分类:生活> >食物/烹饪问题描述:牛肉一般不太好做，但牛肉丸是生牛肉丸，现在火锅桌上吃。它们味道很好，牛肉也很熟，很有嚼劲。把烫好的上海青放在盘子外面围成一圈，把准备好的牛肉丸放进去。把牛肉酱放进老虎嘴里，慢慢挤出来，然后用勺子挖，这样一个牛肉丸就做好了。注意不要做的太大，不然就做不熟了。将打好的牛肉酱密封后，放入冰箱冷藏60分钟左右再取出，既方便丸子，又能使牛肉丸更加美味。

有几种方法可以做到这一点。请选一个，有插图和视频。这里是东江牛肉丸的图文画面。材料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、调味粉(4克)、清水(100克)和马蹄粉(30克)。方法:新鲜牛肉切片，用小圆锤敲打。二、用手将牛肉胶搓成丸子状，放入锅中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子不滑)，捞起，炖，炒，待咸宜。

做法如下:原料:牛肉、干淀粉、蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。用搅拌机或刀把肉剁碎，加入干淀粉和鸡蛋朝一个方向清打均匀，再加入葱姜末和少许胡椒粉，盖好备用10分钟；将腌制好的肉末用盐、味精、酱油调味；然后准备一些配菜。配菜做好之后，根据自己做丸子的量烧一锅开水。在水里放一大块姜和几片葱。水烧开后，放入配菜，煮至七八分熟。配菜煮到中等程度后，开始揉丸子，洗干净手，沥干水，用手捏一把肉末，用拇指和食指捏出一个小球，然后用勺子刮到锅里；刮好后开大火烧开，再关中火5分钟，丸子就熟了。加入少许盐、味精、胡椒粉调味，最后滴几滴香油。

分类:生活> >食物描述/烹饪问题:牛肉一般不太好做，但牛肉丸是生牛肉丸，现在火锅桌上吃。味道不错，牛肉煮的很熟，很有嚼劲。不知道是怎么做出来的。请告诉真正的详细的制作过程和汤的制作方法。感谢分析:方法一1瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉少许，姜末少许，加水200克，用手调成稀糊状。加入50克淀粉研磨均匀，然后加入适量的面粉将肉馅混合均匀，将肉馅调成稠糊状，当颗粒从手中挤出时，放入油锅中炸至焦黄，取出。

牛肉丸制作方法材料:牛肉末300克，盐少许，胡椒粉少许，30克，糖少许，木瓜粉100克。方法一。将绞碎的牛肉放入搅拌机中，取出。加入所有调味料搅拌均匀后，慢慢加入一点水，同时用力搅拌，直到出现凝胶状。用手搓成球状后，放入沸腾的锅中煮熟。牛肉丸子汤材料香油、葱、姜、双孢菇、牛肉、香菜、精盐、鲜香精、花椒粉、少许淀粉。将牛肉、双孢菇、姜、葱切块，加入少许淀粉和花椒粉，搅拌后揉成丸子。

材料:牛肉1000g，鸡蛋2个，玉米淀粉25g，花生油10ml，盐4g，胡椒粉2g。做法:将准备好的牛肉丸清洗干净，切成小块，再切成小块，这样更容易打。将牛肉丸切成小块，放入搅拌机搅拌。这里的牛肉块需要搅拌成牛肉酱，一定要很嫩很粘。将捣碎的牛肉放入碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋和淀粉，以及少量的水，将牛肉搅拌均匀。注意往一个方向搅拌，让牛肉酱变得更粘稠。

捣好的牛肉酱密封后，放入冰箱冷藏60分钟左右再取出，既方便丸子，又能使牛肉丸更加美味。把牛肉酱放进老虎嘴里，慢慢挤出来，然后用勺子挖，这样一个牛肉丸就做好了。注意不要做的太大，不然就做不熟了。在锅里放少量的水。水烧开后，将肉丸放入水中。注意不要用火，这样才能保证煮出来的肉丸不会变形。把它们浸泡在冷水中。

香菇牛肉丸材料牛肉末、香菇、马蹄铁、西红柿、上海青、鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄酱、厦门沙茶辣、红薯粉少许、葱姜料酒少许、面包糠。原料准备:牛肉用绞肉机绞碎，香茹和马蹄切成丁。将上海青切成两半，锅中放水烧开，加入少许油和盐，放入切好的上海青焯一下备用。抄水的时候放一点油和盐。的清莱油有光泽，不易泛黄。

把腌制好的牛肉末一点点放在手心里揉成小球，然后在面包屑里均匀地滚一下。将油锅中的油加热至四成热，小火煎出牛肉丸，取出备用。西红柿切丁，放入油锅用少许油翻炒均匀，加入少许水、糖和醋，熬成酸甜番茄酱。将炸好的牛肉丸放入番茄酱中，搅拌均匀。用盐和鸡精调味，倒入少许湿淀粉勾芡。把烫好的上海青放在盘子外面围成一圈，把准备好的牛肉丸放进去。