炒豆干看似简单，其实有很多技巧。有个朋友问我，为什么他家炒的豆腐干又老又硬，还不如饭店里的嫩滑可口。这里我就以豆腐干炒白菜为例，分享一下豆腐滑好吃的秘诀:准备食材:将豆腐干白菜、猪肉、大蒜、干辣椒、葱、白菜洗净，掰下叶子，然后将白菜和叶子分开，白菜斜着切片，白菜叶子撕成小块备用。花椒豆干主料花椒2个豆干2片淀粉1勺水4勺油3勺盐1勺花椒豆干做法步骤花椒切块，豆干(温水泡10分钟)切五花肉裹鸡蛋，烧热锅，放入葱花翻炒至八成熟，放入青椒翻炒，放入豆干， 沿锅边倒入1/3碗水，继续翻炒撒上适量盐，加入水淀粉至汤汁粘稠出锅，放入胡椒粉。

豆腐干是豆制品的一种。是东北特产，只有东北才叫豆腐干。有的省份称之为豆腐皮。其实豆腐干和豆腐皮是不一样的。豆腐干是豆浆压榨而成的片状豆制品，豆腐皮是挑件而成。热豆浆表面形成的油膜用竹竿挑出来晾干。两者的构成大相径庭。东北豆腐干最经典的做法是“花椒豆腐干”，被东北人称为“国菜”。炒豆干加花椒，煮前加蒜，撒料油。又香又软，肉汁饱满可口。

制作方法:将豆腐干切成条状，红、青椒切成条状，锅上火时将切好的豆腐干用清水焯一下，待豆腐干软嫩后捞出。另起锅烧热食用油，下葱姜末翻炒，豆腐干翻炒两次，加入适量鲜汤，加盐、味精、白糖调味，中小火炖，红、青椒条翻炒均匀，红、青椒条切下时，加入水淀粉勾芡，撒上蒜末翻炒均匀，倒入料油起锅。

可以把豆腐干用水炖，然后和其他食材一起炒，煮之前用淀粉勾芡，这样就能炒出滑嫩的豆腐干。准备材料:豆腐干300g，姜3片，蒜3瓣，大葱1段，干辣椒5个，辣椒1小把，郫县豆瓣1勺，芹菜1段，辣椒3个，胡萝卜1小块，盐糖1g，1茶匙，酱油3茶匙，食用油70g，葱姜蒜切片，放在一起。下一个1中的食材翻炒。转小火，炒郫县豆瓣里的红油。转高热。将下3中的所有材料翻炒至辣椒皮微微起皮。加入豆腐干，加盐、糖、酱油调味。翻炒均匀。最后上菜。

干辣椒豆腐主料干辣椒2个、淀粉2片、水1勺、油4勺、盐3勺、干辣椒豆腐1勺步骤辣椒切块，豆腐干用温水泡10分钟，切成条用蛋清3把五花肉包起来。热锅放油加热，放入葱花翻炒至八成熟。加入豆腐干，沿着锅边倒入。我不会告诉你背景是邰方漂亮的围裙。使用一条裙子的提示。将豆腐干在温水中浸泡十分钟，这样更软，味道更好。

炒豆干看似简单，其实有很多技巧。有个朋友问我，为什么他家炒的豆腐干又老又硬，还不如饭店的滑嫩。我以豆腐干炒白菜为例，分享一下豆腐干滑嫩的秘诀:准备食材:将豆腐干白菜洗净，掰掉叶子，然后将白菜和叶子分开，将白菜斜着切片。豆腐干切成条状再切成菱形块，大蒜切成块，干辣椒切成小块，洋葱切成葱花，猪肉切成薄片备用。

爆炒干豆腐材料干豆腐、西红柿、韭菜、蚝油做法葱花翻炒，西红柿翻炒，加少许水；开锅，将豆腐干翻炒，放入韭菜、蚝油、盐；水淀粉勾芡，出锅。主料:白菜400g猪肉50g调料；盐；石油；辣椒；用大头菜炒豆干；将大头菜切成细丝；用葱花翻炒；用豆腐干条翻炒1分钟；加入切丝的大头菜；大火翻炒2分钟；加入盐和胡椒粉继续翻炒2分钟；上菜。

材料:香干4块，调料:油辣椒半茶匙，油辣椒1/5茶匙，花生酱半茶匙，蒜2瓣，姜一小块，糖半茶匙，酱油2茶匙，水4茶匙，香油1茶匙，醋1茶匙，味精。我没有付诸实践花生酱加2勺水，搅拌芝麻微波20秒，煮2次将所有调料(醋除外)倒入豆腐干中，拌匀，最后加入醋拌匀。

可以和很多东西一起吃，会让味道更好更丰富，比如白菜。先把它们洗干净，然后切成合适的大小，最好是条状，然后倒入一些油，加热，然后倒入卷心菜，3分钟后，加入豆腐干，因为比较容易煮，所以以后再加。都熟了之后，加点辣椒和调料就可以吃了。你可以用芹菜炒它们。先把它们洗干净，去掉叶子，然后切成片，最好小一点，这样会更好吃。

辣椒炒豆腐干准备材料豆腐干2块、线辣椒2根、胡萝卜半根、大蒜2瓣、香葱1根、酱油1大勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、小苏打1大勺、盐适量。制作方法一步，将豆腐干切成宽约3cm的条状，然后放在一起，用刀切成菱形块。二步:辣椒切成小块，胡萝卜切片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。第三步:锅中烧开水，加入小苏打1勺，油1勺。水开后加入线辣椒、胡萝卜、豆腐干，焯水30秒左右取出。