大蒜可以长期吃吗？一年之内可以吃，但要注意密封的糖蒜腌制时间长了会变绿，也可以吃。人们开始在每年冬天的至日上用盐和醋浸泡大蒜，俗称大蒜，就是那种绿色的大蒜，所以变绿是绝对无害的。专家说，糖醋蒜头变绿，是蒜色生物。大蒜可以在一年内食用，但要注意的是，密封的糖和大蒜经过长时间的腌制会变绿，也可以食用。2人们每年在冬季的至日上开始用盐和醋浸泡大蒜，俗称大蒜，就是那种绿色的大蒜，所以变绿是绝对无害的。3糖醋蒜的绿色是大蒜的生化作用造成的。

1糖醋蒜能保存多久主要看保存方法。糖醋蒜主要是用糖、醋、蒜等材料腌制而成。成品糖醋蒜口感清爽开胃，食用后还能帮助人体补充各种营养。糖醋蒜的存放时间主要是由糖醋蒜的存放方法决定的。一般情况下，糖醋蒜如果腌制后放入冰箱保存，保存时间会稍微长一点，一般在12个月左右，但如果是常温保存，温度低的话可以保存半个月左右，如果是在温度比较高的环境下，只能保存一周左右。

一般可以存放一年以上，但是时间长了酒精会发酵，有味道就不吃了，不然就过期了；延长保存期的方法:先过滤糖蒜的汁液，如果是袋装的就不用过滤了，如果是罐装的可以直接去掉上层汁液！另外，如果长时间不吃，最好保证所有的糖和蒜都泡在汤里，否则露出来的会变黑。做好以上步骤，然后找一个密封的罐子安装。最好分批打包，吃多少拿多少。

别吃了。腌制食品(主要是水果和蔬菜)一般会造成营养成分的和流失。同时，腌制食品中含有硝酸盐、亚硝酸盐、亚等对健康不利的物质，所以现代健康饮食中不建议食用腌制食品。但由于口味独特，还是受到大众的喜爱，适量吃一些也是可以的。如果大蒜腌制时间过长，它所含的维生素越多，维生素C几乎全部流失。同时会含有较多的草酸和钙。由于其酸度较高，食用后很容易在肠道内被吸收。当它被肾脏排出体外时，草酸钙晶体很容易沉积在泌尿系统形成结石。

亚硝酸盐在胃酸的作用下可能产生亚硝胺。胃里还有一种细菌叫硝酸盐还原菌，也能把亚硝酸盐和胺类结合形成亚硝胺。亚硝胺致癌性强，主要引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。所以，保存时间过长的食物，即使味道没有变化，也没有营养价值，而且含有大量有害物质，甚至是致癌物质。建议不要再吃了。

1大蒜可以在一年内食用，但需要注意的是，密封的糖蒜经过长时间腌制后会变绿，也可以食用。2人们开始在每年冬天的至日上用盐和醋浸泡大蒜，俗称大蒜，就是那种绿色的大蒜，所以变绿是绝对无害的。3糖醋蒜的绿色是大蒜的生化作用造成的。大蒜腌制一年就不能吃了。大蒜有一定的杀菌作用，保质期长。而腌制一年的大蒜杀菌作用早已消失，被细菌侵蚀，不能再吃了，而且还有很好的食疗和药用价值。

大蒜经过长时间腌制还能吃吗？一年内可以食用，但要注意密封的糖蒜经过长时间腌制会变绿，也可以食用。人们开始在每年冬天的至日上用盐和醋浸泡大蒜，俗称大蒜，就是那种绿色的大蒜，所以变绿是绝对无害的。专家说糖醋蒜头变绿。大蒜腌制一年就不能吃了。大蒜有一定的杀菌作用，保质期长。而腌制一年的大蒜杀菌作用早已消失，被细菌侵蚀，不能再吃了，而且还有很好的食疗和药用价值。

醋泡蒜时间长了，只要没有变质，没有异味，就可以吃腊八蒜，腊八蒜是用醋泡了很久的。腌制后的腊八蒜是绿色的，像碧玉一样，辣蒜和醋酸融合在一起，是饺子的佳品。具有消除油腻腥味、帮助消化的食用功效。大蒜腌制几年就不能吃了。一是有软烂感，二是吃了对身体有害。属于垃圾食品，一定不能吃。

否糖醋蒜是一种腌制品。虽然可以在冰箱里保存很长时间，但不建议几年后再吃糖醋蒜，因为冰箱不能完全抑制细菌等微生物的生长。时间长了，还是会沾染细菌等有害物质，出现异味、酸味等变质现象，容易造成身体不适。糖醋蒜是江南和中国北方的传统小吃。糖蒜色泽棕黄，酥脆，酸甜可口，是吃火锅的人的最爱。富含对人体有益的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素和多种挥发性含硫化合物。