面糊发酵不好，面糊一定要发酵好，这样蒸出来的蛋糕才会蓬松松软。发酵不好，蒸饼就不软。发酵后的蒸饼会有酸味。所以面糊一定要发酵好，不能发酵不当，也不能发酵不好。发酵的蛋糕因为发酵时间不够，不软不蓬松。一般建议发酵至表面光滑无颗粒，手摸有明显反弹感。1为什么低筋面粉没有做蛋糕？一般情况下，低筋面粉适合做一个蛋糕。与高筋面粉不同，在正确的步骤下，可以做出松软蓬松的蛋糕。如果低筋面粉不成功，和很多因素有关，比如以下:面粉和水的比例不对，导致蛋糕的面团很薄，从而做出成功的蛋糕。

做饭的时候找块布使劲抽，很有用，可以快速的把蒸汽排掉。我们家蒸馒头都是这么做的。加入适量的小苏打。原因有二。一个原因是水太多(一般一斤干米粉，大概一斤半水)。二个原因是过度发酵(温度25摄氏度左右，可发酵12~15小时，体积增加两倍左右)。另外，蒸的时候要防止冷凝水滴落在饼面上(溶液可以用保鲜膜盖着蒸)，同时蒸好后要小火焖一两分钟。

面糊没有调好，做蛋糕面糊很重要。要用温水和面糊，水温不能太高，否则酵母会被伤害，影响发酵，蛋糕做不成功。搅拌面糊时，先将酵母粉融化后加入面粉中，边加边搅拌温水，不要一次倒入。面糊应该搅拌到适中的厚度。面糊发酵不好，所以面糊一定要发酵好，这样蒸饼才会蓬松松软，发酵不好，蒸饼就不松软，发酵了，蒸饼就会有酸味，所以面糊一定要发酵好，不能原地发酵，也不能发酵。

年糕是很多人非常喜欢的甜品。外面很贵，尽量在家里做。制作步骤非常简单，干净卫生，很容易实现做蛋糕的自由。将500克大米浸泡在水中5小时以上。这样做的目的是让大米充分吸水，让精米糊更细腻。将泡好的大米直接放入搅拌机中，加入一些水，制成米浆。在米浆中加入适量的糖，如果喜欢甜食可以多加一些。

1为什么低筋面粉没有做蛋糕？一般情况下，低筋面粉适合做一个蛋糕。不像高筋面粉，在正确的步骤下可以做出松软蓬松的蛋糕。如果低筋面粉没有成功，和很多因素有关，比如以下几点:面粉和水的比例不对，导致蛋糕的面团太稀，从而做出成功的蛋糕。添加的酵母过多，失去活性或者温度过高，导致蛋糕不蓬松。发糕发酵时间不够，导致发糕不够松软蓬松。一般建议发酵至表面光滑无颗粒，手摸有明显反弹感。

做蒸饼的时候主要用的是低筋面粉，但是有的人会放适量的玉米淀粉，其实可以放也可以不放。添加玉米淀粉可以增加蒸饼的膨松感，使其柔软蓬松，因为玉米淀粉糊的粘度小于其他淀粉，是一种粘合剂，可以与面粉充分融合，增加蒸饼的弹性，不添加玉米淀粉，适当发酵即可。3做发糕用什么面粉最好？一般建议用低筋面粉或者中筋面粉。

蒸蛋糕的时候一定要全程开火，这样蒸出来的蛋糕会更加蓬松柔软。和面时，还可以加入3克泡打粉，加快发酵速度。首先准备50克红糖倒入碗中，然后倒入280毫升刚出锅的开水。先将红糖融化，用筷子搅拌均匀，将红糖全部融化。另外准备一个大碗，倒入300克面粉。注意这里用的是低筋面粉，不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的面筋比较低，所以做蛋糕的时候更容易开花。然后，在碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部放进去。

可能是因为发酵粉放的少，所以总是失败。下次多放点泡打粉就可以了，也有可能是你温度太高，所以总是失败。下次可以选择温度低一点的。一般会在蛋糕里加一些其他的东西。加入玉米粉时，加入2份白面粉和1份玉米粉。与白糖酵母混合后，将面粉与37度左右的水混合，5倍至2倍大时用火蒸。注意面团做好以后拿的时候要小心，不要让做好的面团崩了。如果塌了，就立不住了。

原料准备。面粉(小麦粉、玉米粉、米粉)500克，麦芽糖50克，酵母70克，糖70克，猪油50克，桂花10克，小苏打10克。制作方法。①将酵母放入小碗中，倒入50g温水，稀释酵母。(2)将面粉放入盆中，先放入麦芽糖，然后将200g左右的温水慢慢倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌面粉，使面粉均匀地进入水中。(3)将面粉加水搅拌均匀，然后用手将面粉揉成一团，反复成团；然后把面团倒在面板上反复，直到表面光亮，再把面团放回盆里。

面团体积翻倍后。⑤取出面团放在面板上，将小苏打粉、糖、猪油均匀揉入发酵好的面团中，然后根据蒸笼的大小将面团分成几等份。然后将腐熟的面团揉成长条，均匀撒上蜂蜜桂花，在面板上静置5分钟。⑥将面团均匀放入蒸笼，然后放入蒸笼蒸20 ~ 30分钟。注意事项。