请问如何挑选大闸蟹？如何挑选优质的大闸蟹？如何挑选大闸蟹大闸蟹的挑选技巧1。看看蟹壳，如何挑选大闸蟹大闸蟹(这个方法对于太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹是通用的)大家都喜欢吃，但是如何挑选肥美健康的大闸蟹是有技巧的，大闸蟹的挑选技巧介绍:大闸蟹的挑选技巧有哪些？如何挑选螃蟹，看看蟹壳？如何挑选一只好的大闸蟹如何挑选一只好的大闸蟹1，可以通过‘看、称、捏、剥’四种方法挑选螃蟹。好的大闸蟹背甲青泥，腹部洁白无墨点，蟹腿要有金毛，蟹爪要有金色。

螃蟹是很多朋友的最爱，尤其是秋天，秋风起，蟹脚肥。这个时候，市场上的螃蟹会越来越多，当季的螃蟹是最美味的。这个时候无论是清蒸、盐烤还是爆炒都是不错的选择，吃螃蟹的热情可能会持续到春节。当然，9、10月份是螃蟹上市的季节，价格会比较合适。很多朋友买的螃蟹熟了以后看起来挺大的，但是里面肉不多，蟹黄或者蟹膏也不多，吃起来没什么味道。这个有点亏。其实选蟹是有小技巧的。你只需要记住这些小技巧，保证你挑到的螃蟹都是又好吃又肥的，喜欢的朋友可以试试！

大闸蟹(太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹是通用的)大家都喜欢吃，但是如何挑选肥美健康的大闸蟹却很棘手。方法/步骤一:青背:大闸蟹的蟹壳为蓝泥色，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的太湖赋予它的独特模样。绿背的大象涂了一层亮色的油，乍一看就是灰色的。当你仔细看水晶灯时，它是蓝色的，在灰色中闪闪发光。与其他螃蟹相比，它看起来充满了傲气，就像一个威严而光芒四射的铁甲将军。

这是因为清澈的太湖底部有浓密的猪鬃和其他水生植物。生活在这里的大闸蟹经常在水草上爬行，摩擦，就像器皿在清水中不断的清洗、打磨。所以阳澄湖大闸蟹的白肚皮能给人一种玉石般的审美金爪:大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃盘上，八条腿直立，双爪飞舞，脐背凸出，雄伟壮观。太湖大闸蟹的蟹爪类似于细烟的金黄色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹经常接触到泥土，呈灰褐色。

简介:挑选大闸蟹有哪些技巧？最近阳澄湖大闸蟹被抓了，也就是说从那天开始，消费者就可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹了。那么，想要吃到健康肥美的正宗大闸蟹，一定要懂得选择。下面教大家一些大闸蟹挑选技巧。让我们来看看。一、大闸蟹的挑选技巧:1。绿背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈蓝色，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特模样。

2.白腹:脐腹甲壳动物贴泥，晶莹洁白，无墨点；阳澄湖大闸蟹的腹壳一般都是白色的，异常的白。白中带绿，有光泽，给人一种晶莹剔透的感觉。这是因为清澈的阳澄湖底有浓密的猪鬃等水生植物。生活在这里的大闸蟹经常在水草上爬行，摩擦，就像器皿在清水中不断的清洗、打磨。所以阳澄湖大闸蟹的白肚在外形上能给人一种如玉的美感。

挑选螃蟹的方法:乍一看，螃蟹的背甲是蓝灰色的，有光泽，腹部是白色的，颜色鲜艳，肚脐上部没有任何标记，四肢连接牢固，呈弧形。第二次称重:对于目测外观符合要求的海蟹，逐一称重，感觉重或重的称为肥蟹。三剥:剥去海蟹的脐盖。如果蟹黄凝结在壳里，这蟹就是好蟹。四拉:海蟹的腿全部完好，轻轻一拉的蟹腿弹性弱，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻一拉蟹腿，不仅力量不弱，而且蟹腿还容易折断。

1。看蟹壳。所有的壳都是带光的深绿色，又厚又结实；壳的背面是黄色的，大多很薄。2、看肚脐。肚脐凸出，一船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。3、看爪子。所有多毛的脚都是老而健康的；但是，如果钳子没有绒毛，身体就会柔软。4.看生命力。如果把螃蟹翻过来腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回来，生命力强，可以保存下来；不能回头的生命力差，不能长期保存。

看蟹壳。所有的壳都是带光的深绿色，又厚又结实；壳的背面是黄色的，大多很薄。第二，看肚脐。肚脐凸出，一船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。第三，看爪子。所有多毛的脚都是老而健康的；然而，如果钳子没有绒毛，它们就会很脆弱。第四，看生命力。如果把螃蟹翻过来腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回来，生命力强，可以保存下来；不能回头的生命力差，不能长期保存。

1，看外观。好的大闸蟹，蟹壳青灰色，有光泽，爪间有黄毛。蟹脐向外凸出，呈圆形。四肢完整自然弯曲，活动有力。好螃蟹遍地都是。2.看一看。螃蟹死了之后，会变成一滩水。你可以用手称一下螃蟹的重量。手重则肉坚，手轻则肉松。3.闻一闻。新鲜的螃蟹会有池塘或者泥塘的味道，但是不臭。如果闻到鱼腥味，就可以认为螃蟹变质了。

吃螃蟹有明显的季节性，俗称“九月圆，十月脐尖，饮带爪菊”。据说阴历九月母蟹饱，十月公蟹有膏，所以阴历九月和十月是吃蟹的最佳季节。其实不是10月份的母蟹不行，而是公蟹要等到10月份；这并不是说10月以后就不能吃螃蟹了，9月和10月是螃蟹的收获季节。10月份以后，随着寒风袭来，螃蟹的价格涨得更厉害了。首先，大闸蟹要大。现在随着养殖技术的发展，大螃蟹已经不再稀奇。挑选螃蟹时，最好选择半斤的公蟹和四盎司以上的母蟹。虽然价格较高，但也是值得的。

螃蟹吃的饱不饱，关系到蟹肉的甜度。蟹的饱满程度可以从蟹背上靠近肚脐的那条缝看出来。从这个缝到肚脐会有条纹，有的会叫“开几个门”。当然，你开的门越多越好。如果门宽到能看到蟹黄，那就最好了。螃蟹只有黄了才好吃。可以开肚脐。如果能在脐管看到黄色，就是好蟹。只是这种方法很伤蟹。如果不是老顾客，摊主往往不会让你这样选。

1、螃蟹可以用‘看、称、捏、剥’四种方法挑选。好的大闸蟹的甲壳是蓝浊的，腹部是白色的，没有墨点。蟹腿要有金毛，蟹爪要有金色。用手拿起大小看起来差不多的大闸蟹，重量和手感重的蟹说明里面的肉很饱满。然后用食指和拇指捏蟹腿，腿硬说明肉紧。剥去螃蟹的脐盖。如果蟹膏比较鲜艳，蟹脐两侧会出现红色，说明是黄色的。有句老话叫“青背白肚金毛红嘴”，是口口相传的挑蟹秘方。

大闸蟹要捆绑好放入冰箱，盖上拧干的湿毛巾，保存3-5天。在吃之前，可以通过触摸眼睛来检测螃蟹的生命力，三、九月份，黄糊、肉质紧实的大闸蟹爬上了百姓的餐桌。世界各地的大闸蟹陆续上市，很多人都迫不及待地想尝尝，俗话说，女九男十。雌蟹和阳历11月要等到阳历10月才能逐渐进入洄游季节，也就是性腺发育接近成熟，此时的螃蟹最为鲜美。