烫过的面条水温太高，黏黏的，可以加点冷水和面条来调节。热面条面团选用中筋面粉，因为中筋以上的面粉在质和量上都含有较多的蛋白质，可以产生足够的面筋作为支柱，使面食软而韧，不会发粘。但这样吃东西会比较没精神，而且有粘牙、粘手、粘工作板的弊端。但粘性面粉不宜过多，否则会影响面团的品质。热面条用开水(约70℃至100℃)混合，边加水边搅拌，稍凉后揉成面团，再用烫过的面团制成各种食品。

可以选择沾一点干面粉防止粘，但是不能粘太多面粉，否则会影响面团的质量。揉面前可以在手上和要操作的烘焙用具上涂一层薄薄的色拉油，但注意不要用太多，一点就好。和面的时候要先看季节，因为夏天湿度比冬天高，可以适当减少10克左右的水，这样面团就不会那么粘手了。在特别潮湿的南方，夏天做面包的时候，水量可以适当减少。

如果你需要在面团中加入一些用酒浸泡过的干果或其他材料，一定要在将材料加入面团之前挤出多余的水，然后与面团混合。水温不能太高。加水时，水温不能太高。面粉结块后，可通过打浆静置至表面光滑制成。揉和静结合。如果面团粘得太紧，可以试着静置5分钟，让面粉充分吸水，然后再揉。

热汤面水温过高，粘稠。可以加点凉水和面条来调节。热面条用开水(约70℃至100℃)混合，边加水边搅拌，稍凉后揉成面团，再用烫过的面团制成各种食品。它的原理是用开水烫面筋和部分淀粉，降低面团硬度，所以水温越高，开水越多，产品越软。但这样吃东西会比较没精神，而且有粘牙、粘手、粘工作板的弊端。

并非所有产品都用开水烫面，而是根据所需产品的性质和硬度适当加入一些冷水面，以保持韧性。热面条面团选用中筋面粉，因为中筋以上的面粉在质和量上都含有较多的蛋白质，可以产生足够的面筋作为支柱，使面食软而韧，不会发粘。如果用的是低筋面粉，产品会因为面筋不足而发粘。一般方便面变成食品的过程，多是油炸，烙印。最后是煎贴，各种北方糕点如葱油饼、馅饼、韭菜盒子饼、芝麻饼等。会上桌，还有蒸的(比如蒸饺)。

那碗面团比较大，面团一点一点和水混合，这样面团就不粘手了。具体做法如下:提前准备的材料包括:面粉350g，酵母3g，盐8g，芝麻10g。一步是把面粉和酵母放进盆里。一点一点倒入温水，慢慢。揉成面团，静置半小时。将10克芝麻和5克盐滚成细粉。面团擀成饼，撒上芝麻盐，包好压成饼。放入锅中小火煎至两面金黄。填写，完成。

试试以下方法:方便面炸糕材料面粉150g，开水180g，辅料:红糖、白糖、油面粉少许。在面粉中加入1勺糖搅拌均匀，然后冲入沸水，一边搅拌，一边揉成面团。面团很粘。在手上涂上适量的油，至微滑。准备红糖和白糖。双手捏薄，裹上红糖(或白糖)，糖上撒一点面粉，裹成圆形，拍平。锅里倒足够的油，烧到插一根筷子，马上会飘出很多小泡泡，转小火，把底坯煎到两面金黄。把油拿出来放在厨房纸上，吸收多余的油。小贴士开水就是开水。