新河面不用放冰箱，剩下的一定要放冰箱。跟着我的步伐炸出香甜可口的油条！冬天，好的油条不能放在冰箱里，因为放在冰箱里容易加速面团的干燥变硬，使面团无法使用。冷藏可以很大限度的醒发面团，炸出来的油条会更有韧性，特别好吃。因为在制作过程中，油条的制作需要低温发酵。低温发酵可以使油条更加松软蓬松，也可以使油条的外观更加酥脆。

常温发酵的面团，做成油条时，拉伸后会收缩回去。冷藏醒发，也就是低温醒发，这个时候发酵菌的活性会大大降低，油条的延展性也不会那么强。在油锅里炸的时候会迅速膨胀，所以油条会特别蓬松。冷藏发酵还能锁住面团中的水分，这样炸出来的油条会外嫩。如果面团不冷藏，面团会发酵，发酵后面团会继续油炸，面团会吃油，这样面团就不蓬松，口感硬。

冷藏为了防止油条被引发，油条的形状最好做成，也就是定型。公式问题。不加明矾、外脆内软的油条参考配方:普通面粉9公斤、糯米粉1公斤、泡沫源200克、糖25克、盐100克、常温水2公斤。工艺:将面粉、米粉、泡沫烘干混合。加入盐、糖和面粉水，搅拌溶解，加入面粉，和成面团。用湿布盖好面团，翻炒10分钟，揉一次，再翻炒10分钟，再揉一次，揉成条状，用保鲜膜包好，25度发酵25小时。

冬天，拌好的油条不能放在冰箱里，因为放在冰箱里容易加速面团的干燥变硬，使面团无法使用。油条是生活中常见的食物，深受人们的喜爱，尤其是在中国北方。一般来说，我们只在油条里放泡打粉，这是很传统的制作方式。需要注意的是，在使用发酵粉的时候，需要注意用量。用多了会导致油条碱性过重。需要注意的是，生活中的泡打粉有两种:无铝泡打粉和含铝泡打粉。建议用无铝泡打粉，因为用无铝泡打粉更健康。

为了保证油条在常温下不会失控，可以放在冰箱里定型。它更漂亮。北方夏天热，放在外面久了会酸。因为炸油条的时候，他的面粉需要泡打粉才能又香又脆。这个时候吃起来很好吃，一定要放在冷库里醒酒。冷藏可以很大限度的醒发面团，炸出来的油条会更有韧性，特别好吃。传统的油条基本上是将明矾、盐在水中和鸡蛋混合，倒入混有泡打粉和酵母粉的面粉中，形成光滑的面团，盖紧20分钟，取出拉好的面条，折叠30分钟，再折叠。保鲜袋密封后放入冰箱至少5小时，使面条与碱和盐混合，需要三醒三勺，然后室温静置，使面条醒过来。

因为在制作过程中，油条的制作需要低温发酵。低温发酵可以使油条更加松软蓬松，也可以使油条的外观更加酥脆。这样味道更好，才能发酵得更好，变得更软。因为会更好吃，可以在油条上打很多小洞，为了吃的更好。传统的油条基本都是明矾、碱、盐，必须醒三次，然后放在常温下醒面。

一般夏季醒发时间短，所以夏季和面要晚一些，相反冬季和面需要早一些，醒发的时间段需要加大。油条和面条不能放酵母，因为面条醒后是蜂窝状的，很耗油，炸的时候会把气孔吹回家，导致油条变硬，涨不起来。有时候油条会剩下面条，为了避免油条变味，可以放入冰箱冷藏，以便二天取出涂抹。炸油条不是商业服务。没必要把油条放在冰箱里叫醒他们。

新河面不用放冰箱，剩下的一定要放冰箱。跟着我的步伐炸出香甜可口的油条！如果你面对面不喜欢一个视频，也可以私下教你！一般来说，我把油条做好以后，整理成条，刷上食用油用保鲜膜或者食品袋包好，放冰箱里12个小时以上才使用。因为早餐喜欢吃油条，所以总是提前一晚和面，二天早上开始炸。我是否需要放冰箱，主要看环境的温度。比如杭州冬天厨房温度低的时候，我会放在温度低的窗台上。其他季节，我会把它放在冰箱里醒酒。二天，从冰箱里拿出来后，在室温下放一会儿，再拿出来放在面板上。可以撒一些干面粉，不揉面团，直接排列成粗条状。用擀面杖从面团中间往两边擀成细条，再从中间往两边擀。很容易操作。基本上是一个整齐的长方形，宽度统一，厚度1cm。然后切成2指宽的条，用筷子压住。我觉得葵花籽比较好，个人喜好，少主油烟；控温方面，我一般先放一小块面团试试。如果面团能在23秒内浮起，就可以保持低火。

将混合好的面团放入冷冻室低温发酵，以使油条蓬松饱满，外脆内软。油条做法介绍先称取适量面粉，然后将称好的膨松剂加入面粉中，用手反复搅拌，直至搅拌均匀。然后将两个鸡蛋打入面粉中，加入适量的水搅拌均匀。然后用手至光滑，放入容器中醒发半小时左右。然后用擀面杖把醒发好的面团擀成长条，再取两条重叠起来，用筷子轻轻一压，使其粘住。