那么铁棍山药能变紫吃吗？山药变紫了还能吃吗？山药变紫了还能吃吗？山药变紫了还能吃吗？山药变紫就可以吃了。一般铁山药会自带紫斑，其他山药没有，山药红了可以吃吗？山药发红是怎么回事？山药紫了可以吃吗？导读:日常生活中，很多人特别喜欢吃山药，山药发芽后还能吃吗？铁棍山药去皮后可以吃紫吗？白山药心会变紫吗？如果白山药心变成紫色，吃了没问题，对人体也不会有影响，但是做成菜后颜色就不好看了。

众所周知，山药是一种非常有营养的蔬菜。自古以来，山药常被用来做养生粥和养生汤。那么山药到底是热的还是冷的呢？山药变紫了还能吃吗？山药是热的还是冷的？山药性平。《本草求真》:“养阴药宜生用，煎脾肺药宜用。”“这属于食物。气虽温但平，为脾肺之阴。故能润皮毛，长肌肉，味甘咸，益肾强阴。”不热不冷，不寒不燥，山药有很多功能，比如健脾、补肺、强肾、益精。

寒性体质，有些虚寒的可以用山药。有:益气养阴，健脾补肺，固肾涩精，兼治气阴两虚之症。山药变紫了还能吃吗？正常变紫就可以吃了。这和种植的土壤和品种有关，尤其是铁棍山药。去皮后，里面的山药肉有淡淡的紫色，可以放心食用。山药含有酚类和分类氧化酶，而空气中含有氧气。山药去皮后会发生反应，生成的醌类会出现褐色或黑色，轻微氧化或淡紫色，也可以食用。

是。山药去皮后呈紫色是正常的，因为铁棍山药含有丰富的元素。紫色是铁棍山药的象征。一般山药上没有紫色，但是生锈了，没有问题。不用剥皮就能看到。剥皮时有淡淡的紫色，属于正常现象。剥了皮就能看出来。这种紫色通常出现在冬天，但天气变热后就很少见了。脱皮后出现紫色主要有三个条件:多酚氧化酶和氧气。

山药放久了容易发芽，这是很常见的现象。山药发芽会导致山药中的营养成分下降，那么发芽的山药还能吃吗？紫山药是怎么回事？山药发芽了能吃吗？毫无疑问，土豆发芽的时候是不能吃的，因为发芽的时候土豆中的龙葵碱会增加，吃多了会引起食物中毒。但山药和马铃薯属于不同的学科，发芽是正常现象，发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质。

土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。和花生毛豆发芽一样，也是不能食用的。但是山药发芽是正常的。它生长在沙地上，有许多小嫩芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来绝对没问题。但是如果山药和红薯变黑了，就不要再吃了。专家提示，虽然山药发芽后不会产生茄碱等有毒物质，但山药本身的营养成分在山药发芽过程中已经开始转化，其营养价值已经开始下降。

生活中人们喜欢的食物有很多，但是食物大量储存的时候应该会发生很大的变化。尤其是变质的问题非常严重，因为不仅会影响口感，最重要的是会导致人的健康受到物质的影响。然后铁棍山药也是一样，错误的存放方法会影响人的健康。那么铁棍山药能变紫吃吗？山药变紫了还能吃吗？正常紫的可以吃一些带一层紫的山药皮，跟种植的土壤和品种有关，特别是铁棍山药。去皮后，里面的山药肉有淡淡的紫色，可以放心食用；山药含有酚类和分类氧化酶，而空气中含有氧气。山药去皮后会发生反应，生成的醌类会出现褐色或黑色，轻微氧化或淡紫色，也可以食用。

山药有滋养脾胃、促进消化的作用，味甘、绵软、可口。家里一般用来炖汤，但是我刚买了一个山药，味道比较苦。我不知道这是怎么回事。山药有苦味的原因有两个:1。霉变变质有苦味:不能吃山药由于储存不当，导致细菌或霉菌等有害微生物大量滋生，使其发霉、腐烂、变质，从而有苦味。但这样的山药不仅吃起来苦，而且外表软烂，气味怪异，不能继续食用，以免对健康造成危害。

山药发红是怎么回事？山药紫了可以吃吗？导读:日常生活中，很多人特别喜欢吃山药。山药一般都是清炒或者煲汤，但有时候切开发现里面是红色的。那么山药中的红色是怎么回事呢？下面小编就为大家解答一下！山药是非常美味的蔬菜，通常是白色的。把山药切开发现是紫色的，那么山药可以和紫色一起吃吗？山药为什么会变紫？接下来，边肖将为大家解答！打开网易新闻查看更多图片。山药发红是怎么回事？这是正常现象。

如果不好看，可以在去皮洗净的山药上加一点盐，这样去皮的山药就不会变色了。山药变紫了还能吃吗？正常变紫就可以吃了。这和种植的土壤和品种有关，尤其是铁棍山药。去皮后，里面的山药肉有淡淡的紫色，可以放心食用。山药含有酚类和分类氧化酶，而空气中含有氧气。山药去皮后会发生反应，生成的醌类会出现褐色或黑色，轻微氧化或淡紫色，也可以食用。

白薯心变紫。吃了就没有问题，也不会影响人体。但是煮完颜色就不好看了。山药是一种具有滋补功能的植物，但是很多人发现，如果山药去皮不及时食用，会出现紫色。到底能不能吃？对人体会有什么影响吗？让我们一起来了解一下吧。细节01这是酶导致去皮山药褐变，导致颜色变深。去皮后的山药暴露在空气中，其中的多酚类物质与氧气反应生成邻醌，邻醌进一步氧化聚合生成棕色素和黑色素。

不是所有的山药去皮后都会变黑。要挑皮肤比较黑看起来比较老，根部比较密，边上肉比较白的。这种山药是粉状的，剥皮后不易变色。山药块茎是一种常用的中药“淮山药”，富含淀粉，可以蔬菜食用；服药可补脾胃之虚，治气虚，消化不良，遗精，遗尿，无名肿毒。一般来说，吃山药没有明显的禁忌症，但由于它有收敛的作用，所以对于患感冒、大便干燥、胃肠停滞的人是禁忌的。

铁棍山药是淮山药中的精品，粉嫩绵滑，是不可多得的美味。山药变紫就可以吃了，一般铁山药会自带紫斑，其他山药没有。铁棍山药去皮后有一层淡紫色，如果去皮后长时间不吃，山药与空气接触时间过长，山药中富含的酶会褐变，多酚类物质会被氧化，颜色会越来越深。营养价值:富含粗蛋白、粗纤维、淀粉、钾、磷、钙等多种矿物质元素和16种氨基酸。