煎牛排的时候要在锅里放油，肉眼看是油腻的，所以煎的时候不需要多放油，煎出来的牛排会更香更嫩。黄油黄油是大众炸牛排选油的一反应油，但很多厨师都不推荐黄油。煎牛排选择葵花籽油或色拉油，尽量不要选择橄榄油和黄油(燃点低160℃左右)。既然题主想学习如何煎牛排，那么煎出美味多汁的牛排还有很多小细节需要注意，所以我就重复几句，放上煎牛排教程，教你如何做出漂亮大方的牛排。

炸牛排的制作方法包括以下步骤:工具/原料:牛肉、黑胡椒柚子汁、橄榄油、烧烤料。首先，牛肉要新鲜。如果是刚从超市买回来的，可以先用厨房纸吸干牛肉表面的水分，煎前两小时用纸巾擦干牛排表面。然后用刀背把牛肉弄松，方便入味。然后，将松散的牛肉放入器皿中，撒上烧烤材料。用手将牛肉和烧烤材料混合均匀，然后放置20分钟左右。

黄油煎牛排食材:牛排、黄油、胡椒粉、黑胡椒汁、秋葵。做法:牛排常温解冻后，不需要清洗，直接用专用厨房纸吸收表面的血液。在牛排两面用刀背轻敲几下，然后用牙签粘上一些小孔，方便腌制时提味。在牛排两面撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟。起锅，放一小块黄油，也可以用普通的食用油，或者橄榄油，但是的油味道更香。

然后改中火，每30秒翻一次面，直到煎到自己喜欢的熟度，喜欢全熟的可以再煎一会。再煎一下两边。很多人可能会错过这一步。煎边也叫“锁边”，可以防止牛肉汁流失。在边上煎好后，取出平底锅放在盘子里。烧开一锅水，加入几个秋葵，烧开后，捞出冷水一次。最后把秋葵放在盘中，装饰一下。看起来又好又好吃。鲜嫩多汁的牛排做好了。我先吃了它。很好吃。

准备牛排，牛排的肉质是煎出美味牛排的基础。建议选择牛眼肉，因为牛眼肉自带白色油脂。牛眼肉上的白色花纹越多，油脂越厚。肉眼看油量很大，煎的时候不需要多放油，煎出来的牛排会更香更嫩。把牛放在用来吸血的纸巾上，吸起牛排两边的血。用手指按压牛排，从里到外感觉很软(如果牛排是冷冻的，一定要在室温下自然解冻)。

开大火，把煎锅加热到高温。你可以把手放在上面20厘米的锅边上。当你能感觉到从锅里出来的热气有点热的时候，就把准备好的牛排直接放进锅里。小心，锅里没必要放油。大火煎牛排的一面大约需要1分钟，可以看到牛排表面有血丝。从侧面看，靠近底部的牛排颜色变浅了，说明牛排已经基本上从底部煎到中间了。这时候翻过来煎另一面。

煎牛排的时候应该在锅里放油。油的主要作用是防止粘锅，对牛排也能起到一定的煎作用。记住炸牛排的核心就四个字:外嫩。最原汁原味:黄油牛排本身的黄油。好的牛排本身就布满了弹珠，一炸就会出油。所以有些煎牛排的人(档次高，脂肪高，贵)直接放锅里，不放油。这种做法的本意是原味，也就是牛排浓郁的原味。不要混入其他油的气味。

浓香的黑豆油非常适合煎牛排。黄油黄油是大众炸牛排选油的一反应油，但很多厨师都不推荐黄油。黄油煎牛排，新手不容易煎，可以掌握好火候。炸牛排很嫩。黄油香气浓郁，但会有点油腻。黄油太多会掩盖牛排原有的醇厚风味！注意:黄油沸点低，油腻，这也是很多厨师不推荐的原因。橄榄油橄榄油的特点是不粘腻，煎的很爽口，适合两个人边吃边用红酒畅谈人生理想。

准备材料:牛排2块，虾15只，黄油40g，大蒜5g，香菜5g，黑胡椒2g，橄榄油15g，盐5g。牛排用厨房纸吸收表面的水分。刷一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒，静置10分钟。在牛排静置的过程中，我们将黄油、蒜末、香菜碎混合搅拌均匀。最好提前把黄油从冰箱里拿出来，在室温下软化一段时间再搅拌。然后我们把煎牛排的铁锅加热，加热后刷一层薄薄的油，然后把牛放进去，两面煎1分钟。

煎牛排选择葵花籽油或色拉油，尽量不要选择橄榄油和黄油(燃点低160℃左右)。既然题主想学习如何煎牛排，那么煎出美味多汁的牛排还有很多小细节需要注意，所以我就重复几句，放上煎牛排教程，教你如何做出漂亮大方的牛排。直接按步骤做就行了，残障党也能做出正宗的法式牛排。首先，牛肉加工，无论是牛的哪个部位，都可以参考以下方法:取下筋膜，用刀分开筋膜前端，一手拉筋膜(拉切)，切断筋膜。

除了凹造型，配菜也能均衡营养。只吃肉，不吃蔬菜，小心便秘。土豆去皮，切1厘米，修剪规则，胡萝卜，西兰花，切块。分开煮1分钟左右。喜欢什么菜就加什么菜，请随意发挥，丰富节俭。顺序是先煮浅色蔬菜:土豆、甜豆、西兰花、芽菜(3分钟)、胡萝卜(4分钟)。Ps:青菜加少许盐和油，保持颜色绿色。

奥美米其林大厨教你煎牛排:米其林大厨教你轻松煎牛排:奥美牛排在室温下解冻。牛排两面抹少许盐、油和胡椒粉，腌制15分钟。重要:打开热锅，倒入油，待有微微的烟冒出，将牛排放入锅中，保持大火，待一侧微焦，约1分10秒，转另一侧煎1分10秒。此时的潘6已经成熟。如果想再煮，可以延长10秒以上。牛排在煎的时候只翻一次。在炒的过程中，可以加入洋葱或大蒜(切片)使其更香。