红薯或紫薯的营养价值更高。紫薯营养价值较高，紫薯的营养价值(一)红薯的营养价值红薯又叫地瓜、地瓜、地瓜等，紫薯有什么营养价值？紫薯的功效1，抗氧化作用紫薯具有很好的抗氧化作用。经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌，紫薯有哪些功效？1.抗氧化作用紫薯具有很好的抗氧化作用，经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌。

吃紫薯的好处1。防癌抗癌紫薯含有丰富的硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“抗癌之王”之称，易被人体吸收，并能留在血清中修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。2、促进肠胃蠕动紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内的粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防肠胃疾病的发生。

每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低脂肪、低热能的好食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。4、增强免疫力紫薯中含有大量粘液蛋白，能防止肝、肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。其中所含的钙和镁可以预防骨质疏松。

紫薯含有丰富的维生素、蛋白质和花青素，能增强人体免疫力和抵抗力，促进胃肠蠕动，防止消化不良，抑制脂肪合成；吃紫薯对人的眼睛也很有帮助，可以养肝明目，清除体内垃圾，促进肠胃蠕动，增强身体免疫力。营养价值在于富含膳食纤维、蛋白质、维生素、胶原蛋白。对身体的好处是可以提高自己的免疫力，促进血液循环，让自己的身体更健康，内分泌。

1、抗氧化作用紫薯具有很好的抗氧化作用。经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌。2、促进胃肠蠕动紫薯含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、气体和腐臭，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠疾病的发生。3.抗癌紫薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“抗癌之王”之称，易被人体吸收，可残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防癌症疾病的发生。

许多经常喝酒抽烟的男人容易急躁。这个时候吃点紫薯可以降肝火，调理身体。5、减肥的作用很好减肥的女性可以吃一些紫薯。紫薯的热量非常低，比普通大米低很多，是一种很好的低脂低热量食物，吃了紫薯就不用担心发胖，反而可以减肥。6、增强免疫力紫薯中含有大量粘液蛋白，能防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力。

紫薯营养价值高。紫甘薯富含硒和花青素。硒是一种抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化剂，可以抗癌，防止衰老。花青素的具体功能:花青素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。花青素给人体带来很多好处。从根本上说，花青素是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的侵害。

紫薯的营养价值(一)红薯的营养价值红薯又叫地瓜、地瓜、地瓜。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡的热能，其中蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还有其他维生素B1、B2和C，烟酸和亚油酸。维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。

但是很多人还没有意识到。红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家称为最均衡的健康食品。这些物质可以维持血管的弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。(二)紫甘薯的营养价值紫甘薯不仅具有普通甘薯的营养成分，还含有多糖和黄酮类物质，还含有丰富的硒和花青素，具有预防高血压、缓解肝功能障碍的作用，具有很好的抗癌作用。

紫薯有什么营养价值？它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，还有硒和花青素。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收。它含有丰富的维生素A，可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞。维生素C能使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。花青素是一种天然的强力自由基清除剂。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒、铁和花青素。

此外，紫薯还可去皮、烘干、粉碎加工成粉，色泽美观，营养丰富。是食品加工的优良原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时，紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫甘薯，从茎尖嫩叶到薯块，都具有一定的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品。紫薯的功效1。抗氧化作用紫薯具有很好的抗氧化作用。经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌。

1、补气养肝:紫薯中含有丰富的硒，不仅能直接清除自由基，还能调节与肝细胞生长密切相关的酶，在一定程度上具有补气养肝、保护肝脏的作用；2、预防便秘:紫薯含有丰富的膳食纤维，能加速肠道蠕动，帮助排便；3.抗衰老:紫甘薯中的花青素具有抗氧化能力，其抗氧化能力会随着紫甘薯中总酚含量的增加而增强，有助于延缓衰老；4.预防动脉粥样硬化:紫甘薯中含有的花青素能抑制血小板聚集和低密度脂蛋白氧化，对预防动脉粥样硬化有一定的辅助作用。