推广使用纯粮白酒固态发酵的标志是，所谓固态白酒，就是把纯粮放入窖池中发酵，除了加入的酒曲外，整个发酵环境都是固态的，用这种方法酿造的白酒就是固态白酒。固态白酒是以粮食为原料，以大曲、小曲为曲药，经固态发酵或半固态发酵工艺获得的基酒经陈酿勾兑而成，不直接或间接添加食用香精和非自发酵物质，具有本产品固有风格特征的白酒。

固态白酒是指以高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，经固态糖化、发酵、固态蒸馏，接种天然微生物制曲，不添加任何外来食用酒精、香精香料，经固态发酵制成的白酒。固体液体和液体液体的区别。不同原料液态白酒主要以土豆、糖蜜、粮食为原料；固态白酒主要以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等粮食为原料。采用新的酿造工艺，将不同酿造工艺的液体白酒与食用酒精和糖化发酵剂勾兑；而固态白酒是用传统的酿造工艺酿造的，包括制曲、发酵、蒸馏。

我们常说的固态白酒就是固态发酵酒，是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等为原料，经固态糖化、发酵、固态蒸馏而成，不添加任何食用酒精、香精香料等呈香物质，要求非常高。良心牌尖庄是固态白酒。固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固体基质形式产生的白酒。传统固态白酒生产是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、干馏蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等一系列独特的技术和设备制成。

固态酿酒是指生料固态酿酒技术，粮食不蒸不煮，全部用生料发酵。原料分为主料和辅料，主料为粮食，辅料为米糠、谷壳、麸皮、高粱壳、碎玉米芯。主料和辅料用水混合，再与酒曲混合，或压实，或疏松，或密封，或露天，从而调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖，微生物分泌的酶的活性和一系列生化反应。这个过程就是发酵。

纯粮固态发酵就是用纯粮固态发酵的酒，除了水之外不添加任何其他物质！粮食(现在一般是五粮)煮熟，加入大曲(大曲是粮食曲自然接种发酵，大曲不够劲就加酵母，不够劲就加糖化剂)，入窖发酵，一般要三个多月才能发酵成熟，然后开窖蒸馏出原酒、酒头、酒尾。勾兑后就成了我们的酒。大致流程是这样的，但是具体的俄罗斯流程在不同工厂有所波动。此外，酱香型、浓香型和青香型的具体工艺也有所不同。

所谓固态白酒，就是纯粮在地窖里发酵，除了加一滴水，整个发酵环境都变成固态，用这种方法酿造的白酒就是固态白酒。国内知名白酒品牌均采用固态法酿造白酒。常见的固态白酒有大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲原料以小麦、大麦为主，加一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般都是固态发酵，大曲酒质量好，名酒大多是大曲。

固态白酒是以粮食为原料，大曲、小曲等为辅料的白酒。作为曲药，并经固态发酵或半固态发酵工艺获得的基酒进行陈酿勾兑，不直接或间接添加食用香精和非自发酵物质，具有本产品固有的风格特征。喜欢喝固体酒的朋友可以试试尖庄，这是民间的名酒。固态白酒是以粮食为原料，以大曲、小曲为曲药，经固态发酵或半固态发酵工艺获得的基酒经陈酿勾兑而成，不直接或间接添加食用香精和非自发酵物质，具有本产品固有风格特征的白酒。

纯粮固态发酵白酒是一种完全采用传统酿造工艺生产的白酒，以粮食为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶坛中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成。在生产过程中，对选料、生产用水、制曲工艺、窖数、窖内固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装等现代理化分析程序有一定的要求。无论是香型，中国传统白酒都是以粮食为原料，经过高温发酵蒸馏而成。

20世纪80年代后，一些白酒企业开发并推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒，但其香气、口感、滋味、风格都远远落后于传统白酒，普通消费者仅凭感官难以判断。专家强调，推广使用纯粮固态发酵白酒标识是为了加强行业自律，保护消费者利益。纯粮固态发酵白酒在碱性加热下变黄，不同类型白酒颜色深浅明显不同。