不能吃！80年代在河北昌黎买的大米，很绿色。因为稻穗在收割时还是绿色的，所以脱粒后稻子自然是绿色的。这种大米味道很好。当大米变绿时，说明发生了霉变。当大米变绿时，说明发生了霉变。如果米的颜色是绿色的(看起来和天然植物的颜色一样，不是人工涂的绿色)，就是好米。不要觉得绿米饭新奇，煮一下试试味道就好了。

新买的米是怎么回事？我不知道你说的大绿是什么意思。如果米的颜色是绿色的(看起来和天然植物的颜色一样，不是人工涂的绿色)，就是好米。因为:水稻生长在相对寒冷的地区；水稻的生长期较长；米饭很新鲜。依据:80年代在河北昌黎买的大米，很绿色。因为稻穗在收割时还是绿色的，所以脱粒后稻子自然是绿色的。这种大米味道很好。

辨别大米优劣的五招:乍一看，新鲜大米呈乳白色半透明状，粒形整齐，粒面光滑有光泽，部分米粒有胚芽是正常的。陈米和劣质米一般色泽发黄，光泽度差，有糠粉，碎米较多，粒面有一条或多条裂纹。二是新鲜大米有正常的清香气味，大米陈化后无异味或糠粉味；劣质大米有轻微的霉味。摸新鲜大米感觉顺滑，手米袋后取出粉末；劣质米感觉呆滞，手米袋再取出糠粉。

大米变绿是不正常的，可能是霉变引起的。建议不要吃，以免身体不适。正常的大米应该是乳白色，而不是绿色，特殊品种除外。不要觉得绿米饭新奇，煮着吃味道就好。怎么知道是新米还是陈米新米？色泽乳白色，半透明，粒形整齐，粒面光滑有光泽，部分米粒正常，有胚芽。陈米一般颜色偏黄，光泽度差，碎米较多。新鲜大米有香味，劣质大米或陈米有轻微的霉味。

No .当大米变绿时，说明发生了霉变。霉菌不是附着在大米表面，而是深入米粒内部，所以无法清洗。霉菌会产生黄曲霉毒素，对健康有害。米饭是绿色的，洗完不能吃。当大米变绿时，说明发生了霉变。霉菌不是附着在大米表面，而是深入到米粒内部，所以清洗时除非长时间浸泡，否则无法清洗干净。霉菌会分解大米中的淀粉和蛋白质形成糖，糖代谢后形成醇类、酸类和醛类，如醋酸，所以会改变酒的口感和酸味。

你真的需要那些米吗？不能吃！里面有一种很强的致癌物质“黄曲霉素”。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物。当食物没有及时干燥，储存不当，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，产生这类毒素。黄曲霉毒素B1是食品中的主要污染物，其毒性一般被认为具有三个临床特征。急性中毒、慢性中毒和致癌性:(1)急性中毒:是一种剧毒物质，比KCN毒性大10倍，比砒霜毒性大68倍，仅次于肉毒杆菌毒素，是已知霉菌中毒性很大的。