炸丸子软糯可口如下:准备好肉末，马蹄，鸡蛋。肉丸油炸后不会收缩。然后用活调料炸出来的丸子很软。姜水是使肉丸美味的关键:肉末应与葱花水混合，而不是葱花。如果把葱花直接拌在肉丸里，肉丸在油锅里炸的时候，葱花受热后会变成黑色糊状，影响整个肉丸的美观和口感。其实炸丸子也不是特别复杂。只要把握好材料的比例，注意煎炸时的油温，就能轻松煎出蓬松、香脆、清香的丸子。今天，我们分享一种油炸牛肉丸子的古老做法。家里老人用了很多年，每次都吃不饱。他们只需要在1公斤肉中加入一个馒头。炸出来的丸子趁热外脆里嫩，三天也不会硬。不管是直接吃还是煮着吃，味道都会很好。

炸肉丸子,掌握好哪几个关键步骤丸子又香又酥脆呢?

有三点需要注意:一是肉不能太瘦，要肥瘦相间；肉要搅拌均匀，有粘性；煎的时候控制火候。可以炒两次。一步，在做丸子的过程中不要太粘。二步，用一些肉筋做丸子。三是注意肉丸制作过程中的火候。第四步，完成后将油加热。用肉做丸子，首先要选五花肉。五花肉剁成肉末后，要加入适量的胡椒粉和淀粉，快速搅拌。搅拌过程中，应该是一个方向。炸丸子时，油温不要超过六成，要反复炸两次。

炸丸子材料猪肉、马蹄、洋葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱花、料酒、柠檬、南牛奶、淀粉做法用机器准备500克新鲜肉末。剁碎的马蹄铁，洋葱也是必不可少的材料。别小看一个小鲜蛋，什么都不能少。材料准备好了，把荸荠碎和鸡蛋放入鲜肉碎中，加入盐、味精、白糖、葱花、料酒、柠檬、南牛奶、淀粉，准备搅拌。顺时针搅拌，使肉酱均匀。用手腕的下颚把肉酱挤成肉丸，排队等油锅。

肉丸材料:肉末500g、姜粉2g、花椒粉2g、蚝油20g、料酒10g、红薯淀粉50g、泡打粉2g、胡椒粉3g、蛋清1g、盐2g。方法如下:1 .准备好肉末，猪肉肥瘦比例 一定要小心搅拌。肉酱中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清、盐，拌匀。接下来，还有让肉丸光滑有弹性的诀窍。加入淀粉和发酵粉。发酵粉的加入可以让丸子的肉非常爽口。很多人会介意发酵粉。其实不含铝的泡打粉吃是安全的。技巧二:一定要朝同一个方向搅拌。搅拌不好，就没有弹性。抓起肉丸，从虎口里挤出来，稍微揉一揉。烧一锅水，水七八十度就可以放肉丸了。这时候用小火。可以在水煮到一半的时候加点冷水，直到肉丸全部挤出来。煮到肉丸浮起，煮1分钟。

肉馅中加入料酒调料和蛋液，加入萝卜丝和少许豆腐做成丸子，再煎至金，美味的丸子就做好了。肉馅慢慢进入桥水。一点一点拌，让肉变嫩，再往肉馅里拌点馒头屑。然后用活调料炸出来的丸子很软。将猪肉用刀切成小块，剁成肉末，加入适量的盐、葱姜末，搅拌均匀。只选择卷心菜叶，用刀剁碎。

把所有的材料放在一起，加入适量的花椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，加入一个丢失的淀粉，抓匀。锅里的油烧开，油温六成。从虎口中挤出肉，用手或勺子挖出来，放入油锅中，用中火煎。油炸，变色，然后取出油。然后提高油温，再炸，炸到一片金黄的样子，再取出油。这样一盘绵软可口，十里飘香的猪肉丸子就做好了，可以干着吃，可以做成汤，可以和豆腐一起炖，也可以和白菜一起炖。

炸丸子其实也不是特别复杂。只要把握好材料的比例，注意煎炸时的油温，就能轻松煎出蓬松、香脆、清香的丸子。今天，我们分享一种油炸牛肉丸子的古老做法。家里老人用了很多年，每次都吃不饱。他们只需要在1公斤肉中加入一个馒头。炸好的丸子，热的时候外脆里嫩，三天后也不会硬，不管是不是直接的。(老景说:由于手机拍摄和厨具的问题，今天的图片质量会有点抱歉。我会尽量把步骤写详细。

一步:这种传统的油炸丸子的做法，主要是用馒头，用量是1斤肉配1个馒头。这里的馒头是比较大的手工馒头。如果是小馒头，可以多放馒头，主要起到蓬松酥脆的作用。炸好的丸子放几天也不会硬，凉了就好吃了。馒头破了以后，用温水泡一泡，搓一搓。二步:炒锅烧热，放入一把花椒，翻炒至花椒微黑，将炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀成粉末备用。

一、原料的选择；肉馅不能太稀，太稀不香。你要选择7分瘦3分肥的鲜肉，这样炸出来的丸子才会又油又脆。悄悄告诉你，我自己搅肉馅，在好豆商城换了个绞肉机，特别好用。不要把肉剁得太细，一般是碎米粒的形式。姜水是使肉丸美味的关键:肉末应与葱花水混合，而不是葱花。如果把葱花直接拌在肉丸里，肉丸在油锅里炸的时候，葱花受热后会变成黑色糊状，影响整个肉丸的美观和口感。

把生面粉换成泡过水挤出来的馒头，可以让丸子更酥脆。肉丸油炸后不会收缩。在丸子里加入荸荠味道更浓郁，还能去火。如果你喜欢蘑菇，你也可以加入切碎的蘑菇。如果没有马蹄铁，可以用莲藕代替。调料:可以根据自己的喜好添加。我家一般用五香粉、香油、酱油、盐、鸡精葱姜料酒来做肉馅。为了使肉更美味，加入酱油，腌制20分钟，并在姜水中加入洋葱搅拌。

炸丸子软糯可口如下:准备好肉末，马蹄，鸡蛋。把马蹄铁打碎，然后剁成细粉。鸡蛋打成肉末，加盐和黄酒。顺时针搅拌，直到它变粘。然后用手拿起猪肉不断往盆里打，直到盆倒扣或者牢牢粘在盆底不掉下来。加入所有马蹄块，再次搅拌，直到它变得粘稠。热锅倒油，油多一点，炒油可以炒菜。