鲜笋可以做成鲜笋炒豆皮、鲜笋炒肉、鲜笋豆腐汤、鲜笋炒鸡蛋、鲜笋炒蘑菇等，好吃又鲜美。鲜笋炒肉将鲜笋切片，瘦肉切丝，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀，加入适量水，焖煮至笋熟透即可。鲜笋炒豆皮将鲜笋切片，豆皮切丝，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀，加入适量水，焖煮至笋熟透即可。鲜笋含有大量草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

可以吃，但是味道不好，而且可能会引起肠胃不适，所以最好焯一下水。拓展资料竹笋味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。鲜笋含有大量草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BBC等营养元素。每100g鲜竹笋含干物质79g、蛋白质28g、碳水化合物47g、纤维素9g、脂肪13g、钙22mg、磷56mg、铁1mg。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

这样的竹笋吃起来不腻口。莴笋又抗癌功效哦。红烧肉笋干，就是把笋切成条状，和猪肉一起去红烧，很好吃把笋切成丁，和猪肉、葱等一起搅拌做成馅，可以包饺子或馄饨，笋的口感是脆脆的，搭配在一起很好吃。竹笋香菇炒肉原料/调料：竹笋300g，火鸡(猪肉，牛肉)50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐，面粉1大勺，肉佐料：葱，蒜，盐，酱油，胡椒面，芝麻制作流程(1)把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来。

(3)把泡的香菇和石耳切成丝。(4)把青椒分半并切成细丝。(5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。春笋冬菇汤原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。做法：当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

如下：用料：竹笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。食材如下。大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。倒入竹笋翻炒1分钟左右。倒入半勺蚝油。放入适量盐。

倒入小笋翻炒一下加入适量蚝油一点生抽料酒食盐鸡精翻炒片刻即可嫩竹笋尖的#39做法2蒜香竹笋的做法食材竹笋400g大蒜5g姜3g方法步骤将竹笋和大蒜洗净切好备用将肥肉洗净切成细条，放入锅中。1这些都是食材，提前准备好我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序当然你也可以选择更新鲜的春笋2热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微微变化色3倒入酱。

笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜。做法步骤：第1步备好食材。第2步笋先煮熟。第3步笋捞出沥干水分起片姜蒜辣椒切好。第4步锅中倒油炒姜蒜辣椒。第5步加生抽炒。第6步放入笋炒匀加盐鸡精。第7步装盘。

鲜笋可以做成鲜笋炒豆皮、鲜笋炒肉、鲜笋豆腐汤、鲜笋炒鸡蛋、鲜笋炒蘑菇等，好吃又鲜美。鲜笋炒豆皮将鲜笋切片，豆皮切丝，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀，加入适量水，焖煮至笋熟透即可。鲜笋炒肉将鲜笋切片，瘦肉切丝，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀，加入适量水，焖煮至笋熟透即可。鲜笋豆腐汤将鲜笋切片，豆腐切块，加入葱姜蒜等调味料，加入适量水，煮沸后转小火煮10分钟左右即可。