问题一:如何炖鸡又烂又好吃？怎么炖鸡又烂又好吃？如何把鸡块切成更大的块？怎么炖鸡才好吃又香又嫩？鸡肉是一种常见的肉类。许多人喜欢吃鸡肉。鸡肉是一种营养价值非常高的食物，炖鸡的方法有很多种。那么，怎样炖鸡才好吃，又香又嫩呢？问题我想炖鸡，但太老了，炖不了。用什么方法可以让鸡烂好炖？/一步我们宰杀鸡的时候，可以在鸡里面倒一点醋喝掉，15分钟后再宰杀。

炖鸡:洗净切块，倒入热油锅翻炒。待水干后，倒入适量香醋，快速翻炒，立即将水加热至鸡块噼啪作响，然后大火煨10分钟，再加入调料，小火煨20分钟，再淋上香油。汤炖好后，温度降到80 ~ 90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉含水量高，炖鸡先用盐腌制，再用盐水浸泡，使组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，煮出的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。

鸡怎么炖容易烂炖一只鸡:锅里加二三十颗黄豆一起炖，会煮得很快，味道很鲜；或者在杀老鸡之前，先给鸡加一勺醋，再杀，用文火炖，就熟了；或者放3 ~ 4个山楂，鸡肉容易腐烂。炖老鸡的时候，在汤里放一两把黄豆，肉容易烂。如果老鸡没杀，从鸡嘴中倒一勺醋(倒完后捏住鸡嘴，防止吐出来)，然后杀，炖的时候用文火炖，这样鸡就能炖的很快。炖鸡之前，先用香醋炒一下，然后再轻松炖。将鸡肉放入有冷水的锅中。

同时加入盐、大料、山楂片等。15分钟后关火，盖上锅盖焖几分钟，然后在锅里炖，鸡就烂了。加山楂炖鸡法:炖老鸡时，放三四个山楂，鸡就烂了。炖鸡加土豆:炖老鸡的时候放点土豆，鸡肉容易烂。加菠菜干炖鸡:炖老鸡的时候，在锅里放适量的菠菜干，肉容易烂。鸡肉煮熟后，加盐调味。少放点盐，太淡可以多放点。不要添加味精、鸡精等风味元素。

炖老鸡:锅里加二三十颗黄豆一起炖，煮的快，味道鲜；或者在杀老鸡之前，先给鸡加一勺醋，再杀，用文火炖，就熟了；或者放三四山楂，鸡肉容易烂。炖老鸡的时候，在汤里放一两把黄豆，肉容易烂。如果老鸡没杀，就从鸡嘴里倒一勺醋(倒完之后捏住鸡嘴，防止吐出来)，然后杀了，用小火炖，这样鸡就能很快炖熟。

将鸡肉放入冷水中煮15分钟，加入盐、大料、山楂片等。15分钟后关火盖上锅盖焖几分钟，再炖，鸡就烂了。加山楂炖鸡法:炖老鸡时，放三四个山楂，鸡就烂了。炖鸡加土豆:炖老鸡的时候放点土豆，鸡肉容易烂。加菠菜干炖鸡方法:炖老鸡的时候，在锅里放适量的菠菜干，肉容易腐烂。烹饪技巧鸡肉煮熟后，加盐调味。

提前一天贴，二天再贴。如果不行，就只能用高压锅，这样更快。鸡肉洗净后，放入高压锅。醋不要吃太多，大概要2个小时。会烂，不会塞牙缝。试试看(我说的是三岁母鸡)。放点山楂，也就是红果。炖的时候尽量少开盖。母鸡一般都比较老。加入少许盐和醋，切好的鸡肉和高压锅。你家有紫砂锅吗？如果有的话用紫色砂锅炖。

炖老鸡的时候，在汤里放一两把黄豆，肉容易烂。如果老鸡没杀，从鸡嘴中倒一勺醋(倒完之后捏住鸡嘴，防止吐)，然后杀了，用文火炖，这样鸡肉就能很快炖熟。炖鸡之前，先用香醋炒一下，然后再轻松炖。将鸡肉放入冷水中，煮15分钟，同时加盐和盐。

方法/步骤1我们宰杀鸡的时候，可以倒一点醋在鸡里面喝，15分钟后再宰杀。这样，老鸡炖的时候会很快烂掉。老鸡杀的时候不倒醋也没关系。我们可以在杀鸡之后把切好的老鸡放在盘子里。加入适量的水，倒入少许醋浸泡2小时左右，即可烹饪。煮好的老鸡又嫩又烂的快。如果用老鸡的肉做汤，可以在锅里加半碗黄豆，和老鸡一起炖。

