因为银耳是没有办法熬出胶质的，一般漂白的银耳都是这样，这是银耳本身的问题。银耳的不粘也和煮的时间长短有关。煮的时间短，银耳里的胶质煮不出来，也有水温或者水太多的问题。家里煮的银耳不一定都是附着的，也是煮的时间不够，银耳处理不当造成的。煮银耳汤的话，一般要选择专门用来煮汤的银耳，也就是丑耳，其中以蜜花银耳最好。

1银耳为什么不出胶？发泡时间不够。银耳或多或少含有杂质，一定要充分浸泡。温水泡1小时左右，冷水泡2~3小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子舒展。银耳的形状太大。银耳泡好后，需要撕成小块。越碎越容易粘。很多人活在银耳汤里，因为银耳太大了。水太多只是不超过银耳的三分之一，太多会增加银耳的炖煮时间，也可能煮不熟。

炖的时间太短。银耳的炖煮时间不宜过长，也不宜过短。如果太短，口香糖就出不来了。时间过长，银耳的营养会被，颜色也会变差。最佳炖煮时间为2~3小时。配件摆放顺序不对。很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒，这些不要放太早，尤其是红枣和枸杞刚放进去的时候，会影响银耳的出胶，熟了会变色，不太美观。为了保持最好的口感，可以在汤煮前15分钟放进去。

因为银耳没有办法去胶，一般漂白的银耳都是这样，这是银耳本身的问题。银耳的不粘也和银耳的烹饪时间有关。煮的时间短，银耳里的胶质煮不出来，也有水温或者水太多的问题。很可能是因为煮的时间太短，也有可能是火候太小，火候不到位，有可能是操作不正确，也有可能是银耳质量不是特别好。

也可能是高压锅。家里煮的银耳不一定都是附着的，也是煮的时间不够，银耳处理不当造成的。众所周知，银耳粥对人体有美容养颜的功效，所以很多人为了更好的保护自己的容貌，都会选择做一碗银耳粥。在煮银耳粥之前，一定要先了解相关知识，只有这样才能煮出一锅粘稠的银耳粥。当然，在银耳的选择上要更加慎重。很多用硫磺熏制的银耳很难起到宣传教育的作用，所以在购买之前一定要选择品质优良的银耳。

银耳还是脆的原因有以下几点:发泡时间太短:银耳或多或少含有一些杂质，要充分浸泡。温水泡1小时左右，冷水泡2~3小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子散开。银耳形状太大:银耳泡好后需要撕成小块。越碎越容易上胶。很多人活在没有胶的银耳汤里，因为银耳太大了。水太多:水刚好是银耳的三分之一多一点，太多会增加银耳炖的时间，也可能煮不熟。

炖煮时间掌握不好:银耳炖煮时间不宜过长或过短。太短的胶出不来了，太长的银耳营养会被，颜色也会变差。最佳炖煮时间为2~3小时。炖银耳的方法如下:配料:银耳40g。辅料:百合10克，干莲子5克，枸杞10克，大枣20枚，雪梨1个，冰糖适量。步骤:准备原料。银耳用温水泡好后，洗净，撕成小朵。先加入银耳、大枣、莲子、百合炖一小时左右。当汤开始有点粘稠时，加入雪梨丁和枸杞，继续炖半小时左右。最后加入冰糖。

银耳汤的黏腻作用是你的方法不对。你要把银耳用冷水泡一个晚上，然后加入枸杞和莲子，放在高压锅里煮一个小时。又好吃又黏。这是因为你的糖果盒没有煮够时间。如果你放足够的糖，它的粘度就足够了，水的比例也要放得合适。

提前泡。煮了很久。精选银耳。先蒸一下。不厚的原因是:(1)银耳在陈方的时间太长了。(2)银耳不切，不洗，不泡。(3)银耳煎液冷却后，加入适量冰糖和少量枸杞。银耳:银耳又称银耳、银耳等。，属于银耳属银耳。它是担子菌纲真菌银耳的子实体，有真菌之冠的美誉。形态特征:银耳是担子菌纲真菌银耳的子实体。银耳由10多个薄而皱的扁平花瓣组成。

银耳不宜来自陈方太久，所以要用特制的银耳。煮银耳汤的话，一般要选择专门用来煮汤的银耳，也就是丑耳，其中以蜜花银耳最好。另外还有一种脆耳，用来做凉菜。再怎么煮，也没办法煮出黏糊糊的味道。将银耳洗净，浸泡十分钟。如果加莲子，切记莲子不能泡水，洗净煮熟。最好用高压锅，比较新鲜的压40分钟左右，稍微老一点的压一个小时。