爆炒辣子鸡主料鸡椒花椒姜片葱姜酱油盐糖油爆炒辣子鸡做法鸡肉切成小块，洗干净。我以前吃辣鸡块，然后在锅里烧油，放入葱，姜，蒜翻炒几下，抓3克青椒，2克干辣椒一起翻炒，得到辣味。先把鸡洗干净，把鸡翅、鸡腿、鸡胸剁掉(鸡头、鸡壳下汤吃)。辣鸡首先我们准备食材:半只小鸡，剁掉脚趾和尾巴，剁成小块，放在盆里。

主料:鸡腿1只辅料:盐、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、八角蒜适量、白糖适量、鸡精适量、麻辣鸡块适量。1将鸡块剁碎，加盐、酱油、泡椒姜、胡椒粉、醋、料酒。2热锅加油，将腌制好的鸡块煸炒至鸡块出油，捞出锅内剩余的油，将姜蒜煸炒至香。辣鸡块可以根据个人口味调整。但如果颜色红润漂亮，只放豆沙是不够的。你需要加一些调料，让颜色更漂亮，味道更香。辣鸡块准备主料:700g鸡腿2条，青蒜4根，准备辅料:干辣椒12g，花椒8g，蒜瓣4瓣，姜末10g。郫县豆瓣酱2汤匙、花椒油1汤匙、极鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、盐4克、植物油制作流程:一步:准备食材:鸡大腿洗净；青蒜去根去皮，掐掉老叶，泡水洗净；准备干辣椒段和辣椒。二步:将鸡大腿剁成块，用清水浸泡5分钟，然后换水，洗净后控水。大蒜去皮，拍平，切成粉；将青蒜切成宽约2厘米的片。第三步:锅中加水，加入料酒，2片姜，鸡块切碎。

辣鸡块的做法:大葱洗净，纵向切开，一半切成细粉，一半切成段(3厘米长)；生姜洗净后，一半切成片，一半切成细粉；将干红辣椒切丝；将鸡宰杀，洗净毛，去内脏，用清水洗净，剁成均匀的小长方块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，放入锅中蒸熟，取出，放入锅中；锅放大火，放入花生油，烧热，放入干辣椒丝、葱花、姜末，炒香，放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开，放入味精，放入小碗中，淋在鸡块上，淋上香油。

[辣鸡] 首先我们准备食材:半只小鸡，剁掉脚趾和尾巴，剁成小块，放在盆里。肉鸡其实就是小鸡和公鸡。肉质鲜嫩，不肥不腻，吃起来很香，口感更好。一把芹菜，切成3厘米的芹菜块和一个洋葱，先切成两半，再切成洋葱片。将小葱叶切成葱段，盆中放几片蒜，将一小块姜切成姜片，将小米椒切成两半放入盆中，将几根香菜切成小块。所有的材料都准备好了。

加入料酒不仅可以减少鸡块的腥味，还可以增强香味。添加玉米淀粉可以锁住鸡块的水分不流失，使鸡块更嫩。十分钟后，鸡块上油:锅里烧油。油温四成热时，加入鸡块。鸡块低温润滑，口感更嫩。润滑半分钟后，倒出鸡块，控油晾干。锅里烧热油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，抓3克青椒和2克干辣椒一起翻炒，炒出辣味。

以前吃辣鸡块。我有我自己的方法。你喜欢吗？制作麻辣鸡块的材料:主料:鸡肉1,200g调料:花生油20克，香油4克，醋8克，盐3克，白糖5克，花椒粉1克，料酒25克，味精1克，姜10克，葱10克，花椒(红尖干)10克，酱油8克。生姜洗净后，一半切成片，一半切成细粉；

将鸡宰杀，洗净毛，去内脏，用清水洗净，剁成均匀的小长方块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，放入锅中蒸熟，取出，放入锅中；锅放大火，放入花生油，烧热，放入干辣椒丝、葱花、姜末，炒香，放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开，放入味精，放入小碗中，淋在鸡块上，淋上香油。

川味辣子鸡食材:鸡肉1只，蒜四五瓣，花椒20片，生抽适量，老抽适量，香叶三片，白芷一小块，茴香适量，茴香适量，干红辣椒一把，花椒适量，大葱两根。将鸡肉用水焯一下，沥干水分，放在一边备用。在开水和烧鸡的间隙，准备调料，洗干净，切好。热锅放油，多放油，放入花椒、大料、茴香、辣椒炒香。炒出香味后，加入一勺酱油翻炒片刻。

正宗的做法是做辣鸡块:食材:鸡肉1,200g调料:花生油20g、香油4g、醋8g、盐3g、白糖5g、花椒粉1g、料酒25g、味精1g、姜10g、葱10g、辣椒(红、尖、干)。生姜洗净后，一半切成片，一半切成细粉；

将鸡宰杀，洗净毛，去内脏，用清水洗净，剁成均匀的小长方块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，放入锅中蒸熟，取出，放入锅中；锅放大火，放入花生油，烧热，放入干辣椒丝、葱花、姜末，炒香，放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开，放入味精，放入小碗中，淋在鸡块上，淋上香油。

先把鸡洗干净，剁掉鸡翅、鸡腿、鸡胸肉(鸡头鸡壳下汤吃)。用清水煮。同时在清水中放入两三片老姜，再放入鸡翅、鸡腿、鸡胸肉，大火停火15分钟，再闷5分钟。将闷好的鸡翅、鸡腿、鸡胸肉捞起，放入凉开水中清洗干净，沥干水分，鸡饲料自然冷却。混合调料，用4瓣蒜、两片姜剁成蒜末和姜末放入小锅中，然后加入适量的盐、味精、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油、少许糖和酱油。

配料:土鸡一只。辅料:小米椒适量。材料:花椒1茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣1汤匙、葱花适量、姜丝适量、蒜末适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖6小粒、盐少许、鸡粉少许。将鸡肉洗净，切成小块。加入1汤匙盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒腌制20分钟。准备食材:葱切段，姜、蒜、小米椒切碎，准备1茶匙花椒。炒锅放少量油，烧热，将图3的食材倒入炒锅。

倒入鸡块搅拌均匀，加入胡椒粉和酱油。加入酱油，一小碗水和冰糖。1加入一小碗水，大火烧开，转小火煮。我用的腿，好做。如果是整鸡，最好用高压锅压。传统高压锅烧开后56分钟即可排气。1汤汁开始变浓，转大火收汁。直到汤汁浓稠，均匀裹上鸡块。

大盘鸡主料鸡肉辣椒花椒姜片葱白姜酱油盐白糖油大盘鸡将鸡肉切成小块，冲洗干净。排水以备后用。将腌制好的调料全部放入，调匀。腌制它们至少3个小时，它们会变得非常美味可口。准备好腌制好的鸡肉，将干淀粉放入塑料袋中，然后放入腌制好的鸡肉，让鸡肉和淀粉充分混合，包裹好干淀粉备用。锅里放食用油。油温七成热左右，放入包好的片。将鸡块煎至金。可以取出干油备用，中小火煎。煎鸡块备用。锅中留少许油，放入葱、蒜瓣、姜片、花椒和切好的干辣椒，翻炒至蒜、葱变软，香味出来。这时候加入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调料和鸡块充分入味。