报道称，湖北的一种特色蔬菜，在唐代就已经是名菜:凉拌红菜苔，在湖北家喻户晓，可以说是一种普通的蔬菜。其实唐朝的食物是比较冷门的一块。可能大家关注唐朝的时候，很少关心当时的人吃什么。对于吃货来说，还是很关心唐朝的饮食的。每个朝代肯定都会有几道每家每户都会做或者经常吃的菜。唐朝的这些菜是什么？

《诗经》提到的132种植物中，有20多种是蔬菜。随着时代的变迁，它们中的一部分退出了蔬菜领域，成为了野生植物，比如菱角、苕子、芽菜。战国秦汉时期，中国人吃的蔬菜主要有五种。葵，素有“各类蔬菜”之称，现在有些地方叫冬葵或冬冷菜，植物分类学上叫冬葵。因其口感和营养较差，唐代以后种植越来越少，明代也很少种植，不再被视为蔬菜。酒花，也是先秦时期的主要蔬菜，是大豆幼苗的嫩叶，现在很少作为蔬菜使用。

在《赵涵·陈新传》中记载，太公园在温室中生产葱和韭菜，用这种方法培育的韭菜被称为“韭黄”。此外，还有萝卜、曼青等块根类蔬菜。目前，秦汉时期已经培育出许多优良的萝卜品种。早在《吕氏春秋》中，就有“菜肴之美”的美誉，在古代，也可作为美食。现在常见的蔬菜有茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等，都是魏晋唐宋时期从国外传入的。

据记载，湖北的一种特色蔬菜，在唐代就已经是名菜:凉拌红菜苔，在湖北家喻户晓，可以说是一种普通的蔬菜。基本上，从立冬开始，红菜苔就开始陆续出现在市场上。冬天越冷，越脆越嫩，可以算是陪伴湖北人一整个冬天的一道菜。红菜苔历史悠久。据《生物史》记载，“五常特产红菜苔在唐代就已经是名菜了。”说明红菜苔在几千年前就已经很出名了。1907年徐玉华《湖北地方地理》载:“鞍子里的煤，宝通寺里的菜，黄雉头里的鲤鱼，都占着上等的土。

目前红菜苔多产于武汉洪山附近，初霜后更为鲜嫩爽口。这道凉菜除了湖北人最爱吃的“腊肉煮苔”外，还有很多做法。是因为我记得小时候，冬天，我围着炉子吃火锅的时候，我妈经常会把一锅红菜苔拌上醋和香油，又凉又嫩，还油腻。现在深圳市场上，红菜苔有湖北和湖南两种。湖北红菜苔颜色深而短，湖南人称之为“红菜心”，颜色淡而长。

西红柿起源于南美洲。直到1492年，冒险家才发现了新。唐朝的历史时期是公元618-907年。显然，唐朝没有西红柿。西红柿本来叫西红柿，红薯本来叫红薯。西红柿起源于南美洲的安第斯山脉。1523年，西红柿从墨西哥传到西班牙和葡萄牙，然后在1550年左右传到意大利。都是在明代从南阳传到中国南方，然后逐渐扩散。

据《全唐智饮食》“宴分，下一级为‘韵宴’。菜鲜嫩肥美，汤爽滑；中文是‘诗宴’，晚餐有多汁的翅汤和玉盘；酒席是“文化酒席”，金玉云集，鹿肉鲜”(酒席分，最下一级是“韵宴”。菜肉鲜美，汤滑；中型的是“诗宴”，鱼翅和汤很好吃，放在玉制的盘子里吃；头等舱是“燕文”，餐具是金玉打造的，可以品尝到鹿肉的美味。据《全唐智宫膳》中提到“后宫嫔妃必须赤身，把各种美味放在上面。”(皇帝和后宫一起吃饭，后宫的嫔妃必须，穿在身上。

