风干香肠简单炒一下就可以吃，但是很多人炒不好。这说明炒香肠不是我们想象的那么简单，需要技巧。麻辣香肠怎么吃麻辣香肠？将去皮猪肉用清水洗净(肥瘦比为 7)，沥干肉表面的水，将肥肉和瘦肉分开，换成1厘米的块。将香肠调料放入大锅中，倒入盛有肉的锅中，加入花椒粒、少许花椒面和白酒(如果不加香肠调料，需要自己加盐)用手搅拌均匀。

先把肉在锅里焯水，然后拿出来剁碎，加一点胡椒粉，盐，用生抽和老抽搅拌，然后用肠衣包好放在外面晾干。首先要选择优质的猪肉、花椒、麻度适中的辣椒，并加一些盐、香精、料酒、耗油等调料。先用这些调料把肉腌好，然后磨成糊状，倒入肠衣里，放在锅里蒸。蒸好后放入烤箱烘烤，最后晾干。先将猪肉用温水洗净，然后将猪肉分成小块，脱去猪皮。五斤猪肉的量是花椒粉12克，五香粉10克，炒白芝麻30克。白芝麻一定要炒，生白芝麻没那么香。

辣椒炒大肠的常见做法?

食材:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味调整)、花椒20g(根据个人口味调整)、辅料:姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精。将买来的猪大肠洗净:将买来的大肠放入锅中。

辣肠辣肠怎么吃？用上好的猪前腿(肥瘦比为 7)。将去皮的猪肉用清水洗净，沥干肉表面的水分，将肥肉和瘦肉分开，换成1厘米的块。把它们放进一个大锅里。将香肠调料倒入装有肉的锅中。根据个人口味放花椒粒和少许花椒面。

这种香肠又辣又咸，最好和能吸油入味的蔬菜一起炒，比如笋干、土豆。食材:猪肉:10斤花椒面:75克花椒面:75克盐:125克糖:50克白酒:50克五香粉、胡椒粉、鸡精:少量肠衣、干净棉线:适量具体做法:将猪肉洗净，切成约3厘米宽、1厘米宽的条状。猪肉切前最好，肥瘦比例最好。将所有调料放入切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。

将买来的肠衣洗净晾干备用。肠衣很难清洗。我们在家洗的时候会加一些小苏打。如果没有，我们可以用红薯粉或者盐来清洗。肉腌好后，就可以开始灌香肠了。如果有灌香肠的专用工具，最好。如果没有，找一个大可乐瓶，从喇叭口的末端切开。切割的喇叭口可以用作简单的填充工具。

香肠，俗称香肠，是指以肉类为原料，经切割、绞成丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵、熟化、干燥而成的肉制品。香肠可分为三类:生香肠，又称“白油香肠”，老香肠和鸭肉或猪肝香肠(统称为润肠)。风干香肠简单炒一下就可以吃，但是很多人炒不好。这说明炒香肠不是我们想象的那么简单，需要技巧。首先我们用淘米水把香肠洗两遍，控制水分，切成薄片；然后准备其他配菜和食材备用。

香肠煎的时候需要处理吗？很多人认为香肠已经被加盐了。做饭或者炒菜的时候放进去就行了。和其他食物一样，烹饪前不需要再浇水。但事实上，这是不正确的。很多香肠都是直接浇生猪肉腌制的，所以一定要先处理。即使不煮，也需要正常用开水浸泡，因为生肉含盐量很大，直接吃很咸，喝完水才能让香肠有最好的口感。

川味麻辣香肠的做法香肠肉我选的是2肥8瘦(3肥7瘦都可以，其实肥的香肠更好吃)，去皮。干辣椒和花椒在炒锅里用小火炒至琥珀色，然后精细研磨(我用的工具是最传统的:0)我不想麻烦直接买现成的辣椒粉，但不是我自己做的。我自己切的，加入除了酒以外的所有调料，如果室外温度足够低(2度以下)，就在室外放一晚上，否则放冰箱。

白酒必须在50度以上。我们这里买不到山西汾酒。我用泸州老窖，浓香型，52度。如果是加盐肠衣，用清水洗干净盐，用温水泡10分钟。没有器，但是我买了个器，挺好用的。将肠衣剪成合适的长度，套在装置的管子上，一端用棉线扎口。把肉丝从器的另一端放进去，用手往下挤，尽量塞得紧一点。填到一定长度，用棉线扎口。