选择优质带鱼看身材。带鱼是深海鱼吗？带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙鱼等。带鱼是海鱼，但不是深海鱼。35号带鱼:以35号带鱼为例。35号带鱼每箱40条左右。35号带鱼有点窄，适合油炸。不适合红烧带鱼和糖醋带鱼。大家都知道我们在市场上买的带鱼都是冷冻的，那么我们如何挑选新鲜好的带鱼呢？小鱼眼舟山带鱼有个外号，叫“小眼带鱼”。它的鱼眼比其他带鱼小，鱼眼呈黑色半透明状。这条带鱼很新鲜。

秋天，是吃肉的时候了，比如牛、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。每个人口味不同，自然吃的食物也不同。你喜欢这些肉中的哪一种？对我来说，包括我们的孩子，我最喜欢吃鱼。鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，高蛋白低脂肪。对于我这样的节食者来说，吃是完全安全的。鱼的种类很多，带鱼就是其中一种，这种鱼也可以放心的给孩子吃，鱼刺少，肉质丰满，味道特别鲜香。

那么哪个会更好吃呢？接下来老渔民分享三个技巧。按照这个方法，他们买的带鱼肉质鲜嫩。技巧一:看眼睛的颜色。为什么会有黑黄相间的眼睛？这主要是因为带鱼的种类和生长区域不同。一般黑眼睛的带鱼都是北方的。这种带鱼肉质鲜美，鱼刺相对较少。黄眼带鱼一般是指南方的带鱼，或者一些进口带鱼。说实话，味道略差，柴火多。

带鱼要四指宽。同一品种的带鱼，体型越大，品质越好。如果是3指宽的就质量高，4指宽的就是带鱼。带鱼生活在高压海底。一旦被抓出水面，它的内脏就会，立即死亡。所以我们看到的带鱼都是冷冻的，目前无法人工养殖，所以我们能买到的带鱼都是野生的，可以放心食用。进口带鱼个头大，肉厚，价格便宜。通常来自印度洋、大西洋等海域。很多人都买过。虽然肉很多，但是不香不腥，没有国内带鱼好吃。

买带鱼看3小1粗。身体小的带鱼能长到1米多长，舟山带鱼没那么大，体长应该不到1米。如果买1米多大小的带鱼，可能是假的。鱼头小舟山带鱼个头小，所以鱼头比其他带鱼小。如果鱼头很大，就不是正宗的舟山带鱼。小鱼眼舟山带鱼有个外号，叫“小鱼眼带鱼”，它的鱼眼比其他带鱼小，鱼眼呈黑色半透明状，这种带鱼很新鲜。

带鱼是一种老少皆宜的鱼类。不管是蒸、炒、焖、炖，都非常好吃。但是很多人觉得做带鱼是一件大事，因为不管怎么做，做出来的带鱼都是又老又腥的。其实带鱼好吃不好吃不仅取决于烹饪方法，还取决于带鱼本身是否新鲜。带鱼生活在深海，打捞上来的时候内脏会因为压力大而破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜带鱼。至于冰了多少次，冻了多久，就不得而知了，看你自己选择。

毛鱼脂肪棘少，味道鲜美，营养价值高，具有健脾益气、暖胃的作用，所以也很受大家的欢迎。但是经常听人说带鱼好吃，但是味道太腥了。其实新鲜的带鱼只要处理好，就不会有特别难闻的味道。如果你总觉得自己做的带鱼太浓，那可能只是因为买的带鱼不新鲜。大家都知道我们在市场上买的带鱼都是冷冻的，那么我们如何挑选新鲜好的带鱼呢？

眼球不是黑白的。我们不买带鱼的时候，首先要看的就是眼睛。新鲜的带鱼眼睛黑白分明，鼓鼓的，亮晶晶的。这条带鱼很新鲜。另一方面，如果买的带鱼是暗沉的，眼球上好像还有一层白，就算便宜也不要买。肯定不新鲜，不会好吃，还会特别腥。鱼鳃不是鲜红色的，不要买鱼鳃可以判断所有鱼是否新鲜，无论是淡水鱼还是海鱼，都适用。

