炒茄子怎么做？炒茄子片的步骤step1炒茄子片的步骤将茄子洗净，切成3毫米左右的片Step5炒茄子片，炒至变软。随你怎么炒。这是最好的。3醋法:炒茄子的时候加点醋，让炒出来的茄子不黑。二步翻炒茄子片。辣椒切片，姜蒜切碎。先将茄子切成5cm的块，然后将茄子块对半切开，准备好葱和蒜备用。油加热后，加入洋葱和大蒜以及生抽。闻到香味后，加入茄子和盐。炒好后加一点水(目的是均匀加热炒茄子，可以分两三次加水，直到熟了，可以试试)。最后加一点味精或者鸡精，祝贺你一次炒茄子。

鱼香茄子做法:材料:茄子、青椒、蒜末、葱花、姜末、郫县辣酱一勺、料酒、醋、酱油、糖、淀粉。做法:把葱和姜切碎，分成两半，一半用在炒锅里，另一半稍后放入鱼香酱里。将鱼香酱中的所有材料放入小碗中备用。拍几瓣蒜，切块，青椒切块。起锅，锅不热的时候倒适量的油。油温五成热时，加入郫县辣椒酱，低温翻炒红油。

郫县辣椒酱红油炒熟后放入姜末和葱花，炒三到四分钟后放入加工好的茄子，放入青椒。放入青椒后，倒入准备好的鱼香酱调料翻炒片刻，出锅前放入蒜末。建议不要剥茄子，它的价值在于皮，但一定要洗干净，否则会残留农药，危害身体健康。茄子皮含有维生素B，是维生素C的好搭档，我们摄入了足够的维生素C，在代谢过程中需要维生素B的支持。

怎么做炒茄子？最简单的做法如下:鱼香茄子食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、泡椒10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。做法:1)准备好原料和调料2)茄子切片，加入少许盐拌匀，将茄子腌制0分钟左右，挤出水分3)青红椒切丁。4)锅里放油，将茄子炒熟，取出。

6)放入茄子家常菜练习册。7)翻炒均匀，加入鱼露。8)翻炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。磨茄子的食材:茄子400g、大蒜2颗、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐4汤匙、花生油1根。做法:1)将嫩茄子洗净，切成粗条状。2)将茄子放入盘中，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸笼蒸熟。3)大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

炒茄子一定要注意多放点油，要熟透。越煮越好吃。快速翻炒出汁，味道很好。二、菊花茄子食材:长茄子811克。原料:胡萝卜8克，面粉...关键:炒茄子时油温要高，防止油浸泡。十、蒸茄子食材:长嫩茄子811克，猪肉馅811克。随你怎么炒。这是最好的。拌饭能吃三碗。茄子不变色的制作技巧①过油法:茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前用热花生油稍微炸一下，再和其他材料一起炸，就不容易变色了。

3醋法:炒茄子的时候加点醋，让炒出来的茄子不黑。(4)撒盐法:炒茄子时，先在切好的茄子上撒些盐，拌匀，腌制15分钟左右，挤出渗出的黑水，不加汤炒，反复炒至完全变软，再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又好吃。⑤综合法:茄子切好后，用清水浸泡，水中加少许醋，锅中加油加热。茄子捞出水面后，在锅里高温煎，不加汤，反复煎至完全变软，再加入各种调料，这样茄子就不会变色或变黑。

茄子干怎么炒？吃之前将干茄子用冷水或温水浸泡一段时间，然后清洗干净，就可以做各种菜肴了。比较简单，用水泡，软煎腊肉就好，没有普通肉！可以用猪肉慢炖。炖的时间越长，味道越好，香味越浓。茄子红烧五花肉主料:五花肉辅料:干茄子(自制)、豆皮、葱、姜调料:盐、高汤精、胡椒粉、糖、香油、酱油、八角、干辣椒烹饪方法:1)、五花肉切块，葱、姜切块，豆皮打结，干茄子焯水捞出。2)起锅倒油，放入葱姜爆香，放入五花肉翻炒，翻炒出油后放入酱油，放入豆皮，放入盐、干辣椒、八角、茄子，翻炒均匀，倒入适量开水，放入白糖、高汤精、胡椒粉，翻炒均匀，转入砂锅，放入大蒜，炖半小时至汤汁变浓。

茄子先蒸熟，然后中间切开放锅里稍微炒一下，这样可以增加茄子的水分，蒜蓉酱放在茄子上。新浪网友:salina_zh 炒番茄条食材:嫩茄子300克。材料:胡椒粉10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。调料:碘盐5g、味精3g、酱油5g、糖20g、醋10g、葱3g、姜3g、蒜3g、香菜3g。制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉挂糊，抓匀。

将酱油、盐、味精、糖、醋放入碗中打成汁备用。(3)勺中放油，加热至六七成热，将番茄条一条条放入勺中，煎至金，倒出沥干油。(4)勺子里放底油，烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放入炒好的番茄条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。关键:番茄条要炸脆。快速翻炒出汁，味道很好。二、菊花茄子食材:长茄子300克。

先将茄子切成5cm的块，然后切成条状准备葱蒜，油烧热，放入葱蒜，闻到香味，放入茄子和盐，翻炒均匀，再加入一点水(目的是将茄子加热均匀后翻炒，可以分两三次加水，直到熟了，可以试试)，最后加入一点味精或鸡精，祝贺你的人生。

炒茄子片的做法step1炒茄子片的步骤将茄子洗净，切成3毫米左右的片，Step2炒茄子片。辣椒切片，姜蒜切碎。Step3炒茄子片的步骤是将锅加热，加入少许油，倒入油脂，翻炒油脂，油脂变透明。把肥肉变成五花肉。第四步炸茄子片的步骤之后，加入姜、蒜和青椒，一直炸到茄子碎。第五步翻炒茄子片，翻炒至变软。

茄子的营养价值很好，经常吃可以补充铁、锌等多种元素。女儿最喜欢吃茄子，不管做什么菜都爱吃。今天茄子切片，小辣椒炒。味道非常好。茄子片很滑很辣，是不折不扣的一餐。让我们都来做吧！食材:茄子300g；辅料:油、盐、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉、香菜、素菜、胡椒粉、炒茄子片1片、茄子片1片。

/image-茄子8/ 2个，五花肉100g，胡椒粉1个，大蒜5瓣，油适量。调料生抽2大勺，糖1大勺，酒2大勺，油(15大勺)，盐(1/3大勺)，鸡粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(大料)两个，葱三根，蒜三瓣，香菜两片，切碎，豆瓣菜一大勺，淀粉。茄子竖着切成4块，再横着切成段，五花肉切成丝。辣椒切片，大蒜捣碎。

锅里放两勺油，先爆香花椒和蒜，然后放入肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。红烧茄子红烧茄子做法2 1茄子洗净去头尾，切成滚刀形，用清水浸泡，沥干后撒少许淀粉拌匀。将洋葱从头到尾洗净，切成段。将猪肉洗净切片，剁成泥状，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡味茄子味茄子粉，拌匀，腌制10分钟入味。