是一种菌类，属于低热量食品。每100克仅含21卡热量。每100克干含蛋白质4克，碳水化合物5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。生长时含有大量水分，干燥后呈革质。用热水种木耳需要的时间很短。由于皮质物质的阻挡，水分无法充分渗透到中，所以1斤干只能长6斤左右。另外冷水做的木耳吃起来嫩脆，热水做的小耳朵吃起来软软的。

的营养成分(干)(每100克)热量(卡路里)205钾(毫克)757磷(毫克)292钙(毫克)247镁(毫克)152胡萝卜(微克)100铁(毫克)4碳水化合物(克)65 34锰(毫克)86硒(毫克)72锌(毫克)18烟酸(毫克)5脂肪(克)5核黄素(毫克)它含有185毫克的铁，是鲫鱼的70倍。

问题怎么吃最有营养。有人认为耳朵浇水后直接油炸或者凉着吃；有些人认为水需要用热水烫一下才能吃。木耳怎么吃比较科学？首先，鲜木耳不能直接吃。这是因为新鲜的木耳中含有一种卟啉光敏物质。如果食用后被太阳照射，会引起皮肤癌瘙痒和水肿，严重的会引起皮肤坏死。如果喉部出现水肿，会导致呼吸困难。干是暴晒后的成品，暴晒时分解了大部分卟啉。食用前将干用水浸泡，其中所含的残留毒素会溶于水，从而使水发干无毒。

人们在泡木耳时往往习惯用热水，这是一个误区。生长时含有大量水分，干燥后呈革质。用热水种木耳需要的时间很短。由于皮质物质的阻挡，水分无法充分渗透到中，所以1斤干只能长6斤左右。但冷水发木耳需要较长时间，水慢慢浸润干木耳，使不仅能在生长期恢复半透明状，还能发8公斤至1公斤左右的干木耳。另外冷水做的木耳吃起来嫩脆，热水做的小耳朵吃起来软软的。

具有益气强身、滋肾养胃、活血等作用。可抗凝血、抗血栓、降血脂。能降低血液粘稠度，软化血管，使血流通畅，减少心血管疾病的发生。还具有很强的吸附作用，经常食用有利于及时排出体内产生的垃圾。对胆结石、肾结石也有很好的溶解作用。由于含有植物生物碱，具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的作用，能与这些分泌物协同催化结石，润滑肠道。

槐花上的是可以吃的，但是要经过严格的加工才能吃。在加工过程中，要去除硫磺的毒性，并加入一定量的调味料，以增强其风味。不推荐槐花上生长的。建议尽量不要吃这种没有专业鉴定的木耳。可以，只要树没毒，树上的木耳是可以吃的。不建议食用槐树上生长的，建议尽量不要食用这类未经专业鉴定的菌类。寄生在潮湿腐朽的树干上，生长在橡树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶树的朽木上，独居或成群。

含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸和磷脂、甾醇等营养成分。营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干含蛋白质4克，碳水化合物5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。子实体呈胶状，圆盘状，耳状，不规则，直径312厘米。新鲜时柔软，干燥时角质。

木耳热量高吗

是一种菌类，属于低热量食品。每100克仅含21卡热量。脂肪含量很低，但含有大量的碳水化合物、纤维素和胡萝卜素。摄入人体后，能有效促进新陈代谢，加速肠道，降低血压和血脂。其中维生素A还可以改善视疲劳，维生素E可以美白皮肤。此外，其中钠离子和钾离子的含量很高，可以预防心脑血管疾病的发生。