那么怎么才能自己做牛轧糖呢？牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。可以用小火减少加热时间。关于牛轧糖牛轧糖，也叫鸟糖(澳门的牛轧糖叫牛轧糖，脆而沙质的糖加工方法和韧的牛轧糖基本相同。对于沙质牛轧糖，可可粉和糖粉应该和融化的硬脂一起加入。棉花糖牛轧糖的硬度取决于黄油的量和火候。牛轧糖怎么做？首先我们需要把去壳的花生铺在烤盘上，烤20分钟左右。具体温度可以根据不同的烤箱进行调整。

牛轧糖的制作方法如下:主料:水怡220g细砂糖100克；水40克；盐2克；蛋清35g黄油50克；奶粉125g。辅料:杏仁、蔓越莓200g。准备好所有的材料，注意杏仁碎和小红莓的选择。将水怡、水、糖和盐分别倒入一个厚底锅中，搅拌，用中火煮沸。糖浆温度100度，蛋清送来。蛋白质被硬送过来，随时可以使用。

提前将黄油在温水中融化成液体，加入黄油继续搅拌均匀。倒入奶粉，用较硬的刮刀快速搅拌均匀(不允许打蛋器)。加入杏仁和蔓越莓干，快速搅拌均匀。将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上，糖。揉的越多，糖就越有嚼劲。最后用擀面杖把表面压平。牛轧糖还热的时候，可以切开用糖纸快速包好，防止吸潮发粘。

牛轧糖配方比例:去皮花生300g，棉花糖300g，奶粉200g，无盐黄油100g。一般做牛轧糖的配料基本都是花生、棉花糖、奶粉、无盐黄油，比例是 如果喜欢干果，可以加一点。做法:先把花生烤熟，也可以买现成的熟花生；用刀切花生，不要太碎，基本上每个花生一刀；

牛轧糖是用坚果和麦芽糖熬制而成的。传统牛轧糖主要产自西班牙。主要成分是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。牛轧糖往往会包一层糯米纸，主要是为了防止糖果粘在手上。那么怎么才能自己做牛轧糖呢？牛轧糖怎么做？首先我们需要把去壳的花生铺在烤盘上，烤20分钟左右。具体温度可以根据不同的烤箱进行调整。将烤好的花生去皮，用擀面杖擀成花生状备用。

小的便于塑形，大的口感更好。将黄油放入不粘锅中，开小火，待黄油融化后加入麦芽糖，不断搅拌，直至麦芽糖完全融化。搅拌麦芽糖时，全程小火，否则容易失败。麦芽糖完全融化后，迅速加入花生，搅拌均匀。同时加入奶粉，继续搅拌均匀。甜心朋友也可以加入蔓越莓干或葡萄干来提味。搅拌均匀后关火。将牛轧糖放入不粘烤盘或洒有奶粉的不粘垫中定型。

放在阴凉的地方15到30分钟，用糯米纸包好就行了。不需要特别辛苦。如果牛轧糖不凝固，原因可能是麦芽糖没有煮到足够的温度，还有一个原因可能是牛轧糖凝固的时候没有盖好，吸潮不能凝固。步骤如下:1 .准备好所有的材料和东西一定要提前称重，不然生产过程中你会手忙脚乱。炒花生要做好再准备材料。可以用烤箱、微波炉、炒锅等方法。

之后用小火炒一会儿花生(这是花生特别香的秘诀)，然后放入烤箱，100度烤10分钟。不要把它们拿出来，放在烤箱里保温。将蛋白和糖混合(5g就够了)，电动打蛋器将蛋白打湿。当打蛋器被提起时，蛋白可以直立而不弯曲。放在一边。融化黄油把黄油放在盘子里，在水中融化。将糖浆煮沸。这是整个制作的关键。找一个锅(最好是厚底带把的)，加入开水，把糖、盐、麦芽糖放入锅中。

牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。下面，我就为你分享牛轧糖的做法，希望能帮到你！公式:蛋:35g水:35g麦芽糖:450g水:80g糖:200g奶油:100g奶粉:200g熟花生:500g做法:将花生放入烤箱，保持100℃的温度备用。将蛋清奶油加入盆中，打至难以起泡，备用。将水、麦芽糖、砂糖和盐放入锅中，用中火煮至130℃。

