铁锅炒菜发黑怎么办?New 铁锅炒菜发黑怎么办除臭后用铁锅炒菜会变黑，这是铁锅里的铁离子与蔬菜、盐、调料发生化学反应造成的。黑铁锅炒菜一般发生在新买的锅里。趁热在锅里搓一小块猪皮，搓满锅再用洗洁精洗。炒锅变黑了就不能吃了，因为容易生锈氧化食物。长期食用被氧化的食物会导致体内铁过量，引起肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状。所以，用炒锅煮好后尽快拿出来。当发现炒锅里的山药、莲藕、豆角等易被氧化的蔬菜呈黑色时，最好不要食用。

新买的炒锅会高温烧红，然后一层油不会变黑。新买的炒锅发黑，让人百思不得其解。其实这种发黑现象大多和铁有关。出现这种情况时，可以对新买的炒锅进行处理，经常使用这种现象会逐渐改善。一般这种炒锅发黑不会对身体造成伤害。平时使用铁锅对身体有好处，对补充铁元素有一定的作用。New 铁锅炒菜发黑怎么办先除臭。

最好用动物脂肪，油量要足够擦洗隔壁。烧开后关小火，用锅铲将油和水倒遍锅壁，反复数次。停火后，等油水热了，如果有细沙、锯末或谷壳，就在油水里加几个，或者不加，然后用刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗干净，再进行下一步。茶叶的作用是去除铁壶的铁味。如果没有茶，可以用盐和姜代替。先把新铁锅干热，往锅里撒几把盐翻炒到满锅壁，直到盐变黄，然后把盐聚集在锅底，加入食用油和姜慢慢搅拌，再加水烧开。

炒锅是烹饪不可或缺的厨具。它是我们日常生活中最基本的特殊烹饪工具。因为炒锅的应用有很多好处，既能保证安全生产，又能补铁，预防缺铁性贫血。但是有些人用炒锅的时候会变黑，导致菜变色。那么，炒锅变黑怎么办？下面来讨论一下解读。铁锅炒菜发黑怎么办?用铁锅炒菜会变黑，即使清洗干净，还是会有灰黑色的东西，无法彻底擦拭。

新炒锅一次用，炒菜会变黑，影响菜的颜色和味道。教大家一个解决方法。新买的炒锅用冷水洗干净，倒掉水，然后放在灶具上放火烧热(手放在炒锅上，觉得烤手合适)。往锅里倒一碗食醋。有咯吱声时，用厨房扫帚在锅周围洗两圈，然后扔掉醋，用冷水洗锅。那样解新锅，菜就好吃了，不会变黑。

很多家里常用的铁锅都是生铁做的。生铁制品又硬又脆，铁是一种容易生锈的金属。如果在使用中不注意保护，很容易出问题。★新壶使用前处理方法的收集对于新买的铁锅，最好弄点锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火烘烤，这样可以起到“退火”的作用，改变其硬脆的特性。然后用砂布、炉灰或稻草把锅磨光滑。先烧一锅水，把锅洗干净，放在火上加热，抹点食用油，就可以煮或者炒了。

用粗布把锅上的锈擦掉，然后在锅里放几勺盐，煎一下。盐焦黄后，用它擦锅，擦干净，然后放在菜叶水里煮。锅就顺滑了。将锅烧热，放入250g左右的醋，当它发出吱吱声时，用蘸醋的厨房扫帚刷一下，然后将醋倒掉，用清水冲洗，去除黑灰和锈斑。然后用锅里的食用油擦一擦，把锅放在火上几分钟，再用布或棉花擦一会儿，锈就去掉了，直到把锅磨坏。

用铁锅煮东西会变黑的原因有以下几点:熟食中含有水分，水分与铁反应生成铁锈，导致菜肴变黑。二，用铁锅炒菜，要等熟了再拿出来，不然会变黑。这是因为铁的化学变化，铁长时间暴露在空气中会变黑。第三，铁在潮湿的环境下被氧化，所以变黑。第四，变黑与熟食中含有的多酚类物质有关。这些物质有一个共同的特性，即它们能与铁离子结合形成黑色的复合物。

铁锅炒菜太黑不能吃；因为铁锅容易生锈，容易氧化食物，长期食用氧化的食物会导致体内铁过量，引起肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状。所以，用铁锅煮好后尽快拿出来。当发现铁锅里的山药、莲藕、豆角等易氧化的蔬菜变黑时，最好不要吃。延伸资料:新铁锅“煮”和“熟化”的七个步骤:准备一块生肥猪肉；取下新锅体上的所有标签，用流动的热水清洗锅体；擦干水(尤其是锅底)，把锅放在炉子上，小火烘干；将生肥猪肉放入锅中，用厨夹压住生肥猪肉，作为“肥皂”使用。从内圈向外圈螺旋方式在锅内壁擦拭，让溢出的油均匀地铺满整个锅面。

是铁锅里的铁离子与蔬菜、盐、调料发生化学反应而引起的。用铁锅炒菜时，由于铁锅里的铁离子与蔬菜、盐、调料发生化学反应，蔬菜会变黑。此外，铁锅内的铁锈、油渍(如煎鱼留下的黑色油渣)也是蔬菜变黑的原因。解决的办法是买一些大油(固化猪油)在锅里消耗，这样可以去除黑色污垢，然后洗净再煮；而且菜煮好了一定要马上煮，防止菜变黑。

煮醋后炒锅变黑是正常的，因为炒锅里的铁和醋酸要发生化学反应。这种情况下，用肥肉洗炒锅就行了。其他方法:Fe 2CH3COOH (ch 3cooh) Fe H2是放热反应，CH3COOH是醋的主要溶质。所以弱酸弱碱会双解不稳定，加入少量食用表面碱会有所改善。用后刷铁锅不要有FE2O3(即红锈)，保持锅内干燥无水滴。

因为铁锅在使用前没有经过处理，所以铁锅里的东西把食物染成了黑色。新铁锅一次煮的时候，食物会被染成黑色。这时候可以用在锅里擦几遍，避免食物污染。还可以在正式使用前用油提炼。尽量不要用铁锅煲汤。不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶出铁锅，蔬菜中的维生素C。生锈、黑渣、黑皮严重的铁锅不宜再用。

铁锅炊具是中国特有的古代炊具。在酸性条件下，会溶解少量铁，可被人体吸收利用。它是一种补铁剂。但同时会新鲜蔬菜中的维生素C，所以用铁锅炒。急，少加水，快炒。减少维生素的流失，铁锅容易生锈，不能隔夜菜。铁锅里煮的是黑色的。这种情况一般发生在新买的锅里。趁热在锅里搓一小块猪皮，搓满锅再用洗洁精洗。