麻辣烫食谱？麻辣烫的配方什么事？麻辣烫及其配料怎么做？麻辣烫基础配方麻辣烫基础配方麻辣烫基础配方，俗话说民以食为天，美味的食物往往能让人感到无比的满足。麻辣烫是一种原产于四川的特色小吃，因为其独特的风味深受大众喜爱，平时在家也可以自己动手做，所以我们来看看麻辣烫底料配方，麻辣烫的配方是什么？麻辣烫的制作方法及其配料方法及配方麻辣烫火锅底料配方及其油炸方法1，小锅煎法配方配料:黄油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，酒醅50克，紫海椒20克。

麻辣烫的做法及配方、火锅底料的配方及其煎法一、小锅煎法配方配料:黄油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、酒醅50克、紫海椒20克1、姜5斤、蒜1个、花椒1个、黄豆粉1.5、宜宾碎米15克、冰糖15克、二等椒面1根、大葱2根、 1 23寸段香料配方:白纽扣、草果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、树枝5克、草排5克、老纽扣5克、甘松5克、陈皮5克、香茅5克、八角58克、香叶5克、千里光5克。

花椒肿了。准备2个炒锅，将9个样品(豆瓣、葱、姜、醪糟酒25g、蒜、碎米、水芹、豆豉冰糖)放入一个炒锅中拌匀。在另一个炒锅里加入3公斤黄油烧开，然后加入色拉油加热至七八成热。把油舀到搅拌均匀的豆瓣上，一边滴油一边搅拌，防止豆瓣焦化。然后把豆瓣放在火上，用中火。

麻辣烫的做法和配方:(根据自己的爱好，可以增减原料的种类。)肉菜:兔腰肉50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香蕈50克，豆腐干50克，大白菜80克，菜花和青菜50克。花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，野草10克，银耳10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。制作程序:1。制造盐水。

家庭版简易麻辣烫，一种八岁小孩都能自己做的食物。你还在等什么？去吧。喜欢打理自己的作品，带着很多好吃的和大家见面。麻辣烫怎么做？锅里放一个火锅，放入蔬菜、豆皮、肉丸、粉条，炖1个小时，最后点一些面条。怎么做麻辣烫好吃？把自己喜欢的菜和肉串起来，加入凉开水、麻辣包、调料包、芝麻包，搅拌均匀。教你一个简单又好吃的麻辣烫制作方法。

配方:豆豉豆豉是用大豆、盐和香料酿造而成。其味醇厚，色黄黑，油滑，饼软松，味鲜甜。重庆永川豆豉口感优越，用在汤卤中能增加咸香醇厚的口感。干辣椒味辛温，能散寒健胃，色泽鲜红辛辣。干辣椒的种类很多，有大金条、二金条、五叶椒、晨椒、七星椒、大红袍、小米椒等。在汤中加入干辣椒可以去除腥味，抑制异味，增加辣味和色泽。

1。将所有蔬菜洗净，泡发木耳和海带。2.浸泡粉丝，准备面条。3.准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。4.准备好火锅底料，豆瓣酱，花椒，花生，胡椒粉，芝麻酱备用。5.在另一个锅里煮面条，面条就做好了。

自制麻辣烫做法大全2 1)、火锅底料:1、豆瓣酱三大勺。2、豆豉一勺。3.半汤匙酱油。4.半汤匙土豆泥汁。5、酸菜大概三两。6、胡椒粉一勺。7.半片干辣椒。8.一两个洋葱。9.一两棵蒜苗。10.一块姜。11.半个大蒜。12.一汤匙淀粉。13.适量的盐和鸡精。火锅麻辣烫底料做法:1、姜、蒜切成细粒；酸菜泡发切丝；将洋葱切成段；将蒜苗切成长段。

1。麻辣烫调料配方:干辣椒1碗(调味用)、清水适量、大葱2根、姜1根、蒜1根、葱半根、油适量、花椒2大勺(30g)、豆豉1大勺、五香(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)1大勺。二、具体方法如下:1。干辣椒用清水煮3、4分钟后取出沥干水分；将五香泡水10分钟，将熟辣椒用刀切成片。

3.锅内热油，倒入剁碎的辣椒，转小火翻炒，再放入辣椒粒翻炒出香味。4.将豆豉剁碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后将五香沥干，倒入锅中继续翻炒。5.加入白酒，继续用文火煎1015分钟，然后关火，取出煎好的底料。6.将事先准备好的高汤倒入锅中，然后加入刚刚炒好的火锅底料。汤底沸腾后加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟。

1。麻辣烫底料炒制(以50公斤汤料为准):原料:植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角。方法:1。植物油先熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣切细；将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟，然后取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；冰糖坏了；八角、萆薢、肉桂打碎成小块；草果坏了。

【有用请采纳】麻辣烫的底汤含有植物油200克(约135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、腌姜片30克、泡椒节40克、大蒜10瓣、生姜50克、花椒15克、糖25克、精盐10克、味精5克、花椒面3片。加入500克鸡汤或鸭汤。将炒锅放在火上，将植物油烧热，将姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)泡几下，沥干余油，下猪油、蒜瓣、胡椒粉炒几下，倒入鸡汤或鸭汤，煮10分钟，再放入糖、盐、味精、胡椒粉。

麻辣烫基础食谱麻辣烫基础食谱，俗话说民以食为天，美味的食物往往能让人感到无比的满足。麻辣烫是一种原产于四川的特色小吃，因为它独特的风味受到大众的喜爱，你通常可以在家自己制作。那么我们就来看看麻辣烫底料配方吧。麻辣烫碱1配方。麻辣烫底料配方:干辣椒1碗(炒底料用)、水适量、大葱2根、姜1根、蒜1根、葱半根、油适量、花椒2大勺(30g)、豆豉1大勺、五香(包括香叶、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香)1大勺。

2.将大葱切段，姜、蒜、葱切末，油烧热，放入葱末、蒜末炒香，然后倒入葱花、姜末，炒至葱、姜、蒜、葱滤出，锅内只剩下油。3.锅内热油，倒入剁碎的辣椒，转小火翻炒，再放入辣椒粒翻炒出香味，4.将豆豉剁碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后将五香沥干，倒入锅中继续翻炒。