唐代人的主食结构主要是饼和米饭。两者中，蛋糕占据主要地位。唐代提到的饼的内容比今天广泛得多。除面糊外的各种成型面食都可以称为糕点。唐人吃的饼最有代表性的是胡饼、蒸饼、汤饼。虽然大米在唐人主食中的地位略次于面包，但仍是不可或缺的主力。在某些地区，它甚至比蛋糕更受欢迎。唐朝的人吃各种各样的米饭，主要是米饭、小米饭、小米饭等等。

当时羊肉是主要肉类，吃牛肉名义上是违法的，会被重判。虽然有猪肉，但并不太多。但是因为羊肉的膻味比较浓，可以去除羊肉膻味的辣椒在当时的地位非常高，价格也非常贵。渔猎在唐代非常盛行，捕鱼非常普遍。当时有一道非常有名的菜“切鲢鱼”，其实就是今天的生鱼片。狩猎猎物，如鹿，兔子，野猪和熊，经常出现在唐人的菜单上。番茄、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米在唐朝是没有的。

唐朝的农业生产工具比上一代好。开元年间，发明了屈原犁，出现了水车、卡车等新的灌溉工具。唐高祖武德七年统一全国，历经130年的稳定，仅记载的重要水利工程就有160多项。其中比较著名的有玉梁渠、姜堰湖、安徽镜湖、山东斗拱渠、山西文水、河北三河、彭山、湖南武陵等。开元二十八年，总耕地面积达公顷。农具的进步和水利工程的发展促进了粮食产量的逐年增加。

开元十四年，长安洛阳米价最低时，每桶只有十三文，青州、周琦每桶只有五文。粮食的丰足直接体现在唐初各地户籍和耕地的增长上。中唐以后，黄河中下游地区在安史之乱时遭到，而淮河以南地区受战争要小得多，所以淮河以南地区的经济文化发展水平在后来的发展中超过了黄河中下游地区。唐朝中期，淮河以南大量开荒大修，水稻插秧，使江淮粮食产量大增，成为全国重要的粮食产区。

其实唐朝的美食是比较冷门的一块。可能大家关注唐朝的时候，很少关心当时的人吃什么。对于吃货来说，还是很关心唐朝的饮食的。每个朝代肯定都会有几道每家每户都会做或者经常吃的菜。唐朝的这些菜是什么？其实古人很喜欢吃肉，而且主要是肉和面食。可能米饭不是特别受欢迎。下面给大家介绍一下唐朝的饮食。让我们来看看。

大米肥白，公私仓富。诗人杜甫写了一首《追忆似水年华》的诗，描写了唐朝的繁荣昌盛。政治清明，经济发展，文化繁荣，才是盛世应有的样子。作为一个吃货，如果你生活在繁华的唐朝，生活在首都长安，那么你就应该这样度过一天。当然，美好的一天从一顿热气腾腾的早餐开始。长安的早餐挺简单的。数一数无非就是这三种:粥、汤面、面包。粥是一种简单而营养的食物，是唐代人们的最爱。

西红柿原产于秘鲁森林，被称为“狼桃”。因为它们艳丽迷人，所以人们怀疑它们有毒。他们只看着它们，不敢吃。16世纪，它被一位英国公爵带回欧洲，至今仍只供观赏。差不多200年后，一位法国画家碰了碰运气，发现它美味又营养，于是广为流传。西红柿和辣椒一样，是在发现美洲后进口的。它与辣椒几乎同时传入中国，在很长一段时间里，它都是花园里的观赏植物。

在此之前，西红柿在中国只是观赏植物。最早关于番茄的记载可以在明朝赵涵(1617)的《植物产品》中找到。赵涵在书中提到，西红柿是在万历年间由西方传教士带着向日葵带到中国的。1621年，王的《群芳谱》再次肯定了西红柿的起源，后来人直到1983年才相信。红薯就是番薯，起源于美国。欧洲一批红薯是1492年带回的，后由葡萄牙人传入，由太平洋诸岛传入。