挑选带鱼时，有几点需要注意:首先看带鱼的长相。它的皮肤应该有光泽，有弹性，没有瑕疵。其次要看带鱼的气味，要新鲜，没有异味。还是那句话，要看带鱼的大小。它的体型应该是统一的，没有太大区别。最后要看带鱼的质地。它的肉质要紧实，水分不要太多。总之，在挑选带鱼时，要仔细检查其外观、气味、大小、质地，保证其新鲜度和口感。

这种带鱼更宽更粗。一般来说不适合炒，因为腌制的时候不容易入味，不容易炒，但是红烧带鱼，糖醋带鱼，家常菜炖带鱼都不错。而且肉厚的带鱼吃起来像沙沙粉，老人小孩都适合。以每箱8公斤为例，带鱼的规格划分如下:35号带鱼:每箱40条左右。57号带鱼:每箱30条左右。79号带鱼:每箱大约18到24条。

带鱼营养丰富，具有健脾益气、暖胃养肝的功效。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等体虚者，尤其适用于脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者。每100克带鱼含蛋白质19克，脂肪4克，鱼鳞还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质、6-硫鸟嘌呤等有效成分。选择优质带鱼看体型。如果鱼肉饱满匀称，完整，坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。

看你的眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，干净无污垢更好；如果眼球下沉，眼球上有一层白色的面膜，就不新鲜了。看这条鱼。鱼最好是灰白色或银灰色的。如果是，说明不新鲜，因为变黄是银白色鳞片的脂肪氧化造成的。同时看银白色鳞片分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白色的鳞片中含有六硫鸟嘌呤，营养价值很高，如果下降很多，说明这批带鱼被倒挂的次数比较多。

810表示一条带鱼的重量在8两到10两之间。这里的“两”是用旧制，即半斤八两，一斤十六两。下面简单介绍一下各种规格的带鱼。35号带鱼:以35号带鱼为例。35号带鱼每箱40条左右。35号带鱼有点窄，适合油炸。不适合红烧带鱼和糖醋带鱼。57号带鱼还是每箱8斤，比如每箱30条左右。57号带鱼的宽度比35号带鱼稍宽，但还是适合炒，不足以焖。

以810号带鱼为例:每盒大概有15到18条带鱼，所以这种带鱼不适合油炸，因为已经有点偏了，家里红烧也不错。这个宽度老人小孩都能吃，肉已经有点厚了。以1012带鱼为例:9到15条左右的带鱼因为太宽太厚，不适合油炸，适合在家炖带鱼。以1315号带鱼为例:每箱8斤:每箱4到9条左右适合在家焖。

带鱼在这里一般被称为“秋刀鱼”，由于产量巨大，是我们餐桌上常见的鱼种。尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，或炒或炖，招待亲朋好友。带鱼是一种特殊而美味的海洋鱼类。我们这里有句话叫“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、秋刀鱼肚最美味”！是带鱼的肚子，是带鱼的精华。也是带鱼最丰满最美味的肉。带鱼以前在冷库卖，质量是靠手指来判断的！

带鱼一般要三指宽以上才有冷藏的收购标准。带鱼不值钱，冷库也不会买。所以带鱼越宽越好。窄带鱼肯定便宜很多，因为小，肉少。现在带鱼的挑选已经不能用它的宽和窄来衡量了，因为近几年我们渤海湾的箭鱼因为渔业资源的枯竭几乎已经绝迹了，可以说是凤毛麟角！市面上卖的带鱼大多是黄海带鱼和南方产带鱼。

带鱼好坏的挑选方法如下:体表:质量好的带鱼光泽饱满，鳞片遍布全身，鳞片不易脱落，翅膀遍布，无破肚、断头现象。质量差的带鱼表面光泽差，鳞片容易脱落，全身只有少量的银和磷，鱼体变成香灰色，破肚、断头。鱼眼:质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球略凹陷，角膜略混浊。肌肉:质量好的带鱼，肌肉厚，有弹性。

质量:质量好的带鱼，每条重5斤以上。质量差的带鱼，每条重25斤左右。不管是什么带鱼，最好买一条体宽、眼亮、体白、有亮点的银粉色膜。如果体色发黄、暗沉、粘稠，或者肉色发红、鳃发黑，则破肚为劣质带鱼，不适合食用。带鱼是深海鱼吗？带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙鱼等。带鱼是海鱼，但不是深海鱼。带鱼属于脊索动物门脊椎动物亚目带鱼科，凶猛。