烹饪在我国是什么时候开始的？呵呵，是在炒锅出现之后出现的，是一个叫吃货的人发明的。但是这个东西比较稠，提供不了做饭需要的高油温。真正能提供烹饪的铁锅出现在秦汉魏晋六朝新阶段的炊饮器具。这期间已经有炒菜用的小锅了(参考中国餐具发展史，互动百科)。关于烹饪的出现，最早的记载出现在南北朝时期的《齐姚敏书》。

中国的人在春秋战国时期就学会了用油炒东西，但是没有明确的记载是怎么炒的。南北朝时期就有文献直接记载炒鸡蛋的做法。所以中国烹饪的历史最早可以追溯到南北朝时期，但这不是绝对的。中国只有在宋代才开始有炒菜。宋代以前，所有的菜都是煮炖，炒菜只有到了宋代才出现，成为主流。经常看古装剧的朋友经常会看到这样的画面。一群英雄或者一对俊男美女走进餐厅。二哥马上走过来，笑着问:“客官能吃什么？”然后他介绍店里的特色菜。

但问题是，一些完全不关注历史的古装剧，无论魏晋隋唐，五代十国，都要张着嘴做饭。不知道那个年代，根本没有做饭。其实古代的烹饪方式主要是炒菜和烧烤。有史学家说古人是鲁弦，这是真的。古人的烧烤技术高超，一直流行到唐朝。到了唐代，还保留着吃烧烤的传统，称之为“烤”，意为烧、烧烤。唐朝的人很会吃。据史载，唐代有一道名菜叫“浑阳端胡”，据说是根据胡人的烧烤技术升级而来。

魏晋南北朝。春秋时期，人们发现了铁，最初是用来制作武器的，后来被制成铁锅。然后直到魏晋南北朝才出现了烹饪的相关记载。宋朝。到了宋代，由于物质和经济的发展，冶铁产量的增加，开封府的樊楼相继出现了炒菜等烹饪技术。到了明代，烹饪成为主流，到了清代有所改进，一直延续至今。宋代以前烹饪不流行的原因是历史学家认为与铁锅和油有关。

宋代炒菜的出现，主要是因为柴火不足，食用油增多。炒菜是中餐区别于其他菜肴的基本特征。分为炒、生炒、炒、熟炒等。六朝以前，烤、煮仍是主要的烹调方法。在45世纪，由于植物油的使用，滚油和快速油炸技术得到了发展，这在《齐姚敏书》中得到了明确的反映。魏晋南北朝时期，出现了明确的炒菜文字记载。

烹饪的历史。烹饪的起源与金属炊具的流行密切相关。中国青铜时代就有青铜炊具出土，但由于价格原因，显然不可能普及。中国特有的铸铁的发明，在战国时期普及了农具，后来逐渐扩展到炊具。在西汉的盐铁论中，已经有了酒店卖韭菜鸡蛋的记载。随后，南北朝时期的《齐姚敏书》详细记载了炒菜的过程。

烹饪最早出现在北宋时期的大酒楼、饭店中，是一种独特的技艺。在此之前，蒸、煮、炸是主要的烹饪方法。烹饪从宋始流行，一直延续到现在。现在，食物的烹饪方法有很多种，比如炒、炖、焖。烹饪的起源与金属炊具密切相关。宋代炒菜的出现，主要是因为什么菜有多种烹饪方法。比如煮、煎、炸、炖、焖、蒸、煮、炸等等。可以说，在餐饮文化方面，我们国家已经将其发展成为一门艺术，然而在众多的烹饪方法中，“煎”可以说是最简单、最常见的烹饪方法。

铁锅的出现早于烹饪。春秋战国时期就有铁锅，但中国古代其实没有烹饪。六朝以前基本烹饪方法和现在欧洲差不多，到了宋代才开始。那时候调味其实很简单，尤其是肉无味的时候。当时的主要调料是汤，有点接近我们现在的汤，但是很粘稠，有点像我们现在的稠化。王学泰，1942年12月出生于北京，中国社会科学院文学研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授。1964年毕业于北京师范大学中文系，主攻文学史与文化史的交叉研究。作品有《中国饮食文化》、《中国人的美食世界》、《中国人的幽默》、《流浪汉文化》、《中国社会》等。

中国是宋朝以后才开始用油做饭的，主要是动物油。原始社会初期，人们以捕鱼、狩猎和采集植物为生。火的出现使他们学会了烘烤食物。他们在烤肉的时候，发现动物滴下的脂肪有一种特殊的味道，通过咀嚼脂肪可以挤出脂肪，所以他们知道日晒、烘烤和挤压都可以从富含油的动物身上获得脂肪。二，从此人类使用动物油的历史萌芽。后来古人在烘烤的过程中，发现有些坚果掉进火里，会发出香味，融化出动物油一样的液体。

