但生姜能去腥，是因为它含有姜辣素、姜酚等辛辣成分，能抑制和掩盖其他味道，所以紫苏不能代替生姜。？1紫苏去味？是的。有些菜可以用姜汁代替姜。料酒和醋可以去腥。清蒸大闸蟹没有姜怎么办？可以放一些紫苏代替生姜。紫苏和生姜可以一起吃吗？是的。亲爱的网友们，不用担心，你不能用生姜去腥。我们或许可以用其他食物来代替。

No .料酒去腥去纤，葱姜蒜香。他们各有各的用处，不是加料酒代替葱、姜、蒜。以烤鱼为例，不仅要加料酒，还要加葱姜蒜。料酒代替不了葱和姜。在烹饪过程中，料酒和葱、姜、蒜有去除食材腥味的作用。但如果只有料酒没有葱姜蒜，去腥的效果可能会受到影响。首先，从食物清单来看，料酒、葱、姜、蒜富含香气化合物和有机酸，如乙醇、乙醛、酚类、萜烯类等。

同时，这些化合物还能给配料增添独特的香味。但是葱姜蒜和料酒在去腥方面还是有一些区别的。葱姜蒜的香气更加复杂丰富，对不同食材的腥味更有针对性。比如生姜的香气主要是针对鱼虾等水产食材的腥味；大葱的香气对猪肉、牛肉等红肉的腥味有很好的抑制作用。而大蒜对禽类、羊肉等气味强烈的食材有明显的去除作用。在制作步骤上，料酒和葱、姜、蒜在烹饪过程中的使用也有所不同。

炖乳鸽时放枸杞、红枣、红豆去腥。以下是炖乳鸽的方法:食材:老乳鸽1只，天麻50g，竹荪6根，铁棍山药1小根，1小把，黄酒15ml勺，盐适量，清水2000ml。天麻每天要洗一次，然后切成稍粗的片备用。将竹根从根部去除后，用温盐水浸泡20分钟进行清洗。木耳泡好后，去根洗净。将铁棒和山药去皮，洗净备用。

有些菜，可以用姜汁代替生姜。姜汁是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎的汁液，具有辛辣的气味和独特的味道。姜汁和生姜的功效略有不同。生姜通常在烹饪中用作调味品，可以为菜肴增添风味。而姜汁更多的是用来提供菜肴的辣味，也能起到一定的去腥作用。在一些需要大量生姜的场合，姜汁可能无法完全替代生姜，比如制作一些传统的中国菜肴。

去腥，如果没有姜，可以用馅料或数数等调料去腥。还有一种也可以用白酒或者料酒，也可以去腥。料酒可以去腥。腥味物质主要是氧化三甲胺，能溶于乙醇。烹饪料酒时，其腥味随着酒精的蒸发而被带走。料酒和醋可以去腥。去除牛奶的腥味也是很好的，只是很多人不知道而已。在炖鱼的情况下，可以加一点牛奶，可以去除鱼腥味。

大闸蟹是生活中常见的食物。吃起来肥嫩可口，营养价值高。这是一种受欢迎的食物。很多人经常吃大闸蟹，尤其是在秋天。清蒸大闸蟹一般需要生姜。如果没有生姜，可以放紫苏驱寒，效果是一样的。清蒸大闸蟹没有什么可以用姜代替的。紫苏叶将两三片紫苏叶放入水中蒸，去除腥味，使味道更鲜。中医认为，鱼、蟹为寒湿之品，而紫苏为清香、爽口、辛辣之品。

可以总结为去腥解毒。料酒蟹最适合蒸，保持蟹的原味。蒸的时候没有调料，但是料酒必不可少。你需要适度吃螃蟹，用优质料酒烹饪，消除腥味和寒气。料酒中含有的氨基酸和脂类更美味。3 .啤酒过去，螃蟹是用水和料酒一起蒸的。现在用啤酒代替水倒进锅里蒸螃蟹。这样蒸出来的螃蟹就不会有腥味，肉也比较嫩，比较好吃。清蒸大闸蟹没有姜怎么办？可以放一些紫苏代替生姜。

没有料酒的时候，可以用黄酒代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒的含糖量比料酒低，其增味效果与料酒相比远远不够。没有黄酒，可以用啤酒或葡萄酒代替。花椒、肉桂、胡椒、八角等香料能与醛酮类发生氧化反应，既能降低臭味又能增香。这类香料一般用来给猪肉和羊肉脱腥。生姜。生姜是热性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。

干面粉。买回新鲜的海鱼，去鳞后用干面粉搓一下，放置一会儿，再冲洗干净。这样处理既能去除鱼腥味，又能很大程度保证鱼的新鲜度。柠檬汁。海鲜中的鱼腥味物质多为碱性，酸性柠檬汁可以中和去除鱼腥味。料酒的作用。料酒在烹饪中应用广泛，因为它富含氨基酸，酒精浓度低，可以去除鱼腥味，增加菜肴的香气。是厨房里不可或缺的调味品。

1紫苏能去腥吗？是的。紫苏是唇形科紫苏属的黍属植物，含有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香茅烯、芳樟醇等挥发性成分。所以紫苏闻起来有一种独特的香味，烹饪时可以起到去腥增香的作用。但紫苏是一种味辛温的中草药，属肺脾经，具有解表散寒、行气和胃、安胎的作用。紫苏食用后可预防和缓解风寒感冒、咳嗽恶心、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等疾病。

紫苏和生姜的去腥原理不同。紫苏是因为其中所含的芳香物质很容易渗透到肉质食物中，当这些物质在肉类中高度挥发时，就达到了协调鱼腥味的作用。但生姜能去腥，是因为它含有姜辣素、姜酚等辛辣成分，能抑制和掩盖其他味道，所以紫苏不能代替生姜。紫苏和生姜可以一起吃吗？是的。从中药的配伍来看，紫苏和生姜不在18禁忌症和19怕之列，在功效上也有一些相似之处。如果一起食用，还可以起到协同辅助的作用，从而达到更好的疗效。

还可以加入葱、蒜、辣椒、料酒去腥。除臭技巧如下:如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎一下。鱼煎好后放姜和料酒至香。加入冷水煮沸。水开之前不要翻鱼身。汤变白时加少许醋，起锅前加盐和鸡精，撒上葱花。如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炒姜片，加入料酒放冷水，一定要等水开了再把鱼放入锅中；如果家里没有姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面煎至油微黄。用冷水煮开后，放几颗香菜进去。煮熟后，捞出香菜；

做菜的时候，经常用姜去腥，提味。吃姜主要是取其味，煮好后要弃之。相信很多网友都想说，生姜这么贵，我根本买不起。我想去除肉的臭味。我该怎么办？亲爱的网友们，不用担心，你不能用生姜去腥。我们或许可以用其他食物来代替。姜、葱、蒜被称为三大调味品。你不能用姜，我们要用洋葱和大蒜！葱、蒜也有去腥增味的作用，同时葱、蒜价格较低。芹菜还有去腥的作用，芹菜的纤维素能增强人的肠胃，促进，使人加强排毒。

做菜的时候，经常用姜去腥，提味。吃姜主要是取其味，煮好后要弃之。\\\\x0d\\\\x0a我相信很多网友都想说，生姜这么贵，我根本买不起。我想去除肉的臭味。我该怎么办？\\\\x0d\\\\x0a各位网友不用担心。你不能用姜去腥。我们可以用其他食物代替。\\\\x0d\\\\x0a姜、葱、蒜并称为三大调味品。你不能用姜，我们要用洋葱和大蒜！葱、蒜也有去腥增味的作用，同时葱、蒜价格较低。