秘制炸鸡系列配方炸鸡腿、炸鸡:炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。腌料配方:葱、姜、辣椒酱。鸡排上可以撒孜然、咖喱粉、辣椒面、盐、鸡精，撒在鸡排上非常好吃。粉末涂料配方:炸粉和彩粉。肯德基脆皮炸鸡翅主料:鸡翅8只辅料:面粉50克，淀粉30克，面包糠35克。调料:葱1段，姜2片，盐1克，料酒1汤匙。具体操作:将鸡翅清洗干净，沥干水分，然后用尖刀在鸡翅上插一些孔，方便入味。将葱和姜切丝，加入料酒、盐和5克鸡粉，以及一个鸡蛋。鱼鳞炸鸡的制作配方:脆皮炸鸡翅，面粉、淀粉、面包糠混合后放入深盘，鸡翅埋在面粉里，然后揉卷鸡翅，使其裹上面粉。脆皮鸡排是由以下配料制成:味精、胡椒粉、八角、茴香、鲜姜、盐、玉果、桂皮、料酒、孜然粉、辣椒粉。传统鸡排腌料用花椒粉、香油、芝麻、花椒粉、姜粉、香葱粉。配方:葱花20g片左右)、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、糖1汤匙、味精1茶匙、酱油酱1茶匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料酒1汤匙。练习:

肯德基脆皮炸鸡翅主料:鸡翅8只辅料:面粉50克、淀粉30克、面包糠35克调料:大葱1段、姜2片、盐1克、料酒1汤匙具体操作:鸡翅洗净沥干水分，再用尖刀在上面插几个孔，方便入味；葱、姜切丝，加入料酒、盐和5克鸡粉，鸡蛋一个，鸡翅腌制一小时；用鱼鳞做脆皮炸鸡翅。将面粉、淀粉和面包屑混合在深盘中，将鸡翅埋在面粉中，然后将鸡翅卷起来，使其沾满面粉。

脆皮鸡排:由味精、胡椒粉、八角、茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒、调料孜然粉、辣椒粉制成。花椒粉、芝麻油、芝麻、胡椒粉、姜粉、香葱粉。传统鸡排卤汁食材:葱花20g(约2块)、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、酱油酱1茶匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料酒1茶匙。

可以准备孜然粉、芝麻、辣椒面、盐、鸡精，全部混合在一起，然后在锅里烧油，倒上热油，搅拌均匀，再把炸好的鸡排蘸上这些调料。这样做出来的鸡排非常好吃。用适量的面粉、糠、盐、胡椒粉、麻等将鸡排清洗干净。，然后用面粉和谷壳包好，撒上适量的调料，放油锅里炸至金黄，取出，食物就做好了。鸡排上可以撒孜然、咖喱粉、辣椒面、盐、鸡精，撒在鸡排上非常好吃。

秘制炸鸡系列配方炸鸡腿、鸡翅、鸡块、薯条:鸡肉1克、鸡精007克、鸡精003克、鸡肉调味粉002克、嫩肉粉001克、奥尔良卤汁002克、盐焗鸡卤汁02克、胡椒粉001克。 姜蒜004g，油002g，炒鸡粉:面粉120g，土豆粉12g，小麦粉12g，调味粉5g，泡打粉10g，糯米粉4g，糖4g，盐2g。制作步骤:将鸡肉用冷水浸泡去血水，称好卤汁，倒入浸泡好的鸡肉中搅拌。腌制好的鸡肉均匀的涂上一层粉，搅拌68下。当鳞片形成后，将多余的干粉抖落，或将漏网的干粉放入锅中炸至金。油炸时间取决于产品。

在腌制料中加入蒜泥、酱油、胡椒粉、鸡蛋、面粉，如下:鸡腿切块；用蒜泥、酱油、胡椒粉腌制20分钟；再加入一个生鸡蛋，用手搅拌均匀；最后撒上面粉，用手抓匀；锅里倒一厘米深的油，烧到180度左右，炸鸡块；表面酥脆时，翻面，煎6分钟左右，至金即可。鸡蛋料酒盐味精十三香白胡椒粉少许糖淀粉水。主料:鸡胸肉、面粉、生粉、面包糠、盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、雕酒、玉米油。做法:鸡胸肉切丁，切块，但厚度1厘米左右。

在面粉和清水中加入少许盐制成面糊。先用一层面糊把腌好的鸡块包起来，再蘸一层面包屑。油加热后，放入油锅中炸12分钟左右。给我一个长的解释:我炒鸡时间短，鸡肉很嫩。喜欢老一点的就炒久一点。这些做法都是我自己的想象，仅供参考。但煎炸食物最好的油是玉米油和花油，耐高温，高温后不易变质，适合煎炸。

食材:鸡胸肉1000g。腌制食材:麦维宝奥尔良烤翅腌料40g，香蒜粉5g，筠连鸡骨香油5g，麦维宝嫩肉粉4g，筠连鸡骨香油5g，料酒5g，黑胡椒3g，水100g。面糊:贝利脆鳞裹粉60克，清水90克。裹粉:成邦粗粒裹粉(型号3111)油:花旗牌起酥油制作步骤:鸡胸肉解冻，清洗干净，沥干水分。然后从中间切鸡胸肉，但是不要切，做一个心形的鸡排。

将麦维宝奥尔良烤翅卤汁40克、美味蒜粉5克、君莲鸡骨香油5克、麦维宝嫩肉粉4克、君莲鸡骨香油5克、料酒5克、黑胡椒3克放入盆中，加入清水100克搅拌均匀，得卤汁备用。将60克贝利脆皮放入盆中，加入90克清水，搅拌均匀，得面糊。将切好的鸡胸肉放入上述腌制好的调料汁中拌匀。放入冰箱腌制3小时以上备用。

卤汁配方:葱、姜、辣椒酱。番茄酱。盐，味精。鸡精白酒、糖、胡椒、鸡蛋、生粉。花椒水粉包衣配方:炸粉和彩粉。炸鸡:炸鸡，许多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，麻辣咸咸的口感，掀起了男女老少吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡，几乎相当于获得了人体一天所需的饱和脂肪。适合人群:一般人都能吃。肥胖者、儿童和老人不适合食用。

首先，做老式炒鸡的中草药卤汁配方需要香叶25g，青椒25g，豆蔻20g，丁香25g，甘草25g，茴香25g，豆蔻20g，草果50g，肉豆蔻50g，白芷50g，肉桂50g，八角50g，肉桂50g，砂仁50g。在另一个沙袋里包入适量的葱、姜、蒜，然后加入盐8克、味精5克、糖6克、鸡鲜香粉2克、鸡蓉1克。

之后将两个沙袋放入沸水中煨30分钟，然后取出袋子放入盐水备用，再将洗好的鸡腿放入准备好的盐水中腌制5到6个小时。在等待鸡肉腌制入味的同时，可以用自发粉、盐、红糖、黑胡椒、白胡椒、甜辣椒粉、蒜粉准备好炸鸡的裹裹粉，然后将上述材料放入大碗中，搅拌均匀，用手将结块的红糖碾碎后再使用。