生姜发芽了就可以吃了。发芽后还能吃吗？是的，但是有影响。生姜发芽的时候可以吃。和姜类似，大蒜发芽的时候也可以吃。生姜发芽不会产生有害物质，不用太担心。其实有时候我们买回家的生姜可能已经发芽了，但是别人已经把芽去掉了。生姜不带芽可以吃吗？发芽的姜是可以食用的。发芽的姜是可以食用的。营养会减少。虽然说生姜发芽后可以食用，但是生姜发芽后营养价值会降低。因为生姜的一部分营养被分配到了芽中，发芽的生姜没有以前那么有营养了。

大部分人买很多姜蒜回家，然后可以吃很多天。因为姜蒜只是用来调味的，只需要放一点点，一般可以吃很久，但是有些人买回来做菜的时候忘记放姜了。很快，生姜可能会发芽，发芽后很多东西是不能吃的。有些食物食用后可能有毒，那么生姜发芽后还能吃吗？生姜不带芽可以吃吗？发芽可以吃。生姜发芽的时候可以吃。和姜类似，大蒜发芽也可以吃。生姜发芽不会产生有害物质，不用太担心。其实有时候我们买回家的生姜可能是发了芽的，但是别人已经把芽去掉了。

营养会降低虽然说生姜发芽后可以食用，但是生姜发芽后营养价值会降低，因为生姜的一部分营养被分配到了芽中，所以发芽后的生姜没有原来那么营养了。事实上，生姜本身具有很高的营养价值，不仅可以调味和去除许多食物中的异味，还有助于去除人体内的寒气。一般寒性体质的人吃姜是很好的。男性补肾壮阳，女性驱寒缓解。

发芽的生姜是可以食用的。生姜长期存放后，会引起生姜的生长，长出洁白的牙齿。白牙无毒，可以食用。生姜的嫩芽香脆可口。但腐烂的姜苗一定不能吃，吃之前要注意。选购生姜的小贴士看姜的表皮纹路。一般成熟的生姜都有纹路。我们可以用手摩擦它的线条。这些线不能轻易擦掉。如果我们轻轻一搓，说明这种生姜不成熟或者太成熟，质量可能较差，买的时候可以搓一下它的纹路。

发芽的生姜是可以食用的。当发芽的生姜剖开后，可以发现里面的肉是干的，纤维变粗，说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有被。其实市面上大部分生姜都有芽，只是不明显。但生姜发芽后如果保存不当，会造成生长休眠，开始腐烂，滋生细菌。这个时候如果吃了会拉肚子。民间有句话叫“烂姜不难吃”，意思是烂姜也可以吃，其实是不对的。

扩展信息:吃姜并不是越多越好。天气炎热时，人容易口干、咽痛、烦渴、多汗。生姜味辛，性温，属热性食物。按照热则寒的原则，不宜多吃，适量即可。做饭或者煲汤的时候放几片姜就行了。不要吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种剧毒物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌。说烂姜不臭是不科学的。阴虚体质的人不能多吃生姜。阴虚为燥热体质，表现为手足发热、手心出汗、饮水多、口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、易怒、睡眠差，而生姜味辛温。阴虚的人吃生姜会加重阴虚症状。

生姜发芽后还能吃吗？是的，但是有影响。生姜发芽后味道和口感都会受到影响，营养价值也会降低。生姜发芽不会引起中毒或其他不良反应，但发芽生姜的作用会明显减弱。发芽的姜还是可以用来做菜或者入药的，但是效果会变慢。尽量不要吃发芽的生姜。与土豆发芽不同，生姜不产生有毒物质，不会引起中毒或其他不良反应。但发芽生姜的营养成分会逐渐减少，其营养价值也会降低，建议尽量选择新鲜的生姜。

生姜发芽后还是可以吃的，只是部分营养成分已经被芽苗菜消耗掉了，所以营养成分会少一些。土豆发芽的时候不能吃，因为会产生有毒的生物碱。发芽的姜是可以食用的。当我们把生姜切开后，可以发现里面的肉干了，纤维变粗了，这说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低了，但是它的主要成分并没有被。其实市面上大部分生姜都有芽，只是不明显。但生姜发芽后如果保存不当，会造成生长休眠，开始腐烂，滋生细菌。这个时候如果吃了会拉肚子。

生姜的嫩芽是可以吃的，但是发了芽的生姜肉质较干，纤维较粗，营养成分较少，营养价值较低，但主要成分没有发生变化，所以吃了不会出现中毒等不良反应。但是，如果生姜腐烂了，就不能吃了。会产生一种很强的有毒物质黄樟素，经胃肠道吸收后会迅速到达肝脏，使肝细胞中毒变性，造成很大的伤害。生姜发芽主要是因为储存环境的湿度太大，所以生姜一定要存放在阴凉干燥的地方。

还可以在发芽的时候吃发芽的生姜，营养价值降低。生姜发芽的主要原因是生姜中的碳水化合物含量降低，消耗了自身的营养物质来供给芽的生长，会导致生姜萎蔫枯萎，纤维变厚。因此，发芽生姜的营养成分和营养价值降低。但是它不会像土豆发芽一样产生毒素，不能食用，所以发芽后去掉芽再食用是没有问题的。值得一提的是，发芽的生姜虽然可以食用，但是营养价值降低了。所以从营养角度来说，建议吃鲜姜。