那么，怎样才能炖出又烂又好吃的羊排呢？怎么炖羊排又烂又好吃？先把羊排剁成小块，泡在水里去沫。我觉得炖羊排最好的方法是选择适量的羊排，剁成大小均匀的块，最后加入各种调料，直接放在锅里煮。烹饪时一定要掌握火候，这样羊肉不仅好吃，而且软烂。羊排选的好首先，选择新鲜优质的羊排非常重要。

羊排是很多人喜欢的一种肉类食品。尤其是冬天，炖羊排不仅能很好地滋养身体，还能带来温暖。但是炖羊肉容易出现口感差的情况，有时候肉太硬太干，吃起来很难受。那么，怎样才能炖出又烂又好吃的羊排呢？下面给大家详细介绍一下。羊排选的好首先，选择新鲜优质的羊排非常重要。在挑选过程中，可以根据颜色、气味、表面水分、细微颗粒来判断品质。

花时间在热烫是羊排的关键步骤。焯水可以去腥去血去油，肉更嫩。焯水的时候，可以加一些适量的姜和葱一起炖。羊排焯水后，加入适量调料炖煮即可。这个时候也是加调料的时候。一般来说，可以加入适量的盐、酱油、孜然、花椒粉等。创造一个好的品味。如果想让肉变坏，还可以在调料中加入一些白醋、啤酒等酸性成分。

一个小时就能炖好。下面是炖羊排的方法。主料:羊排500g辅料:胡萝卜250g、陈皮2片、生姜15g、八角2片、花椒1撮、桂皮1小块、盐3g步骤准备材料，胡萝卜去皮切块。二步:羊排洗净，用清水浸泡30分钟，捞出。第三步:将羊排和清水放入汤锅中，烧开，捞出浮血沫，放入八角、花椒、桂皮。第四步，加入姜片。第五步:加入陈皮，小火炖30分钟。

炖羊排是一道吃起来烂而不腻的美食。烹饪过程需要一些耐心和细心。将羊排切块，放入锅中，加入冷水，煮沸，焯至发白。将猴头菇洗净后用清水浸泡2小时，切去中间的硬核，然后放入40度温水中反复挤压，洗去猴头菇的，再放入鸡汤或骨头汤中蒸40分钟。准备一个砂锅，加入清水，放入煮好的羊排，倒入少许料酒，放入葱姜末，然后放入泡好的猴头菇，用大火煮开，然后转小火煮至羊排8成熟。

炖羊肉一般是因为肉太老或者炖的时间不够。如果是老羊肉，容易出现炖肉的情况。可以用高压锅炖2025分钟左右。如果是因为时间太短，肯定没烂。一般炖羊肉需要一个小时左右。炖羊肉的时候可以选择加点酒或者醋。在1公斤羊肉中放入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，可使肉变软腐烂。炖羊肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。羊肉马上就熟了，羊肉的味道一点都不会变。

炖羊肉汤的时候，最好把羊肉放在高压锅里炖30分钟，这样汤会很浓。做好羊排去腥工作，将砂锅放在中小火上久煮，一次性加水。中间加水会影响羊排是否软烂。我觉得炖羊排最好的方法是选择适量的羊排，剁成大小均匀的块，最后加入各种调料，直接放在锅里煮。烹饪时一定要掌握火候，这样羊肉不仅好吃，而且软烂。

原料:大葱1根、羊排500克、姜1根、花椒10克、枸杞10克、山药50克、胡萝卜1根、盐适量。加工食材:如果买的是整块羊排，先把羊排切成小块，切羊排的时候用菜刀的后段，因为这是最省力的方法。羊排切好后用清水洗净，然后捞出控干水分备用。胡萝卜去皮，洗净，切块备用。山药用清水洗净再次去皮，切成小块放入水中备用。

制作过程:冷水入羊排，先开大火煮羊排，水沸腾两分钟后关火，捞出浮在水面上的血沫扔掉，再捞出羊排。将锅中的水倒掉，然后加入适量的水大火，将羊排再次放入锅中，将事先准备好的葱段、姜片全部放入锅中。锅里的水烧开后，转中火，然后把切好的萝卜和山药放入锅中。水烧开后，转小火，煮半小时左右，再入枸杞。

羊排一定要调味好，炖久一点。如果是烤的，味道特别容易出来。主料:两人份烤羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克、调味水适量、葱适量、姜适量、米酒适量、食用盐适量、味精适量。流程一:将烤羊排切片，放入冷水锅中浸泡至发白。流程二:猴头菇浸泡(猴头菇浸泡方法请点击此处)。工艺三:将石锅的水沥干，放入锅中。工序4加入少量米酒，工序5加入葱、姜、米酒，加入泡好的猴头菇，大火烧开，转文火煮至羊排熟至完美工序加入胡萝卜块，煮至羊排脆烂，再煮3分钟出锅。

烹饪前，将羊肉切成方块，用开水焯一下，去除血沫和杂质。此时羊肉的纤维处于收缩阶段。移至中火，加入炖肉，煮一会儿，再换成小火，用小火煮，让羊肉收缩的纤维逐渐拉长。羊肉快熟时，加入调料炖至熟。这样做出来的炖羊肉色、香、形俱佳。如果用大火煮，羊肉外观会不规则，汤里会有很多羊肉渣，导致汤汁浑浊，容易形成熟面，里面还是有嚼劲的。

此外，开水适宜炖煮，加入相关调料后可加入一两山楂或干山楂，有助于羊肉快速煮熟，味道鲜美。怎么炖羊排又烂又好吃？先把羊排剁成小块，泡在水里去沫。然后放在高压锅里压20分钟左右，再取出放在砂锅里小火炖1小时。可以加入自己喜欢的配菜和任何调料，这样炖出来的羊排烂了又好吃~羊排可以炖多久？法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱，姜，蒜，干红辣椒，茴香做法将胡萝卜切成滚刀块备用。

清炖汤料:羊骨、大料、花椒、姜、葱、料酒、盐、味精。做法:将羊骨放入锅中，加水至盖过骨头，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、白酒、花椒、大料、姜，中小火炖，捞出放入锅中。不要关火，把洋葱切碎，加盐和汤融化后浇在骨头上。另外，切一些葱花放在碗里，加一点盐，倒入高汤，做成羊骨头汤。排骨很好吃，肉汤很好吃，很好吃。二、红烧材料:羊骨、大料、花椒、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、酱油、盐、味精。

香辣炒羊排原料:色拉油、带骨羊排、大料、十三香、葱、蒜、料酒、盐、味精、辣椒粉、淀粉。做法:将羊排洗净，将大料、十三香、葱、蒜与羊排一起倒入，用武火煮熟，捞出，放凉，用料酒、精盐、辣椒粉、味精调匀，蘸面粉。锅中加入色拉油，烧热，将羊沥干，炸至金，取出撒有孜然的芝麻即可食用。