硬。油条的时候最好选择中筋面粉，因为高筋面粉的面粉精度特别高，但是拉起来会比较费力。另外，可以在高筋面粉中加入一些低筋面粉，中和面团中的面筋。所以在油条的炸制过程中，要选用特制的混合油条粉，用中筋粉混合炸出的油条会外脆内软，冷却后不会变硬。

可能是因为你油条炸的时间太长了，油条第一次没吃，放久了，就变得特别硬。这种情况可能是因为火候没控制好，煎的时间没控制好，或者是制作过程中出了问题，会导致皮变硬。油条的硬度与温度密切相关。油温太高就把油条放进去，皮很快就变硬了。在制作油条的过程中，一些在外面卖油条的摊位，为了降低成本，把油条炸得色泽金黄，外酥里嫩，内松外胀。通过使用明矾和一些不懂油的路线，在做油条的时候把面粉抬高，导致油条的皮比较硬，可以做成低筋面。

油条会变硬是因为你的面团不是很有效，所以可以用一些酵母粉，再用一些鸡蛋和泡打粉来制作。油条又软又多孔。如果你想油条变软，那就把面团做得更软，在面团里放点油，不要只放酵母和鸡蛋。油条比较硬，大多是面团，比较硬。一般要把250克面粉放入18克以上的水中，再用20克油和面，炒到变软。你的油条怎么硬了？

油条之所以硬，是因为和酵母有关，多加酵母粉也不会硬。油条:原料:面粉500克，明矾12.5克，精盐14.515克，温水1012克，370克。制作方法:1。将明矾、食用碱、精盐放入器皿中，倒入温水搅拌原料融化，然后加入面粉制成软面团备用。2.然后，每隔20分钟用双手捶打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置发酵。把面团放在涂油的面板上，刷上油，盖上塑料布。

特点:表面金黄，体大而脆。注意事项:1。明矾不仅能中和面团中的碱，还能起到使产品变脆的作用。明矾过多，产品会变得硬、脆、涩。所以一般来说，油条面团中的碱量超过明矾。2.面团中的碱随着季节的变化而变化。冬季要相应减碱，夏季要因地制宜灵活掌握。3.明矾碱面团一般是用捣实的方法和面团混合，因为不容易揉。

和面团有关。油条的硬度与膨松剂和油炸温度有关。可以加一些食用盐，多源泡沫，糖等。搅拌面团时。油条蓬松饱满，外脆内软，冷却后不会变硬。油炸的油条很硬，因为你的面条没有发酵好。一定要让面条变软。加入酵母粉。发酵粉这样做出来的油条又软又多孔。油条的硬度和成分结构有关。可使用食用盐和多源A进行发酵。油条蓬松饱满，但凉了也不硬，外酥里嫩。

做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、混合、揉面、和面、做油条、油炸。按照这些步骤，我们来解释一下:1。每个人做油条的配方都不一样，比如面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等。最重要的是面粉和膨松剂的选择。建议不要选择高精面粉，因为高筋面粉适合做面条。如果用来炒油条，会很浓，膨松剂的作用会降低。酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但作用不同，要健康宽松。

为什么我的油条炸的硬？油条的硬度和膨松剂、油炸温度有关。可以加一些食用盐，多源泡沫，白糖等。和面时，油条蓬松饱满，外脆内软，冷却后不会变硬。油条怎么了？外脆内软油条的加工配方:普通面粉8.5公斤，糯米粉1.5公斤，香酥面100克，糖25克，盐100克，30度水6公斤。工艺:将面粉、米粉、香酥面混合。

用湿布盖好面团，翻炒10分钟，揉一次，再翻炒10分钟，再揉一次，揉成条状，用保鲜膜包好，25度发酵68小时。然后取出定型，在200度的油锅里炸，不停的翻。油条怎么炒？为什么炸出来的油条皮那么硬，那么紧？传统的油条制作方法是:在面粉中加入明矾、食用碱、盐制成明矾碱面团，然后拉伸油炸。但这种加了明矾的油条，在油炸过程中会分解，留下一定量的铝，所以营养健康专家指出，人们不宜长期食用油条。

应该是我自己的面粉没有煮好，里面有些食用碱和小苏打的比例不是特别正确。炸的时候油温很低，容易板结。面团不好，配方问题，油温低等细节。很有可能是面粉发酵的时间不够，导致不够松软。和面的时候要掌握好泡打粉和面粉的比例，这样会比较软。油条变硬有几个原因，面条不好，配方问题，油温低的一些细节。

根据这几个步骤，每个人做油条的配方略有不同，比如面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等。最重要的是面粉和发酵剂的选择，建议不要用高精面粉，因为高筋面粉适合做面条。如果用于油条，会很烈，发酵剂的作用会降低，酵母、食用碱、小苏打虽然是发酵剂，但作用不同，要健松。