炖鸡的时候，也可以放几个山楂在锅里一起炖。鸡的肉也很快腐烂。如果你想蒸老鸡，你可以把切好的老鸡放在盘子里。加入适量的水，然后倒入适量的啤酒浸泡20分钟(啤酒和水的比例为1杯啤酒:4杯水)，然后拿到锅里蒸。清蒸老鸡嫩滑可口。还有一个办法。炖老鸡的时候可以放几朵凤仙花(也叫急躁)进去一起炖，老鸡很快就烂了。

鸡一根葱、适量姜、适量枣、适量料酒、一勺大料、适量盐。请点击输入图片描述炖鸡的步骤。请点击输入图片说明2去内脏，去除内脏，切成小块。请点击输入图片说明3烧开一些水，不用烧开，只需加热，倒入鸡煲，去除鸡肉表面的污垢，沥干水分。图片说明用葱姜和一勺料酒腌制鸡块，去除腥味。

请点击输入图片描述5转小火，炖至肉熟烂。需要将近两个小时。如果用高压锅的话会更快，但是味道没有砂锅好。最后放点盐，炖一会儿。最后放盐，否则会使肉变硬。请点击输入图片描述我等鸡炖到一半，加了些大枣和枸杞。最后，鸡快做好的时候，我突然想起来南瓜是在那边的锅里蒸的，于是灵机一动，把蒸好的南瓜切下几块，扔到鸡汤里炖了几分钟。

炖笨鸡的烂好吃的做法如下:食材:笨鸡一只，香菇一锅，生抽两勺，老抽一勺，葱姜片适量，盐少许，胡椒粉少许。一步:将鸡肉洗净，切块。不要拿走所有的黄油。留点油让鸡肉更香。二步，将干蘑菇浸泡在水中。平时榛蘑用的比较多，家里只有元菇。反正东北特产都是满满的原生态味道。第三步:将煮好的鸡肉煮熟，撇去血沫。第四步。烫鸡的水一定要留着炖鸡一会儿。不要扔掉它。这一点非常重要。

第六步，倒入刚准备好的高汤，加少许胡椒粉开始炖~笨鸡紧，多炖！用力炖。不要害怕浪费火力！我炖了两个小时。第七步:鸡肉炖一个小时后，捞出一小部分鸡汤，另起锅炖蘑菇。其实餐厅都是一起炖的，只是我觉得吃起来麻烦，颜色也不好。第八步:这是两个小时后的鸡肉。烹饪前少加盐。汤里可以加开水放葱花，贼香。

如何炖鸡好吃又香又嫩？鸡肉是一种常见的肉类。许多人喜欢吃鸡肉。鸡肉是一种营养价值非常高的食物，炖鸡的方法有很多种。那么，怎样炖鸡才好吃，又香又嫩呢？怎么炖鸡才好吃又香又嫩？1准备食材:鸡肉、香菇、葱、葱、姜、青岛啤酒、料酒、酱油、蚝油、老干妈、鸡精。炖鸡的时候，最忌讳的就是直接在锅里炖。我会教你一招。鸡肉嫩滑入味，营养不流失！

我怕切鸡的时候把满厨房，就让卖鸡的直接剁成小块。将洗净的鸡块放入盆中，加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、老干妈、鸡精、盐、糖，腌制片刻。很多朋友在炖鸡的时候习惯把鸡焯水。刚宰杀的新鲜鸡肉不需要焯水。焯水会使鸡肉变老变硬，口感不鲜嫩。鸡肉腌好后，准备配菜。我家吃鸡不能没有蘑菇。香菇和鸡肉一起炖，特别香，特别好吃。

问题如何炖鸡又烂又好吃？怎么炖鸡又烂又好吃？鸡肉中含有新鲜的含氮物质，可溶于水。炖鸡的时候，放的越多，肉汤的香味就会越浓，鸡块的香味也会相对减弱。所以炖肉的肉块要适当切，减少肉中新鲜物质的逸出，这样肉的味道比小块肉更鲜美。不要用大火做饭。因为一，鸡块遇到剧烈的高热，肌肉纤维变硬，鸡块不易沸腾；二，肉类中的芳香物质会随着激烈烹调时的水蒸气一起蒸发，使香味降低。

如果你在炖肉中放一点植物或几根胡萝卜，肉可以炖得很快。盐以后再放，不然肉不容易烂。炖鸡过程中，中间不要加水，否则蛋白质突然冻结，这样炖的时候肉或骨头里的成分就不容易渗出来，所以要少加水。问题鸡肉怎么炖？先煮，再小火煮。不要加冷水。盖上锅盖，慢慢煮。问题我想炖鸡，但太老了，炖不了。用什么方法可以让鸡烂好炖？/步骤1我们宰杀鸡的时候，可以倒一点醋在鸡里面喝，15分钟后再宰杀。