莲藕最经典的做法，如何让莲藕好吃。凉拌荷花菜北方说的荷花菜不够白。看这里，教你如何做出不变色又好吃的荷花菜。莲藕做法:拌莲藕。我们来看看冷莲菜的做法。跟我来看看制作方法吧。首先，准备去皮洗净的莲藕。凉拌莲藕片建议选择9孔莲藕，因为9孔莲藕含水量高，吃起来酥脆。很好吃，我妈做的，现在我也做。

莲藕法:搅拌莲藕。先准备好食材，将一段莲藕洗净，去皮，切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，然后换刀切成条状，放在盘中备用。菜里加适量水，泡莲藕。水量要溢出莲藕。一片红辣椒，先去籽，然后切成长条，一片青椒，去籽后也切成长条，和莲子放在一起调色。准备一个小锅，抓一把辣椒和一把干辣椒备用。然后将泡好的莲藕放入水中焯水，锅中倒入适量清水，加入5g白醋，水开后倒入泡好的莲藕和青椒，中火焯水1分钟左右，莲藕断了后倒出，用凉开水冲一下，降温控水备用。用冷水洗可以让莲藕吃起来更脆。

凉拌莲子吃起来酸酸甜甜的，非常好吃。我们来看看冷莲菜的做法。准备一根嫩藕，去皮，切成薄片，然后用清水洗净。用锅煮一锅水。水开后加入两勺白醋，然后放入切片的莲藕，烫几分钟，捞出。准备适量的姜丝、蒜丝、葱花等食材。趁热把所有食材加入到采摘的莲藕片里，再加点热油和陈醋，搅拌均匀，一盘香脆的凉拌莲藕菜就做好了。

莲藕最经典的做法，如何让莲藕好吃。你做的莲菜不够白。看这里，我教你怎么吃莲菜不变色。北方的莲藕就是南方的莲藕。有句老话:“男不离韭菜，女不离藕”。不知道是什么原理，大意是莲藕是一种适合女性食用的蔬菜。可能因为我出生在“莲城”，莲藕是荷花的副产品。从小就很喜欢，不过小时候大多都是油炸的。这个做法是在LG的二故乡陕西学的，很好吃。

材料:莲藕一根，蒜末，姜末少许，香菜少许(装饰用)。莲藕去皮切片，2mm左右，不要太厚，味道不好。将切好的莲藕片洗净，用白醋浸泡。这一过程对防止莲藕在加热过程中变色非常重要，这样加工出来的莲藕片才会白、嫩、美。烧开一锅开水，水开后放入莲藕片，水再次沸腾时，将莲藕片煮熟，捞出，放入干开水或纯水中冷却。冲洗干净，也可以在凉开水中加入白醋，效果同上。

材料:莲藕、香油、胡椒粉、精盐、姜、醋。做法:莲藕去皮洗净，切成3毫米厚的片。片材的形状可以是半圆形或圆形。莲藕先焯一下再煮，然后用冷水冲洗，否则莲藕会失去脆度，变软。将其放入锅中，控干水分，加入精盐和姜末，然后向锅中加入食用油和胡椒并加热。油辣椒炒好后，取出辣椒，拌入莲子。吃的时候倒入少许香油和酸醋，装盘食用。

切一些猪肉、葱、姜、蒜，莲藕切片。放油、葱、姜、蒜爆香，肉片放少许酱油。将莲藕片翻炒，加入盐和鸡精，然后出锅。喜欢吃辣的可以放点辣椒。很好吃，我妈做的，现在我也做。呵呵~好吃~推荐其他莲藕做法:嫩莲藕切丝，沸水焯一下，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌匀。特点:色泽淡雅，吃起来沙沙作响，清脆开胃，煮出来的莲藕有甜味，可当茶喝，有滋补作用。

将莲藕丝放入清油锅中翻炒片刻，加入调味料快速翻炒拌匀，然后出锅。特点:吃起来麻辣香脆，很有韵致。鲜莲藕鸡片的做法:将鸡胸肉批成薄片，用淀粉和蛋清挂好酱汁，放入清油锅中翻炒，捞出备用。将嫩藕切片，放入清锅中翻炒片刻，倒入鸡片，加盐和味精，再倒入少许黄酒，快速翻炒，撒上香菜粉，拌匀。特点:这道菜青白相间，鸡肉嫩脆无比，鲜美无比。汤圆是湖南的传统小吃。

莲子洗净切条，注意沿孔切。放少许盐，杀水。在面粉中加入鸡精和盐，倒入水搅拌成糊状，加入莲藕条包裹均匀。每份尽量搅拌均匀，面粉不能太少，否则炒出来的颜色不是金。从锅里倒油。七成热时，加入拌好的莲藕条，小火慢煎。煎成金，撒上孜然。喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉。

莲藕受热变黑，看起来很丑。因为莲藕含铁丰富，受热会氧化，颜色会变深。因此，最好使用陶瓷或不锈钢器皿烹调，避免使用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。另外:炒藕丝的时候一般会变黑。炒的时候加点水，炒出来的藕丝会洁白如玉。为了防止去皮莲藕变褐，将去皮莲藕用稀醋水浸泡5分钟，然后沥干，这样可以保持玉白水嫩不变色。大多数人会将莲藕去皮，这其实是一种浪费，因为莲藕含有丰富的蛋白质和营养物质，对身体有益。用百洁布刷几下就可以把表面的污泥去掉了。

跟我来看看制作方法吧。首先准备去皮洗净的莲藕，做成凉拌莲藕片。建议选择9孔莲藕，因为9孔莲藕含水量高，吃起来酥脆。7孔莲藕比较扁，适合炒。切荷花前准备一大碗水，加点醋，可以防止荷花氧化发黑。然后，将莲子全部切片后，立即用醋水浸泡。锅里的水烧开后，把莲子放进去煮。做菜的时候加点醋。将莲藕煮1分钟左右，取出，放凉，沥干水分，味道会更清。