芦笋要去皮，嫩芦笋不要去皮，老芦笋要去皮，芦笋头可以吃。嫩芦笋一般不需要去皮。芦笋一定要去皮吗？不会，一般情况下，芦笋是否需要去皮取决于芦笋的新鲜程度。如果有点旧，就必须剥皮。吃芦笋一般要等到竹笋皮硬了再进厨房。所以芦笋一般都是先去皮再炒。吃芦笋可以去皮，也可以不去皮。一般嫩芦笋不需要去皮，老芦笋需要去皮。

芦笋是生活中常见的蔬菜。它可以有很多种吃法，大部分是油炸的。可搭配各种食物，如芦笋炒虾仁、芦笋炒腊肉等。味道很好。吃芦笋可以去皮，也可以不去皮。一般嫩芦笋不需要去皮，老芦笋需要去皮。这要看芦笋有没有去皮。芦笋嫩的话可以不剥皮，老的芦笋需要剥皮。但一般来说，只有一半的芦笋皮会变硬，芦笋会被拿到厨房烹饪。

如果芦笋比较嫩，不需要去皮吃，问题不大。此外，芦笋皮含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素等营养成分。适量饮食对人体有好处。如果芦笋比较老，一般建议去皮，因为质地较硬，直接油炸会滋养难以咀嚼的食用口感，而老化的硬皮则难以油炸和品尝。芦笋一定要去皮吗？不。芦笋可以不去皮吃。不过芦笋一般有一半长，而且皮纹比较硬。

不，去掉老根就行了。凉拌炒肉就可以了。炒芦笋的做法去掉芦笋根部的硬皮。切成滚刀段。芦笋的营养价值比任何蔬菜都高。芦笋可以不去皮吃，嫩芦笋可以去皮吃。如果芦笋表面有褶皱，说明已经老了，采摘时不要选。营养价值:芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的各种氨基酸。

甚至堪比海洋鱼虾的硒含量。总之，从白竹笋和绿竹笋的氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果可以看出，除了天冬氨酸外，绿竹笋的氨基酸和微量元素都高于白竹笋。芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档珍贵的蔬菜。吃芦笋时，有以下几点需要注意:芦笋虽好，但不宜生吃。

一般来说，芦笋是否需要去皮取决于其新鲜程度。如果有点旧，就必须剥皮。吃芦笋的时候，一般都是等竹笋皮硬了再进厨房。所以芦笋一般都是先去皮再炒。芦笋去皮的方法:手撕芦笋的方法只适合老芦笋。这芦笋的老皮已经很硬了。只要从根部剥下一点老皮，直接撕掉就行了。几下就能把老皮全撕下来，不用担心上面的嫩皮撕不掉。

芦笋应该去皮。芦笋作为生活中常见的绿色蔬菜，出土后是绿色的。口感酥脆，营养丰富，是大多数人家常菜中的选择之一。无论鲜芦笋还是老芦笋，外面都会有一层皮。你应该在吃之前去掉它，但是有一些关于如何剥掉它的技巧。首先，选购芦笋时，要注意选择芽较绿、体较长较直、皮较光滑较亮的芦笋。这样的芦笋不仅去皮方便，而且吃起来还挺好吃的。

成熟老芦笋的处理方法，可以直接用手撕，芦笋芽朝上，用手从下往上轻轻撕开老的外皮，去掉外皮。老芦笋的壳比较硬，直接用手撕很容易。削皮的时候要注意手法要轻柔。就把皮撕到芦笋头上的细嫩处。我们在存放芦笋的时候，也要注意保湿的问题，给芦笋供应足够的水分，这样煮出来的芦笋才会又脆又嫩。

不要剥嫩芦笋，要剥老芦笋；芦笋头可以吃。嫩芦笋的皮很嫩，富含粗纤维、维生素等成分。因为嫩，所以炒芦笋前可以不去皮吃。如果芦笋皮老了，吃起来会很硬，味道不好。建议吃之前去皮。嫩芦笋可以带皮吃，稍微老一点的芦笋要去皮吃；芦笋头是芦笋的一部分，可以正常食用。芦笋嫩的时候，芦笋的皮很嫩，可以直接吃。芦笋皮富含粗纤维、维生素等成分。因为嫩，所以炒芦笋前连皮都不剥就可以吃。

芦笋一定要去皮。如果不去皮，会影响芦笋的口感，因为芦笋的根一般比较老。芦笋外皮怎么处理:手工去皮只适合已经老了的芦笋。这种芦笋的老皮已经很坚韧了。直接从根部剥下来就行了，几下就能把老皮全撕下来，不用担心顶端的嫩皮撕不掉。用刮刀削芦笋的年代不是很久远，但已经不适合用手削了。我们需要把刮刀当作厨房用具来使用。

这种方法操作简单，不会伤手，剥的时候也不会把芦笋弄断。用刀削芦笋皮很细，所以用刀削芦笋很难，所以方法很重要。不能把芦笋和刀拿在手里，否则竹笋会被一刀切成两半。最好的办法是把竹笋放在案板上，和刀平行。不要把嫩的部分切掉再剥皮。可以直接从中间切刀，把刀切到根部。不要把手指放在刀前，以免划伤。芦笋去皮注意事项:在剥芦笋皮的时候，芦笋的根部也要切掉，因为芦笋的根部通常比较老，容易被污垢污染。

嫩芦笋一般不需要去皮。只要在底部撕下一些老皮，就可以开始烹饪了，不仅味道鲜嫩，而且营养价值很高。如果买老芦笋回家，吃之前一定要去皮，否则坚硬的芦笋皮不仅难以消化，还会划伤人体食道。芦笋一半去皮，一半嫩，嫩的那一半可以直接用。如果硬的一半带皮炒，皮不能炒软，会蜕皮，影响口感。食用功效抗癌之王:芦笋富含抗癌元素之王硒，阻止癌细胞生长，抑制致癌物活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，机体免疫功能，促进抗体形成，提高抗癌能力。对癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。，对几乎所有癌症都有一定疗效。

芦笋的营养价值比任何蔬菜都高。如果需要削皮，可以用手削芦笋皮，也可以刮削老芦笋皮。剥皮后的芦笋头上会有一些额外的小尖，需要用刀轻轻切掉。这是很多人会忽略的一个小细节，但是去皮之后，芦笋的口感会更加完美。具体如下:手撕的方法只适合已经老了的芦笋。这种芦笋的老皮已经很坚韧了。只要从根部剥下一点点老皮，几下就能把老皮全部撕掉。不要担心上面撕不掉的嫩皮。

芦笋会在较老的部分和较年轻的部分的交界处自然断裂。将芦笋放在砧板或桌子上，用削皮刀轻轻将芦笋头下5厘米左右的皮剥掉。把皮切开，然后把芦笋头对准这里，就可以切成你想要的长度了。切掉芦笋的根部，因为芦笋的根部通常比较老，容易被污垢污染。

为了保证芦笋的鲜嫩口感，建议在食用前将粗糙的外皮剥掉。新出土的芦笋吃起来很嫩，口感也比较丰富，但是有一个明显的特点，就是老化非常快，一夜之间就可以从根部往上逐渐老化，表皮开始木质化变硬，很难咀嚼。通常我们买的芦笋放一段时间，根部或多或少会木质化。芦笋去皮很简单，如果是严重老化的芦笋，只需要用手从根部提起一点老皮，直接撕掉就行了，不用担心顶端的嫩皮撕不掉。