冬天怎么腌制腊鱼？3.用酱油腌鱼。湖南人怎么做腊鱼腊肉？腊鱼的腌制方法是用开水烫一下，下面介绍一下湖南特有的制作腊鱼的方法，一般以鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼为原料，根据鲜鱼的大小和切法，分为蜡块、蜡皮、蜡刀鱼三种。腊鱼怎么腌制才好吃？腊鱼的腌制方法:主料草鱼中断一个方法/步骤，草鱼中间部分洗净，去黑膜，我的体重是三磅。

1。把买来的鱼洗干净。2.尽可能把每条鱼切成薄片。3.用酱油腌鱼。4.用盐腌鱼。5.把要晒干的鱼加入酱油中，捞好。6.把腌好的鱼直接挂在擦过的竹竿上晾干。7.干了一天的鱼表面是干的。8.干了一周的鱼会滴油。9.密封并储存干鱼。

如何烹饪腊鱼片的几种烹饪方法值得推荐。1.清蒸腊鱼片配穆斯林腊鱼片。我们只需要将腌制好的鱼块切干净，然后放在盘子里，再加入料酒、葱、姜、蒜、味精，放在锅里蒸，就能保持腌制好的鱼块最原汁原味。蒸熟后，腌制好的鱼块也会变软变香。但是它的味道会有点咸。我们可以和一些米饭一起吃，非常好吃。第二，腌制的鱼块腌制的时候会有咸味，我们可以把它焖一下，焖的时候加豆腐。

做好咸干鱼的食用:1。将鱼干切段，放入冷水中浸泡10分钟去除咸味，烧热锅放凉油，打开蜡烛鱼倒入，至两面发黄。2.炒黄后倒入一小碗凉水中，不要翻滚，不然会有腥味。加入冷水，将剁碎的辣椒和大蒜放在原处。不要碰鱼，盖上盖子，用小火煮至干。3.等水干了，就可以卷鱼了。将酱油、味精、葱倒入翻炒两遍。【腌制咸鱼的注意事项】:1。腌制腊鱼时，一定要压重物，因为鱼比较厚，压重物可以让椒盐的咸味和香味更好的进入鱼体内。

主料:福寿鱼10斤辅料:盐400g五香粉20g花椒粉5g白酒150g酱油50g糖30g制作步骤1。福寿鱼从背部切开，洗净，撕掉黑膜。从后面切开，然后用刀切开，方便入味和晾干。2.放阳台晾干表面水分。3.锅内加入盐、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒变色出香味。4.将白酒、酱油和糖混合成汁。5.福寿鱼涂上调味汁。

问题1:如何让小腊鱼吃到小腊鱼？小腊鱼蒸后最好吃。蒸的时候需要准备小腊鱼200克，豆豉10克，蒜和姜各10克，以及华三酒、酱油、蚝油、辣椒、葱花、肥肉等其他调料。将准备好的小腊鱼用清水洗净，然后捞出沥干水分，放在盘子里，另取一碗，将所有调料放入碗中拌匀。炒锅晾干，把里面的肥肉炒熟，把肥肉炒熟，拌上调料，直接倒在小腊鱼上，把炒锅里的油渣放在小腊鱼上，然后放入蒸笼蒸半个小时左右，取出。

湖南特色腊鱼的制作方法:湖南腊鱼以色泽金黄、肉质坚实、咸淡适宜、香味特殊、易于保存而闻名。每年湖南很多家庭都有熏制腊鱼的习惯。下面介绍一下湖南特有的制作腊鱼的方法。一般以鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼为原料。根据鲜鱼的大小和切法，分为蜡块、蜡皮、蜡刀鱼三种。一般将1500克以上的鲜鱼去头、去尾、去内脏，鱼肉切成3.3厘米见方的鱼块，制成腊鱼；1500克以下的鲜鱼，从背部切片，在肉厚的部分打孔花刀，方便腌制，再加工成蜡皮鱼。200克以下的小鲜鱼一般会被切掉内脏，做成打蜡刀鱼。

干鱼干步骤1。草鱼清洗干净，擦干水分；2.切成厚约57CM的鱼块；3.调好卤汁，放盐在盘子里，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白糖拌匀；4.倒入鱼块，用手抓匀，品尝；5.3小时左右可以用竹签挂起来晾干；6.这是干了一天一夜的鱼干。地表水都干了。继续晾干，直到完全干透。大概需要5天，看天气！7.把鱼干用热水稍微洗一下，然后放在锅里蒸一下就可以吃了。配米饭很好吃。

腌制咸鱼干的具体步骤如下:1 .准备辣椒等调料；2.将鱼清洗干净；3.用高度酒精的白酒擦拭鱼的里外；4.将盐和胡椒粉放入锅中翻炒出香味；5.将椒盐炒至微黄，放入花椒粉；6.凉拌胡椒粉和盐，均匀的抹在鱼上；7.用大一点的袋子把鱼盖起来，放在阴凉处；8.擦干盐水，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，10天左右。正宗腊鱼的腌制方法如下:1。将鱼的内脏、头尾切好，洗净，然后用干净的毛巾或厨房纸擦干鱼身上的水。

然后在全鱼上抹一层白酒，消毒增味。2.每10斤鱼加3两盐及适量胡椒粉、酱油、胡椒粉或辣椒粉(或五香粉)，抹匀腌制。3.腌制57天的鱼取出，放在阴凉通风处晾至半干，取出熏制。4.放2勺花生壳、红糖或白糖、柚子皮、橘子皮等。在铁锅里。5.

腊鱼的腌制方法:食物的主要成分草鱼，被一个方法/步骤打断。草鱼中间部分洗净，去掉黑膜。我的体重是三磅。腊鱼的腌制方法是用开水烫一下。腊鱼的腌制方法是排水。腊鱼的腌制方法是根据每一餐的食用量切厚段，晒干后就是一餐。腊鱼的腌制方法锅里放盐和胡椒粉，小火翻炒。也可以用花椒、八角、桂皮等香料研磨成粉，香味更浓。腊鱼的腌制方法炒出香味关火。腊鱼的腌制方法将鱼段放入锅中抹上盐和胡椒粉，每一部分都抹上，边抹边用手揉，这样抹的均匀，味道更香。

我给你介绍一种腌制鱼干的方法:原料:鱼20斤。调料:盐6盎司，胡椒粉少许。做法:1。把鱼洗干净。2.加入盐和胡椒粉炒香。3.我把它放在鱼上加热。我没有用手。天气非常热。我用了一把小勺子。4.然后腌制一晚，放在外面晾干。一般需要10天左右晾干，这也要看鱼的大小。如果鱼是咸的，可以在室温下保存。如果鱼不太咸，应该放在冰箱里。(这个晚上，我被千般经历说了。

如果想长期保存，先腌制两三天再拿出来晾干。看到我的剪辑了吗？我害怕鱼会掉下来被抓住，但是没有用，你越担心，麻烦就越多。烹饪技巧:1，如果想把鱼稍微腌一下，可以隔夜。要咸的话，要两三天，2.我用的是扁鱼，大概一斤半。这个尺寸卤制比较经济，吃的时候只要一块就行了。(可惜我有两只猫，) 3.还有草鱼。一般越大越好，4.晾晒的时候一定要看天气预报，然后腌制，不然太可怕了。