豆腐脑的做法像鸡蛋饼一样嫩滑。其实豆腐脑的做法要归功于做豆腐的部分。豆腐脑的做法:如果你有豆浆机，真的不难。把豆腐放进小碗里。自制豆腐法。豆腐脑的做法和配方:主料:黄豆70克，鸡蛋1个。豆腐脑的制作方法其实很简单。贵州人豆腐脑原料:水豆腐脑250克，黑大头菜，酥黄豆，咸菜等适量。给我一袋豆子，我给你做一顿丰盛的早餐。

制作豆腐的基本原理是通过加入石膏或内酯使豆浆中的蛋白质凝固。实行一种家庭式的制作方法:加入石膏。调浆:将适量石膏与少量水搅拌，水量为豆浆量的千分之三到千分之五，放入盛有豆腐的容器中，然后趁热(达到95℃左右)将煮好的豆浆倒入。如果觉得豆浆和凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺子搅拌几下(注意不要搅拌太多太快，一般不用搅拌)。豆腐脑:待果肉熟后，盖上容器静置510分钟，即为新鲜美味的豆腐脑。

点浆:将适量葡萄糖内酯与少量水搅拌，水的量为豆浆量的1/1000 ~ 2/100放入盛有豆腐的容器中，趁热(达到85℃左右)将煮好的豆浆倒入。如果觉得豆浆和凝固剂混合不充分，倒完后马上用勺子搅拌几下(注意不要搅拌太多太快，一般不搅拌)。豆腐脑:待果肉熟后，盖上容器静置510分钟，即为新鲜美味的豆腐脑。烹饪方法:主料:盒装嫩豆腐辅料:木耳、黄花、香菇调料:酱油、鸡精、蒜、辣椒油、淀粉盐步骤:①木耳、黄花、香菇切丁，炒锅放少许油翻炒。

主料:主料:豆干50g辅料:清水:400ml内脂:5g海鲜酱油:香菜适量:脆辣椒适量做法:一步:将豆干浸泡10小时以上，夏季多换水几次。浸泡过的大豆大约是干豆的三倍重。将浸泡过的豆子放入磨豆机中。加入清水磨豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有砂布的滤网上，过滤豆浆。用少许冷水稀释内部脂肪。把豆浆煮开，保持两分钟。关火把豆浆温度降到8090度左右，倒入缸里的水，用勺子从上到下翻匀。

将豆腐脑放入小碗中。倒入海鲜酱油和切碎的香菜。加入脆辣椒即可食用。小贴士浸泡的目的是让豆子膨胀，吸收足够的水分，以利于蛋白质的提取。膨化大豆的体积是干大豆的23倍，一般每公斤大豆要用5公斤水。比如5℃浸泡24小时，18℃左右浸泡12小时，27℃以上浸泡68小时。内酯排序。首先，内酯溶于水。

老式豆腐的做法和配方:黄豆100g，水1000ml，内酯5g-3g。步骤:将大豆浸泡一夜。在豆浆机中加入1000 ml水，用搅汁功能打两下。将磨好的豆浆过滤，挤干净。倒入锅中，边煮边搅拌，将锅转小火煨几分钟。向内酯中加入30毫升温水。煮好的豆浆撇去油脂，冷却到85度左右。倒入内酯，搅拌均匀，盖上盖子，等待凝固。

干木耳用温水浸泡后，洗净，切块。鲜菇洗净，去根，切块。生姜洗净，去皮，也切成末。锅中放油，温热，放入肉末和姜丝翻炒至变色。依次加入料酒、酱油、木耳、香菇碎。翻炒后加水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，倒入少许香油。将蘑菇和木耳腌料倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花。

豆腐的做法和配方:配料:黄豆70g，鸡蛋1个。辅料:黄花菜10克，木耳10克，香菇10克，香菜20克，内酯3克，酱肉汁50毫升，盐少量，淀粉10克。步骤:这是用的食材:干黄豆、木耳、黄花菜、干香菇提前泡好，香菜切成小块，鸡蛋放入碗中，内酯放入量杯中。将泡好的黄豆放入豆浆机的容器中。在豆浆机中放入1000毫升水，然后安装机器。

榨豆浆过程中准备好卤汁:锅中放入适量的水，水烧开后，将木耳、黄花菜、香菇放入锅中焯水。焯水后捞出用清水洗净，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成条状。在装有内酯的容器的小杯中加入少量水，搅拌开启内酯化。豆浆挤好后，将豆浆倒入带盖的小盆中。将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌使其混合均匀。盖上盖子，静置15到20分钟。

