手搓为什么要加石灰水？手搓可以用不加石灰的牙膏代替。可以用小苏打代替石灰吗？含有果胶，石灰水含有钙离子。在中加入石灰水，可以将原本松散的果胶凝固在一起。为什么要加石灰水？手搓不加酸橙，可以换成水果味的牙膏。为什么要加石灰水？注意不要倒石灰，只清石灰水。你不能。加石灰水有什么用？

除了加石灰水，淀粉和木薯粉也会凝固。准备好各种食材，将豌豆粉倒入碗中，加入适量的水使其融化，烧开一锅开水，慢慢倒入豌豆粉，边倒边不停搅拌，直到变得透明，然后放入锅中冷却凝固。除石灰水外，还可加入牙膏、草木灰或食用熟石灰。但我觉得最好用石灰水，因为石灰水的主要成分是碳酸钙和氢氧化钙，有杀菌消毒的作用，从而改变米浆的性质，达到凝固的效果，石灰水可以增加冷饭虾淡淡的米香味。

制作没有石灰，可以用卡拉胶和明胶(吉利丁片)代替。石灰主要是在制作的过程中起到凝固剂的作用，所以其他物质也可以作为凝固剂。卡拉胶:卡拉胶是从卡拉胶、角叉菜胶等海藻中提取的食物纤维或以豆科种子中提取的多糖为主体的凝固剂。为白色或浅棕色颗粒或粉末，无臭或微臭，味黏滑。卡拉胶多用于制作果冻。卡拉胶口感柔软但富有弹性。

它是从动物骨头(多为牛骨或鱼骨)中提取的胶质，主要成分是蛋白质。半透明黄棕色，有腥味，需用水浸泡脱腥，脱色脱腥后的精制明胶片颜色更通透。有片状、粉状、颗粒状等多种形式，可根据用途选择。扩展资料:制作的过程:材料和工具:籽、石灰、开水、红糖、碗、勺子、纱布。将石灰倒入适量冷开水中，搅拌均匀，放置沉淀分层。籽放入过滤纱布袋中，先用水冲洗干净。

1为什么要在冷粉里放石灰让它更好的凝固？手工制作凉粉时，通常会加入适量的石灰水澄清液。这是因为是由假酸浆的褐色种子制成的。种子中含有大量的果胶，但这种果胶在水中不易形成凝胶。这时加入适量的石灰，可以使石灰中的钙离子吸引果胶中的游离羧基，使果胶链依靠钙离子形成所谓的“鸡蛋格子”结构，从而大大提高致密性，将原来松散的果胶凝固在一起。

用来做凉粉的假酸浆籽属于酸性食品。制作凉粉时加入适量的石灰，不仅可以使其更好地凝固，还可以用酸性食物中和碱性石灰，从而改善凉粉的口感。如果搓后的凉粉有酸味，很可能是石灰不够造成的。凉粉有没有气泡比较好。冷粉里的气泡是做手搓冷粉时揉进去的空气。一般有气泡，说明凉粉是手工制作的，这种有气泡的凉粉味道会更好吃。

手搓不加酸橙可以换成水果味的牙膏。准备材料:籽、牙膏、开水、红糖。将牙膏倒入适量冷开水中，搅拌均匀，放置沉淀分层，如图:将籽放入过滤纱布袋中，先用清水冲洗干净。如图:将装有籽的纱布袋扎紧，放入适量凉开水中，双手搓约67分钟，至籽呈胶状。(时，力度适中，籽要淹没在水中，这样里气泡少。

如图:取沉淀出的牙膏，将上层的那部分清水倒入浆中搅拌均匀，直至浆呈半凝固状，然后放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。如图所示:在小碗中舀一勺准备好的，用勺子捣碎，如图:红糖用温水冲洗干净，放凉，如图:将红糖水倒入中，均匀对半，即可食用。如图:扩展资料:手搓是南方最有名的小吃之一。纯手搓的吃起来很滑很韧，整体也没有那么甜，吃起来很爽口。是消暑降温的必备零食之一。

手搓教程如下:配料:籽50克。5克石灰。1750克凉开水。称取200克冷开水(纯净水)，倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀，静置待用。称取50克种子，装入纱布袋中，扎紧纱布袋口，扎紧。然后放入盛有1750克水的容器中反复，直到不吐为止。然后将石灰水倒入揉好的中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上。注意不要倒石灰，只清石灰水。

舀起来就是这样。凝固后像果冻一样，不会脱落，也不会水状。传统的一般都是加红糖水的，需要提前一天用开水焯一下再放。二天的糖浆不是红糖水，而是浓稠的糖浆。根据个人口味加入红糖。如果喜欢吃糖醋，可以加酸角汁或者酸梅粉。酸甜是另一种味道。小贴士先煮红糖，即使不能提前一天，也要先静置，这样糖浆才会浓稠。

手搓为什么要加石灰水？中为什么要加入石灰水的比例？为什么要给加石灰水？加石灰水有什么用？主要是为了固化。是糖的一种，有一定的粘性，石灰水只是一种凝固剂。当它加入到中时，会与浆发生反应，使快速凝固。

No .制作需要石灰粉，因为石灰粉中含有钙，可以使中松散的果胶凝固。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，不含钙，很难达到凝固的效果。可以用食品级氢氧化钙或牙膏代替。可以用小苏打代替石灰吗？含有果胶，石灰水含有钙离子。在中加入石灰水，可以将原本松散的果胶凝固在一起。但是用牙膏做也有一些弊端。一是容易留下牙膏味，二是牙膏中还有很多其他添加剂，可能会对人体造成不适。

手搓可以用不加石灰的牙膏代替。是著名的夏季小吃，寒、甜、嫩、滑、爽，生津解暑，降火。作为夏季的美味食品，因其滑、透、爽、鲜、价廉而受到人们的青睐。现在的已经不像以前那么单纯简单了，成分越来越丰富，也换了不同的口味。如何制作手搓:将50克冰籽装入纱布袋中，然后用自来水冲洗灰尘。在200克凉开水中加入5克石灰，然后用筷子搅拌混合均匀，静置待用。

将石灰水倒入揉好的中，轻轻搅拌混合均匀，然后放入冰箱冷藏半小时。放进去半个小时后，浆料会慢慢凝固成型，再等一两个小时，这样凝固得更好。做完后可以加入红糖水或者自己喜欢的食材。是很好的夏季用品，夏天容易上火。可以解毒，可以退火。是凉的，不能吃太多，可能会引起肠胃不适。

使用天然凝结剂、种子和石灰水。使用天然凝固剂:例如，柠檬汁、酸奶、醋等。可作为凝固剂加入，搅拌均匀，使变得坚实，无需使用石灰。使用种子:浸泡种子，过滤出水。把水放在冰箱里或者5~10度的环境里，一般会凝固，凝固后就可以吃了。用石灰水:将石灰水慢慢倒入中，搅拌均匀，静置两个小时，直到慢慢凝固。