酱腌肉怎么做？酱肉是用甜面酱和香辣调料腌制猪肉，然后自然风干而成的一种腌制生肉制品。它具有色泽艳丽、风味浓郁的特点，酱肉的浸泡方法每年进入腊月，我都会做一些腊肉换换口味，很好吃，朋友也会向我请教制作方法，简单易学，酱油肉怎么酿？请问各位老师:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的？请问各位老师:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的？谢谢大家。

请输入关键字如何炒酱肉20190412。舌尖上的美味by:齐豫最佳答案材料:猪肉、酱、盐。最好把肥瘦相间的猪肉剁碎。锅里放油，烧至七成热；加入酱汁，翻炒至香味四溢。倒入肉沫，翻炒肉沫，不然会粘在一起；加盐(多一点)和味精。搅拌均匀即可食用。注意:肉和酱的比例大约是2比1。配料:猪肉、酱、盐。1.肥瘦相间的猪肉最好切。

您好，很高兴回答您的问题。请问各位老师:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的？谢谢大家！我的回答是:酱肉和腊肉在保暖方面很重要。一般最好在冬天1到12度的温度下制作，因为高温不仅会引来苍蝇和虫子，肉也会变质。如果温度太低，没有烘干，时间长了肉也会有问题。五花肉是制作酱肉的最佳选择，因为这部分肉的脂肪组织肥瘦适中。做成后肥肉晶莹不腻，瘦肉咸鲜，非常好吃。

和朋友们分享一下吧。【酱肉】特点:咸鲜可口，吃法多样，制作简单，易学。材料:带皮五花肉400克。材料:生姜1小块、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20粒、冰糖15g、料酒10g、高度酒精酱15g。调料:生抽10g，淡酱油25g。

酱油肉猪肉的酿造方法，酱油，白酒，白糖。将肉、酱油、白糖、白酒倒入盆中，然后一直用手揉搓猪肉，让酱油充分被猪肉吸收。这一步不要偷懒！一定要用手揉到酱油吸收的差不多了！然后注意猪肉和酱油的比例是12: 1，也就是说如果你晒12斤猪肉，用1斤酱油！这个咸咸的味道对大众来说刚刚好！至于白糖和白酒，放一点是合适的！

食材:五花肉350g，姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，辣椒10个左右，生抽1杯，老抽半杯，黄酒半杯，冰糖半杯，高度白酒1汤匙。1、将五花肉冲洗干净，然后等表面水分干透。2.把所有的香料和调味料放进一个小锅里。调料:姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个左右。调料:生抽、老抽、黄酒、冰糖。

总量应该能淹死所有的肉。3.大火烧开后，转到最小的火，再煮两到三分钟。然后关火，让它完全冷却。4.在彻底冷却的酱料中，倒入1汤匙白酒(高数的二锅头)。白酒不要放太早，加热后就没有香味了。然后把五花肉泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出来翻面，保证360度无死角的泡在酱里。5.把泡好的肉拿出来，用棉绳穿上，挂在通风处。

酱腌猪肉的做法如下:食材:五花肉3斤、香叶几片、姜一小块、桂皮两片、八角少许、鸡蛋2个、生抽适量、老抽适量、糖适量、精盐适量。烹饪步骤:1。五花肉洗净，切块。2.生姜切片备用。3.烧锅至油沸，倒入五花肉，翻面。4.然后把肉放在一个空锅里。5.依次加入姜片、桂皮、香叶、八角。6.加入食材，如果想口味清淡一点的话多加点水。7.加入生抽、老抽、糖、盐，轻轻搅拌。8.盖上锅盖，煮一个小时。

猪肉是一种高能量、高脂肪的肉类食品。它是人体生理活动的重要能量来源。猪肉中含有的血红蛋白可以补铁，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的更易吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。猪肉虽然不是什么珍贵的食物，但是营养价值不低。猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，可以补充各种必需氨基酸，更容易被人体吸收。

酱肉是一种腌制的生肉制品，用甜面酱和麻辣调料腌制后自然风干。它具有色泽艳丽、风味浓郁的特点。具体制作方法如下:选取猪腿肉，换成长条，用坛子腌制，取出晾干，然后均匀抹上甜面酱、醪糟汁、白糖，挂在通风处。食用时洗净，笼蒸，切片装盘。先把猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小很多，不要切得太小。

4在阴凉通风处悬挂一天一夜，去除肉中水分。第二天可以感觉到肉明显干了，然后就可以开始腌制了。6各家的酱肉各有各的风味，关键在于卤汁的不同。其实放什么，放什么比例，没有一定的规律，全凭个人喜好。最传统的酱肉只能放酱油。我想试试咸中带甜的味道，特意加了甜面酱和叉烧酱。酱油和甜面酱、叉烧酱的比例基本是2: 1: 1。

每年进入腊月，我都会做一些自制的腊肉换换口味。很好吃，朋友会问我制作方法。方法简单易学。(我姐说是她家的秘方，哈哈！) 1.买10斤带皮的好五花肉，切成七分粗的条。2.放调料。上等酱油200g，(我用的是李锦记的，其他肉有点黑)，生抽100g，糖100g，高度白酒50g，味精，胡椒粉，盐少许，这是关键。放少了就没味道，放多了就有点咸。根据我多年的经验，可以放30g左右，也就是炒菜用盐5勺。

带皮五花肉1000克白酒25克酱油250克1。五花肉先用刀切成一寸宽的条，然后洗净晾干；2.将白酒和酱油在盆中混合，然后将五花肉放入锅中，整理压实，腌制一天，第二天翻面，以此类推。连续一周每天翻面，然后取出沥干水分，挂在阴凉处晾干。腌肉的做法很简单，就像灌香肠和腌肉一样。好吃不好吃跟体验有关，一般都是在冬至以后过年的时候吃。

做法:买好的五花肉，洗净，切成条，放在盆里备用。将黄酒、酱油、白糖、香料放入锅中，加热煮沸，反复搅拌至白糖完全融化，加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉碗里，盖上保鲜膜，三天后取出肉，酱肉取出后，放在阴凉通风处，晾干七天即可食用。煮好的酱肉可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，也可以一直挂在阴凉处保持温度较低，冬天做酱肉最好，不容易变质。