现在可以烫羊肉了，肯定有人不知道用冷水烫还是用热水烫。羊肉汤用凉水好，吃凉水用热水好。羊肉要焯水，在锅里用冷水焯水，可以去除羊肉中大部分的血水。当然是用冷水焯水。如果用热水，会让羊肉里的腥味紧紧锁在里面。二步，羊肉用开水焯水去血水，捞起。焯水后用冷水洗羊肉，既能洗去羊肉表面的浮沫，又能保持羊肉鲜嫩。

我是伊一。寒冷的冬天，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，温润滋补，暖身暖胃。说到煮羊肉汤，我们都知道羊肉不仅能御寒，还能补益身体。但是羊肉膻味不是煮羊肉汤就能去除的，煮出来的羊肉汤也不够鲜美。其实很多人在炖羊肉汤的时候一步就犯了一个错误。不知道羊肉汤用冷水煮好还是用热水煮好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白色羊肉汤。不管是哪种方式，还是用冷水煮比较好，因为热水煮的时候热水和羊肉温差太大，羊肉会收缩，会使羊肉里面的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，味道很不好。

今天给大家分享几个在家炖羊肉汤的小技巧。只要掌握了这些小技巧，在家也能炖出汤浓白、原汁原味、味道鲜美的羊肉汤，一点都不腥不腻。其实窍门特别简单。今天买了一对羊架，花了40块。老板把它们炖了。他还送了两根腿骨和一斤40元起的山羊羊肉。我买了两斤半。今天的羊肉不错，一共花了140元。真的不贵。

烧开水。以下是涮羊肉的制作方法:主料:羊肉500g，菱角100g，腐竹100g，水100g；辅料:适量油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、酒、蒜10g、葱10g、姜20g。一步:准备好所有的食材。二步，羊肉用开水焯水去血水，捞起。第三步:取一锅水，加入姜片、蒜、菱角、葱、酒。第四步，烧开后，放入羊肉块。

第六步，加入腐竹。第七步，腐竹煮到软滑时加入调料。第八步:待所有材料熟透，撒上葱花，关火，即可食用。第九步，制作完成。煮羊肉时，放入冷水中；煮羊肉汤时，你应该把羊肉煮熟。为什么要烫羊肉？去除鱼腥味。羊有独特的腥味，会极大地影响羊肉的食用口感，而烫漂可以去除羊肉中的部分腥味，改善羊肉的食用口感。去除水分。现在很多羊肉都含有一定量的血。如果直接用来炒菜，血会流出来，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。

不要急着切羊肉。先用流水冲洗一下。沥干水分后，在羊肉上撒上面粉。等五分钟后，把羊肉泡在水里。一刻钟后，将面粉冲洗干净，将羊肉切成块。这样可以有效去除羊肉中的杂质和血。现在你可以把羊肉焯一下。肯定有人不知道用冷水还是热水烫。当然是用冷水焯水。如果用热水，会让羊肉里的腥味紧紧锁在里面。放入冷水中，然后加入姜片、盐和料酒。当它沸腾时，用勺子去除泡沫，然后取出羊肉，再次放入水中。

羊肉汤要想好吃，一定要用冷水煮，用冷水慢慢加热，这样羊肉很入味，羊肉汤也很鲜。最好是用冷水来煮羊肉汤，这样可以保证羊肉的味道会在一定程度上鲜嫩。如果选择热水煮羊肉汤，会导致炖羊肉很难，味道也会差很多。羊肉汤要用冷水煮，可以更好的去除羊肉的膻味，保持羊肉的鲜嫩，避免羊肉被煮烂。

不过煮羊肉汤有很多需要注意的地方，最重要的是要把羊肉凉水放进锅里。首先，羊肉汤是用冷水煮的。用凉水煮羊肉汤是最正确的做法。羊肉洗干净后，放入锅内用冷水焯一下，放入适量葱姜加热煮沸，用小火慢煮。水面的浮沫要全部清除。待浮沫全部清理干净后，就可以用料酒煮葱姜了。小火翻炒两个小时左右，锅里的羊肉可以软烂。这时候可以放入适量的山药片。

原因:用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃；羊肉在冷水中煮。因为肉里的冰在烹饪过程中会升华成蒸汽，所以肉软香。羊肉在沸水中煮，肉的表面会瞬间被煮熟，里面的血被锁住，里面的味道可以用冷水煮。当羊肉在冷水中煮熟时，肉的蛋白质完全变性并完全煮熟。煮过之后是煮，煮过了，说明肉的蛋白质保持不变，也就是没有完全煮熟；

羊肉烫得好。羊肉要焯水，在锅里用冷水焯水，可以去除羊肉中大部分的血水。用热水烫过，羊肉外面的肉会很快收缩，里面的血腥味很难去除。焯水后用冷水洗羊肉，既能洗去羊肉表面的浮沫，又能保持羊肉鲜嫩。煮羊肉时，将葱、姜片放入冷水锅中，撇去中间浮沫，即可放上调料包。每家每户都有不同的香料，比如八角、茴香、甘草、香叶、肉桂、八角、麦冬、黄芪、枸杞。

大火烧开后，小火炖2小时，然后取出切块，蘸盐或孜然即可食用。羊肉介绍:羊肉性温。羊肉可分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉。在古代，羊肉被称为“肉、肉、肉”。羊肉是指羊的肉，古代称为“肉肉”、“肉肉”、“解肉”，是世界上常见的肉类之一。羊肉和牛肉很像，但是味道很浓。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。

不完全是，但是我建议你把羊肉用冷水泡一会，有助于把血排干，然后用开水烫一下羊肉，把脏东西和血沫清理干净，这样就不会发臭，也不会变老。冷水炖羊肉是最科学的方法。味道更好。用热水会让肉里面的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会变得非常难吃。羊肉在冷水中慢慢炖。因为肉里的冰在烹饪过程中会升华成蒸汽，所以肉软香。

羊肉放在热水里煮，肉的表面会瞬间被煮熟，里面的血被锁住，吃起来就没味道了。颜色和营养更好。先用冷水炖，再慢慢炖，炖出来的汤会是那种好看的乳白色。因为羊肉用冷水炖的话蛋白质容易释放出来，用热水煮的话羊肉和热水温差太大。还有，羊肉本身就是软组织。一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养和蛋白质无法释放。

1羊肉汤用凉水好，吃凉水用热水好。一般在做羊肉汤的时候，建议用凉水效果会更好，因为用热水会使肉里面的蛋白质变性变硬，导致羊肉味道变硬，从而变得非常难吃；在冷水中慢慢炖羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以羊肉会很软很香。其次，羊肉先用冷水焯一下，再用小火慢炖。炖汤也会是那种好看的乳白色，因为羊肉里的蛋白质会慢慢释放出来；如果用热水，羊肉和热水温差太大。另外，羊肉本身就是软组织。一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养和蛋白质无法释放。所以用凉水煮羊肉汤比较好。