麻辣烫的做法主要分为四个步骤，分别是制作麻辣烫的汤底、准备你要煮的食材、烫食材、烫好的食材调味。麻辣烫要了解的成分很多，但是还是去正规学校学习正宗的麻辣烫比较好。卤水的好坏直接影响麻辣烫的风味。我们来看看麻辣烫的方法。调料有的是豆豉，有的不是，基本都用豆瓣。我现在做的就是改良型的麻辣烫，用的就是以上几种。

主要调料:牛肉、豆瓣酱、黑豆酱、鸡油。主要用的药材:花椒、八角、茴香果。这些是主要的调味料，任何一家麻辣烫都有草药。调料有的是豆豉，有的不是，基本都用豆瓣。我现在做的就是改良型的麻辣烫，用的就是以上几种。味道比调料多。我的想法是用最少的食材做出好吃的，调料多的火锅更好。麻辣烫要了解的成分很多，但是还是去正规学校学习正宗的麻辣烫比较好。

将所有蔬菜洗净，泡发木耳和海带。浸泡粉丝，准备面条。准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。在另一个锅里煮面条，面条就做好了。

自制麻辣烫做法大全2 1)、火锅底料:豆瓣酱三大勺。豆豉一勺。半汤匙酱油。半汤匙土豆泥汁。酸菜大概三两。胡椒粉一勺。半片干辣椒。一两个洋葱。一两棵蒜苗。一块姜。半个大蒜。一汤匙淀粉。适量的盐和鸡精。火锅辣酱做法:姜、蒜切细粒；酸菜泡发切丝；将洋葱切成段；将蒜苗切成长段。

将所有蔬菜洗净，泡发木耳和海带。浸泡粉丝，准备面条。准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。在另一个锅里煮面条，面条就做好了。

自制麻辣烫做法大全2 1)、火锅底料:豆瓣酱三大勺。豆豉一勺。半汤匙酱油。半汤匙土豆泥汁。酸菜大概三两。胡椒粉一勺。半片干辣椒。一两个洋葱。一两棵蒜苗。一块姜。半个大蒜。一汤匙淀粉。适量的盐和鸡精。火锅麻辣烫底料做法:姜、蒜切成细粒；酸菜泡发切丝；将洋葱切成段；将蒜苗切成长段。

以下是十二种大料的配比和操作流程:按分类顺序分为:串菜的准备、大料汤的炒制、汤的熬制、热菜的调味、装碗流程、热菜:(根据当地蔬菜品种可能有40种左右)1素菜:白菜、菜花、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、菠菜、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆腐干、香菇、蘑菇、丝瓜因为吃麻辣烫的时候，基本上每个人都会点一份粉条。如果粉条质量不好，会影响整体口感。)2肉类菜肴:牛肉、腊肉、鸭肠、炒牛皮、牛肉百叶帘及各种丸子、蟹黄等。(注:串菜更灵活，最重要的是感觉更美观；用料少，串串后顾客觉得分量多了，吃的时候也不会太饱，让人吃了一次还想吃下一次。汤料配方:1主要准备大料:(提供每个大料的市场价格，仅供参考)我当初做的时候，

麻辣烫的做法主要分为四个步骤，分别是给麻辣烫做汤底，准备你要煮的食材，烫食材，给烫好的食材调味。其中很重要的一点就是麻辣汤底的制作，也叫制作卤水。绿水是由各种香料和调味料制成的。卤水的好坏直接影响麻辣烫的风味。我们来看看麻辣烫的方法。把盐水锅放在大火上。将植物油煮至六成熟后，加入郫县豆瓣(先剁碎)和姜米、花椒翻炒，然后立即加入鲜汤。

煮沸后，除去泡沫形成盐水。准备要煮的食物。把食材洗干净，把肉类食材切成小块，把一些大的蔬菜水果切成块。然后用洗好的竹签把食物穿成一串。(食物可以根据个人喜好添加，但需要注意的是，热食要选择一些容易烹饪的食物。) 煮食物。把卤锅放在大火上保持沸腾，用串好的竹签烫各种菜，根据不同菜的火候。调味和食用配料。做好的菜放在有辣椒面和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。