在古代，中国的古人就开始使用食用油。不仅如此，根据古代记载，不同的季节必须使用不同的油。春天用牛肉油炒羊肉和乳猪；夏天用狗油炒、鱼干；秋季用猪油煎小牛、鹿；冬天，新鲜的鱼和鹅用羊油炸，这个时候吃的油是动物油。汉代以后，植物油开始出现，但不能食用。它只被用来制作丝绸。直到宋代才有食用植物油的记载，包括芝麻油、大豆油、植物油、茶油等。

一、问题分析:其实你的问题是两个问题:中国是什么时候开始有铁锅的？烹饪在中国是什么时候开始的？至于铁锅炒菜的问题，我觉得无非是对比分析两者的时间来得到答案。二、演示过程:铁锅出现的时间:铁炊具最早出现在春秋战国时期，比如现在已经发掘出来的“铁锅釜”(春秋时期的铁炊具)。但是这个东西比较稠，提供不了做饭需要的高油温。真正能提供烹饪的铁制炊具，出现在秦汉魏晋六朝新阶段的烹饮器具。这期间已经有了炒菜用的小水壶(参考中国餐具发展史，互动百科)。烹饪出现的时间:记载最多的烹饪时间出现在南北朝时期的《齐姚敏书》。在这本书中，介绍了两种烹饪方法。一个是炒鸡蛋；二个是炸鸭子。(参考:)分析:不难看出，两人出现的时间非常接近。你也能清楚地理解他们为什么如此接近。因为铁的发展，出现了适合烹饪的铁锅，为烹饪的发展提供了物质基础，也作为一种口感更好的烹饪技术应运而生。三、结论:铁锅炒菜出现在中国，其最早的时间至少可以推进到南北朝时期。中国是什么时候开始用油炒菜的

原始社会初期，人们以捕鱼、狩猎和采集植物为生。火的出现使他们学会了烘烤食物。他们在烤肉的时候，发现动物滴下的脂肪有一种特殊的味道，通过咀嚼脂肪可以挤出脂肪，所以他们知道日晒、烘烤和挤压都可以从富含油的动物身上获得脂肪。从此，人类利用动物油的历史萌芽了。后来古人在烘烤的过程中，发现有些坚果掉进火里，会发出香味，融化出动物油一样的液体。

中国古代油脂工业的发展是以农业种植面积的扩大和植物油社会消费量的增加为基础的。春秋《诗经·国风·礼记·西汉内则·膏指油脂。从西周开始，就有了原始植物油的制备方法，石油工业的种子从此萌芽。西汉末年的毕升之书《奶油豆》，是中国最早记载大豆含油的农书。公元533年北魏末年贾思勰编撰的《齐姚敏书》中提到，动植物油有麻籽油、芝麻油、紫苏籽油、芜菁籽油、猪油、牛油、羊油等七种。

齐国《姚敏书》中有关于烹饪的记载，对整个烹饪过程有详细的解释，说明烹饪应该在南北朝时期就已经开始出现了。一种烹饪过程中熟食的制备方法。因为人类社会文明的不断发展，人们慢慢开始发现火，慢慢出现了吃熟食的现象。自然最早出现在秦汉魏晋六朝。关于烹饪的出现，目前有几种说法:一是商代说。早在商代，中国的青铜技术就发展很快，已经可以做出很薄的铜锅，而且铜的导热性很强，可以实现高温煎炸。

烹饪，最早出现在南宋，是南宋发明的。北宋以前没有油，只有煮、蒸、烤。类似炒锅的出现，不一定是炒菜，而是炖菜。以前是大锅生柴。烹饪应该兴起于宋代，当时的宵夜生意中就有烹饪的记载。呵呵，是在炒锅出现之后出现的，炒锅是一个叫吃货的人发明的。没有人发明烹饪，但它是从人类进化而来的。从生食到火烤。现在谈谈烹饪。基本手法就是炒和炸。

秦汉以前的春秋战国时期。青铜器一般为士大夫和贵族家庭所有。铁器虽然出现了，但产量并不多。也不是炊具的主流。秦汉时期，出现了类似于现在炒锅的大锅。可以认为，这个时候，烹饪在民间已经兴起。在西汉的著作中，盐铁论。有做菜的记录。南北朝时的《齐·姚敏书》详细介绍了某一道菜的制作过程。所以可以认为，烹饪的方法出现在秦汉时期。到了魏晋南北朝时期，已经在民间流行起来。