炒土豆丝，怎么炒出来酸辣脆爽？炒土豆丝，怎么炒出来酸辣脆爽？简单几步教您做出好吃的清炒土豆丝。小妙招教给你，土豆脆爽又美味，随便炒都好吃土豆是大家在饮食经常吃到的一种食物，在北方一些地方，土豆也当主食来吃。3孕妇群体，要少吃或不吃土豆，对健康有影响，日常生活里，土豆的吃法，最常见的就是炒土豆丝，酸辣土豆丝，是一道平凡不过的家常菜。

炒土豆丝制作食材土豆，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油方法及步骤首先我们要准备两个土豆，将土豆清洗干净并削去外皮，再把土豆切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。准备两颗小葱，将其切成葱花备用，再准备两瓣大蒜，将其切成蒜末备用，以及一小块生姜，将其拍碎切成姜末备用。

然后准备几个干木耳，将其泡发后切成木耳丝备用。最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，再加入两勺清水，将其搅拌均匀制作成调料汁备用。调料汁在准备时，可根据个人的口味喜好，去对其进行调和。起锅烧水，往锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，往锅中下入准备好的木耳丝，以及土豆丝对其进行焯水处理，等其断生以后，将其控水捞出放到一旁备用。

简单几步教您做出好吃的清炒土豆丝。醋溜土豆丝可以说是我们日常常做的菜了，既开胃又下饭，再次说下炒土豆丝的细节：首先是土豆的挑选，如何分别土豆的好坏呢？土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

食材配料：土豆、辣椒粉（孜然粉）、干淀粉、食用油、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱。制作过程：将土豆切成粗点的长条，如上图所示，如同小拇指大小即可，如果切太细了，炸的时候特别容易断，实验过几次都是如此。放入清水中冲几次，再放入锅中焯下水，这样做的目的就是去除多余的淀粉，炸的时候就不会糊，炸出来的口感比较清脆可口。

锅中放入干净的食用油，切不可用炸过其他食物的油，油温5成热下锅炸，炸至金黄酥脆，沥干油分装盘待用。锅中放少许的底油，先放葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，再放一勺的豆瓣酱，转中小火炒出红油。然后把炸好的土豆条，下入锅中颠炒均匀，喜辣的就多放点辣椒面下去，孜然的口味也挺不错的，大家依据个人的口感来调吧。再来适量的白糖、盐、鸡精，给它调下口味，干烧出来土豆条，它的吸油性特别好，所以吃起来感觉不到油腻。

炒土豆丝，怎么炒出来酸辣脆爽？小妙招教给你，土豆脆爽又美味，随便炒都好吃土豆是大家在饮食经常吃到的一种食物，在北方一些地方，土豆也当主食来吃。小小的土豆，大大的营养，里面含有大量的营养成分，营养价值却一点不低。人体适当吃一些，好处多多。土豆好吃，一些注意问题，你也要知道。1土豆发芽以后，尽量不要去吃，里面有毒素，对人体有危害。

3孕妇群体，要少吃或不吃土豆，对健康有影响，日常生活里，土豆的吃法，最常见的就是炒土豆丝，酸辣土豆丝，是一道平凡不过的家常菜。小小的土豆丝，你想要把它炒好，酸辣清脆，颜色亮丽，还是需要一定的功夫的。很多人在家里炒这盘菜的时候，经常会出现不够酸辣脆爽，不够晶莹剔透，又或是黏连在一起，软趴趴的，这些都是常见的问题。炒土豆丝，怎么炒出来酸辣脆爽？

羊肝炒土豆条的做法：主料：土豆、木耳、羊肝、胡萝卜、香菇。辅料：番茄沙司、生抽、骨汤、芫荽。土豆木耳炒羊肝的做法步骤：土豆、胡萝卜、羊肝分别切片，水发木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。油热后放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡萝卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨汤，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和盐，一起翻炒至收汁。出锅前放芫荽末即可。

《糖熘土豆》原料：土豆、花生油，葱，蒜，酱油，白砂糖，盐，水，香油，芫荽。初加工：土豆切成片，葱切成丝，蒜切成片，芫荽切成段。烹饪：土豆片炸成金捞出来。锅里面留少许油，将葱丝、蒜片炒香，加一点酱油拌炒。多放白砂糖与一点盐，与能够使白砂糖融化的水。翻炒到冒大泡变成小泡。改小火炒到锅铲能够挂住糖液。倒土豆片翻炒两下，滴两滴香油，用芫荽、葱丝点缀出锅。

准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。