棉花糖牛轧糖的硬度取决于黄油的量和火候。棉花糖牛轧糖的做法:食材:棉花糖300g，黄油100g(硬的话黄油90g)，花生300g，奶粉200g。花生烤箱150度20分钟；牛轧糖和黄油用小火融化；喜欢口感软的，现在可以关火放奶粉；就是这种状态喜欢稍微硬一点的味道！需要再额外用力两三分钟；

在搅拌状态下，下一步加入花生搅拌；定型时，可以放在硅胶垫上，盖上油纸，用擀面杖擀；冷却后切块，用糖纸包好，放入糖果盒。延伸资料:牛轧糖的最终品质特性可以分为三种:韧性、脆性、砂粒。脆、沙糖的加工方法与韧性牛轧糖基本相同。对于沙质牛轧糖，可可粉和糖粉应该和融化的硬脂一起加入。桑迪牛轧糖采用新鲜纯净的牛奶制成，甜而不腻。

可以用小火减少加热时间。关于牛轧糖牛轧糖，也叫鸟糖(牛轧糖在澳门叫牛皮糖)。在古代中国，吃花生意味着长寿。常见的牛轧糖是用花生做坚果放在糖里，做成糖的形状。牛轧糖吃在嘴里甜甜的，有很浓的花生和牛奶味，很有嚼劲。不加香料和色素的手工省牛轧糖越来越香，是大人小孩都喜欢的甜品。除了原味，还有山核桃、枣核桃、玫瑰澳洲坚果、杏仁(杏仁)、芝麻等。

配料糖浆麦芽糖230g细糖100g(成糖浆)水40g盐2g其他材料1个蛋清(约35g)细糖10g(成蛋清)无盐黄油50g无糖奶粉125g去皮花生300g《Tinrry下午茶》教你做熟牛轧糖。制作前请仔细观看视频，了解大致制作步骤和要点。为了增加成功率，要准备好塑形所需的所有原料和工具，因为我们要一口气做好牛轧糖。然后我在这里准备了烤盘，刮刀，擀面杖，油布。没有油布的朋友可以用玻璃纤维垫或者厚一点的油纸代替，因为糖比较硬，一定要选择厚的油纸，不然一揉糖就烂了。先把烤箱预热到150度，然后把花生放进去烤20分钟。这期间要把烤盘拿出来摇一摇，让花生滚起来。花生稍微烤一下，就说明熟了。然后把花生拿出来放ⅵ，然后去皮。你一定要把它们ⅵ，不然花生就不好剥了。把皮分开后，怎样才能把花生和花生分开？

食材:黄油60g，纯白棉花糖300g(不含三明治)，全脂奶粉200g，花生200g，蔓越莓干100g。步骤:将花生碾碎，将蔓越莓干切碎备用。不粘锅用小火把黄油融化。调到最小火，加入棉花糖，慢慢搅拌融化。棉花糖融化差不多的时候加入奶粉，用硅胶刮刀将棉花糖和奶粉充分混合。加入切碎的花生和蔓越莓干，搅拌均匀(动作要快，快熟时关火)。

花生牛轧糖:牛年牛气小吃原料:花生400克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个。如果喜欢牛奶的味道，可以加点奶粉和花生一起用。做法:烘烤花生，冷却后去皮。将麦芽糖、白糖、水倒入锅中，小火煮至140度。这个时间会更长，1个小时左右。糖快熟的时候，把蛋白打发到硬。将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，同时继续打蛋清。

花生150度烤15分钟(或者在锅里炸)。每隔几分钟就可以拿出来摇一摇，让它们受热均匀！等凉了，你就用擀面杖把花生碾碎(不要压碎太多，对半分就好！)然后去掉花生衣！不粘锅(我用的是高压锅)加入黄油小火融化，然后加入棉花糖，用锅铲搅拌，使棉花糖和黄油融为一体！然后加入奶粉，用锅铲搅拌成面团(如果量大，一定要耐心和棉花糖混合)，再加入花生。这时候就可以关火了！