莲藕放久了变黑了还能吃，变黑了还能吃，但是放太久了再吃肯定不新鲜了，不要吃。回答:发黑的莲藕是可以吃的，但是如果放太久再吃，肯定会不新鲜，所以不要吃。莲藕黑了还能吃吗？能不能吃:莲藕富含鞣酸和铁。在空气中，这两种物质会产生氧化反应，使莲藕变黑。通常如果莲藕因为氧化反应变黑，那么莲藕还是可以吃的；如果是腐烂导致大面积变黑，那莲藕就不能吃了。

莲藕切开时，环是黑色的。只要莲藕新鲜，没有霉变，就可以食用，但是最好把黑色的部分挖出来，主要是因为如果莲藕长时间不吃，里面的酚类物质很容易氧化，形成一种黑色素，里面的营养成分会逐渐流失。莲藕是一种很多人都喜欢吃的食物，但是切开后发现圈圈是黑的。如果莲藕是新鲜的，只要没有变质就可以吃，但是吃的时候最好把黑色的部分挖出来，这样不会影响食物的口感。

别吃。是因为莲藕被氧化了，或者有点坏，但是没有味道，但是也是坏的。为了健康不要吃。吃不下望采纳(⊙o⊙)哦。吃不下。黑化的莲藕是可以吃的，但是肯定不新鲜，因为吃的时间太长了，不要吃。分析:莲藕会变黑是因为富含铁质，受热会氧化，颜色会变暗。铁锅莲藕变黑与其中含有的多酚类物质有关。共同的性质是它能与铁离子结合形成紫色或蓝色的复合物。

没坏。可能有两个原因。先买了其中一种莲藕，绞藕，粉红色，外表粗糙，淀粉丰富。其次，当莲藕长时间暴露在空气中时，莲藕中的多酚和多酚氧化酶会生成棕色的醌类物质，使莲藕变成深棕色。延伸资料:市面上的莲藕大致可分为白莲藕、红莲藕和绞莲藕:白莲藕的外皮呈银白色，细长，味甘，适合生食；

红花莲藕的皮粗糙，呈粉红色，因含有淀粉，不宜生吃。总的来说，这三种莲藕的营养价值相差不大，红花莲藕和麻花莲藕适合烹饪。莲藕的酶促褐变是一个需要酶和氧的化学过程。只要切断任何一个环节，就可以减缓褐变。如果要蒸或煮莲藕，需要软糯的口感，可以用开水烫莲藕70秒以上，使多酚氧化酶失活，防止褐变。如果要炒藕或者拌藕，需要口感酥脆，不适合提前烫。可以用清水浸泡，隔绝空气，减缓氧化发黑。

新鲜的莲藕在冰箱里放久了，外皮黑，里面黄。氧化了，剥了皮，泡在水里，还是可以吃的。莲藕最好泡在水里，或者买回来赶紧吃。不要放太久，否则容易变质。你可以吃它。剥掉它。对于莲藕放在冰箱里十天后还能不能吃的问题，以下是可能的答案:根据食品保质期的规定，莲藕在冰箱中的保质期是有限的。如果莲藕存放了十天，可能就不新鲜了。

莲藕表皮中含有大量酚类物质，在长期存放过程中可能与空气中的氧气发生反应，导致表皮变黑。同时内部也可能受到一定影响，导致发黄。如果莲藕表皮已经变黑，最好不要食用，因为黑色物质可能是氧化反应产生的有害物质，对人体健康有潜在风险。如果莲藕的外皮只是略黑，内部没有明显的异味和变质，可以试着把皮切下来煮熟。

A:发黑的莲藕是可以吃的，但是放太久再吃，肯定不新鲜，所以不要吃。延伸资料:莲藕为什么会变黑？网上流传着很多解释。最“科学”的一条好像是“莲藕因为含铁丰富，加热后会变黑，受热会氧化，颜色会变深。”如果按照这种说法，莲藕受热会氧化，那么放在砂锅里煮就会变黑，但事实并非如此。而且莲藕的含铁量远不如木耳，甚至不如猪肝，但我从没听说过这些东西进铁锅就能染成黑汤。

在100℃的沸水中热烫70秒可使所有多酚氧化酶失去功能，从而阻止多酚向醌的。不过这种方法恐怕只适合需要软糯口感的菜，比如排骨炖莲藕。如果这样做凉拌莲藕片，黑不黑，但也失去了酥的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能束缚多酚氧化酶的手脚。制作凉拌莲藕片时，在烫过的莲藕片中立即加入醋，可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持莲藕的洁白。

莲藕如果短时间自然氧化发黑是可以食用的，但是如果放置时间较长最好不要食用。如果莲藕因为氧化而变黑，还可以继续食用，因为氧化后的莲藕不会滋生任何对人体不好的有害物质，但是莲藕的食用口感会差一点，莲藕的营养价值也会因为存放一段时间而丧失，所以在正常生活中还是可以食用的。

莲藕挑选注意事项一般来说，新鲜的莲藕颜色比较纯正，它的外皮不会有很多或者斑点，一看就有光泽。但如果莲藕看起来又小又丑，就不新鲜了，所以不建议大家买。一般新鲜的莲藕摸起来比较粗糙，不是很顺滑，感觉很重。这是因为这种莲藕的水分比较充足，比较好。

通常情况下，如果莲藕因为氧化反应变黑，那么莲藕还是可以吃的；如果是腐烂导致大面积变黑，那莲藕就不能吃了。建议吃莲藕时，尽量选择皮黄褐、肉厚白的莲藕，以短节粗身的莲藕为佳，从尖部起二根莲藕最好。莲藕黑了还能吃吗？可吃:莲藕富含鞣酸和铁。在空气中，这两种物质会产生氧化反应，使莲藕变黑。所以黑莲藕如果是氧化反应引起的，还是可以吃的，不会腐烂，没有明显的异味。

食用，没问题:)其实铁锅里的莲藕会变黑，跟莲藕里含有的多酚有关。它们能与铁离子结合形成紫色或蓝色的复合物。难怪排骨汤能做成墨汁汤。另外，在多酚氧化酶的作用下，莲藕中的多酚被氧化成化学醌，这些醌聚合在一起形成黑色素。其实切好的苹果变成褐色，冰箱里的香蕉变成黑色，都是这个原因。

保持莲藕洁白并不难。在100℃的沸水中热烫70秒可使所有多酚氧化酶失去功能，从而阻止多酚向醌的。不过这种方法恐怕只适合需要软糯口感的菜，比如排骨炖莲藕。如果这样做凉拌莲藕片，黑不黑，但也失去了酥的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能束缚多酚氧化酶的手脚。制作凉拌莲藕片时，在烫过的莲藕片中立即加入醋，可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持莲藕的洁白。

莲藕放久了变黑了还是可以吃的。莲藕变黑主要是因为氧化，氧化产生的物质对人体没有毒性，只是改变莲藕表面的颜色，属于颜色反应，内部物质无毒，可以继续食用。莲藕含有单宁，容易被氧化变色。时间越长，变色越深。单宁与铁质器皿接触会呈现黑色，会使莲藕变黑，莲藕中还含有一些酚类物质。这些物质暴露在空气中，氧化也会使莲藕变黑。