怎么做炒肥肠又脆又好吃？炒猪肠简介炒猪肠是典型的客家美食。猪大肠怎么炒酥嫩的方法如下:选择大肠，大肠很长，可分为直肠和弯肠，直肠一定要用来做生煎肥肠，而直肠又小又嫩，可以直接煎煮，保持一种酥酥的感觉。炒好后，把猪大肠倒入锅中，快速翻炒。翻炒一分钟左右，大肠就会出水。这个时候不要管它，继续搅拌，直到水干了，油从大肠里出来。

750克猪肠、15克酱油、5克味精、30克醋、30克白糖、1克胡椒粉、50克料酒、1克肉桂、4克盐、1克砂仁、5克蒜、15克香油、6克香菜、5克葱、15克鸡油、5克姜。具体操作肥肠洗净煮熟，切去细尾，切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下捞出，控制水分。把锅装满油。七成热时，放入大肠内炸至金，捞出。

料酒、葱、姜、蒜末煮好后，加入清汤250毫升、酱油、糖、醋、盐、味精、汤汁，然后移至小火慢炖。当汤汁到1/4时，加入花椒、肉桂(碎)、砂仁(碎)，继续小火煨至汤汁浓稠，转动勺子使汁液均匀包裹大肠，淋上鸡油，拖入盘中，撒上切碎的香菜。主料:熟猪肠500g辅料:葱、姜、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、绍兴酒、醋、鸡精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、香菜。具体操作将煮熟的大肠切成2厘米长的段。

怎么把炒好的肥肠做的又脆又好吃？谨记这“3步”，炸好的大肠又香又脆，没有腥味！想炒一盘香脆可口的猪肠，清洗上不能马虎。单纯用清水冲洗猪肠是很难清洗干净的。清洗过程中需要盐、白醋、面粉，洗完了还要焯一下再煮。在烹饪过程中，火候的掌握很重要，要大火快炒，还要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪肠才好吃。

猪大肠怎么炒脆嫩的方法如下:选大肠。猪的大肠很长，可分为直肠和弯肠，而直肠必须用来做生煎肥肠，而直肠小而脆，可直接煎熟，保持酥脆感。去除鱼腥味。买回来的猪肠不要急着洗。首先，用大量的盐、白醋、生粉等捏它们。，而且肥肠上的粘液会很容易被洗掉。然后，把肥肠掰开，把里面的脂肪油撕掉，这样处理过的肥肠不仅没有腥味，而且口感更好。

4消防行业有句话叫“火坏了”。“碎”字的意思是不是煮10分钟，只煮7分钟，需要大火才能完成。火力不够的话只能延长时间，时间长了就慢慢失去脆感了。所以要大火快炒。5做这道菜需要的时间很短，不能超过2分钟。你需要提前把食材放在碗里，然后搅拌碗汁。煎的时候，炸脆后立即倒入肥肠，大火快速翻炒，炸碎后出锅。从出锅到下锅不超过2分钟。如果速度够快，火力够强，1分钟就能搞定。

食谱热量:8(卡路里)主料:肥肠、青椒1根、荆条2根方法/步骤:肥肠用温水洗净，沥干水分，切段备用。姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。辣椒和彩椒洗净切片备用。洋葱洗净，切圈，锅里放油，快速翻炒至水汽干透，表皮变黄变脆，微焦。加糖翻炒至肥肠上色。加入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、辣椒、料酒各3大勺，继续翻炒至葱段断香。

洋葱切丁，腌制好的肥肠切段备用。锅内热油，爆香葱、姜、蒜、花椒。加入洋葱，搅拌均匀。加入红烧肥肠翻炒2分钟。倒入酱油翻炒1分钟。加入盐和孜然粒，搅拌均匀。肥肠功效:润肠大枣:猪大肠性寒，经常便秘的人可以吃，有润肠大枣的功效；反之，脾虚最好不要吃便溏。止渴止血:肥肠用于治疗虚弱口渴，还有调节血痢脏毒的作用，用于治疗大肠病变。古代医生常用痔疮、便血或血痢。

炒肥肠的方法如下:首先将肥肠洗净煮熟至八成熟，切成三角片，用料酒和姜腌制。木耳、青椒改三角片，姜切片，葱切段，蒜剁成茸。锅中加入底油，放入葱、蒜，放入青红椒、木耳、精盐、味精翻炒至熟。锅内放入底油，将猪大肠煸炒，放入盐、酱油、料酒，再放入炒好的青红椒、木耳，翻炒后放入香油勾芡出锅。材料需要猪大肠500克，青红椒150克，水发木耳50克。

炸猪大肠简介炸猪大肠是典型的客家美食。深受苏东坡喜爱，据说苏东坡在江西赣州一次品尝这道菜时，就为其独特的风味所倾倒。待在惠州之后，我忘不了这道菜的独特魅力。每次喝的时候都会用酒炒大肠。人们见它如此如痴如醉，常以炒大肠来换取它的墨宝，有的干脆称之为炒东坡。按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最胖。

炸猪肠的美味做法如下:材料/工具:猪肠300g、青椒1个、植物油1汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、姜4片、葱半根、红辣椒半个、胡椒粉适量、清水、菜刀、案板、锅、铲、盘。买猪大肠，清洗干净。这是半成品，比较好清洗。把锅里的油加热。油热后，放入葱、姜、蒜、红辣椒，炒辣椒。炒好后，将猪大肠倒入锅中，快速翻炒。搅拌一分钟左右，大肠就会出水。这个时候不要管它，继续翻炒，直到水干了，大肠出油。

食材:猪大肠、调味盐1碟、姜1茶匙、八角1片、辣椒2个、料酒1茶匙、白糖1茶匙、香叶1茶匙、植物油1茶匙、重庆辣椒肥肠2根。将香肠内壁翻出来，去除肠壁上的污垢和油脂。翻回来，然后放入更大的容器中，倒入醋和盐，混合，来回摩擦，洗掉。最后用流水冲洗大肠，直到大肠完全冲洗干净。将洗净的肥肠放入锅中，沥干水分，加入姜片煮大料和料酒。大火烧开后，捞出表面浮沫，用中小火将肥肠煮熟，然后取出晾凉。将大蒜切成片，并去掉辣椒的籽。将冷却后的肥香肠切成滚刀块。炒锅大火放油，油热时放入蒜片和胡椒粉。加入糖和盐继续翻炒，直到调料被猪肠吸收。将肥肠装锅装盘。猪肠用于运输和消化食物。它们的韧性很强，没有猪肚那么厚，脂肪也适量。

[配料]:糖姜末、蒜末、泡椒末、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜片。方法和步骤我们应该简单的把买来的新鲜大肠清洗干净，然后在大肠里加入两勺盐和两勺面粉，用手使劲，把大肠清洗干净。加盐和面粉清洗大肠是最合适的清洗方法，效果特别好。盐经过灭菌，面粉吸收杂质。用面粉和盐刮大肠，直到特别粘。我们应该用温水冲洗大肠。

大肠内部清洗干净后，我们会把大肠翻过来，把另一面翻过来，同样的方法再清洗一遍，把大肠的两边都清洗干净。清洗大肠时，一定不要打扰，反复洗几次。清洗大肠外侧时，有大量脂肪油。这些脂肪油我们要去掉一部分，但不要全部去掉。我们要留一点，大肠的气味会更丰富，但不能太多，否则大肠的味道会太臭。