《自制豆腐脑》给我一袋黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐。豆腐脑的制作方法其实很简单。其实豆腐脑的做法要归功于做豆腐的部分。只是没有包裹、挤压等最后的工序。该方法包括以下步骤:挑选并清洗大豆。二，泡黄豆。三、研磨(将浸泡后的黄豆放入磨浆机(古代用石磨研磨)制成粗浆)。第四，过滤(这一步主要是将纯豆浆和豆渣分离)。第五，煮浆。

至此，豆腐脑的过程就结束了。盛在碗里加调料就很好吃！贵州人豆腐脑原料:水豆腐脑250克，黑大头菜，酥黄豆，咸菜等适量。调料:红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋。制作方法:混合。选择光滑细嫩的豆腐，用勺子打成薄片，放在锅里煮，晾凉，把豆浆舀到碗里。加入适量的脆黄豆、剁碎的大头菜、咸菜、葱花等。，并加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀。

用鲜豆浆或旧豆浆煮沸混合鞑靼粉，冷却。一斤大豆需要七斤水。老嫩的豆腐脑，水分的多少和豆浆的浓度有关，也就是豆干和水的比例。根据各地水质和大豆的差异，比例不一定。我在家做饭的时候，干豆和水的比例是 7左右(比如一两干豆用七两水泡打)。这里必须说明的是，泡豆用的水不在这个“7”之内。

鲜黄豆100克，清水850克，豌豆淀粉4克，内脂1克，白糖，香酱油，榨菜丁，香菜，葱花，辣椒油。制作步骤:一步:将黄豆清洗干净，浸泡过夜，直至饱满。然后倒入料理机(或豆浆机)中，再倒入一斤72 (850g)清水打成豆浆，打好后倒入网袋中，挤出豆浆过滤出豆渣。二步:撇去豆浆碗里的泡沫，将豆浆倒入大锅中，用中火煮沸，不断搅拌，防止粘锅底。

自制豆腐的详细步骤一步:称取100g干黄豆，准备好葡萄糖酸δ-内酯。二步:将黄豆在清水中浸泡一晚，黄豆会完全膨胀。浸泡后过滤掉水。第三步，在豆浆机中加入1000ml水。第四步，倒入泡好的黄豆，开启制作豆浆的功能。第五步，将准备好的豆浆用筛子过滤两次。用纱布或布袋过滤会更好。第六步:我测了一下过滤后豆浆的温度，只有72度。制作豆浆释放内酯的适宜温度为85度左右。

第八步:提前称取2g葡萄糖酸δ-内酯，用一勺冷水融化。第九步:将熔化的葡萄糖酸δ-内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。第十步:盖上盖子，静置15分钟左右。(为了保持温度，我把整个豆浆锅放进一个装满热水的大锅里。其实这一步不用做应该是可以的。)步骤1准备虾皮，榨菜碎，葱花，海苔碎，酱油。

《自制豆腐脑》给我一袋黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐。配料详情干黄豆适量葡萄糖酸内酯粉适量水适量猪肉末适量鲜菇适量干木耳适量鸡蛋适量干黄花适量食用油适量水淀粉适量葱花适量胡椒粉适量八角酱油适量姜末适量咸鲜味其他工序用时四分之三。普通难度的豆腐脑的做法一步:将膨胀好的黄豆放入料理机中，加入34倍的水。高速拍打一分钟。3将搅打好的豆浆倒入筛子中过滤。

过滤后的豆粕不要扔掉，它是很好的营养物质，可以用来烤面包和糊蛋糕。不喜欢扔也没关系，呵呵！将纯豆浆倒入锅中。煮豆浆的同时，舀出一勺约8克的内酯粉。将其倒入干净的无菌钢盆中。9内酯粉用少许冷水洗净，用勺子搅拌。让它完全融化。豆浆烧开后关火。23分钟后，将豆浆烘干至7080度。将其倒入装有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。

《自制豆腐脑》给我一袋黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐。你好！一年四季都想吃豆腐。南方大部分叫豆腐脑，北方大部分叫豆腐脑，南方大部分吃甜的，北方大部分吃咸的。这就是南北方的区别。把豆浆煮开，加入卤水，不要搅拌，放一会儿，就变成脑浆了。自制豆腐法。豆腐脑的做法像鸡蛋饼一样嫩滑。豆腐脑的做法:如果你有豆浆机，真的不难。

内酯溶于少许水中后，倒入豆浆，搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆在水中加热或蒸，豆浆温度达到80℃左右15分钟后凝固。剩下的节目都是卤水。食材:水发黄花菜、木耳、鸡精、鸡蛋(一个)做法:用一粒八角呛锅，放入花菜木耳略炒，加入适量水、盐、鸡精一片。锅烧开后，勾上，撒上蛋花，关火。森一弘碗中的豆花，腌制，用发酵牛奶和芝麻酱(花生酱)汁调味。