如何让年糕蓬松柔软？如何蒸一个发糕让它变得柔软蓬松？做发糕的时候面糊一定要很稠，这样才能成型。不能用流动性强的面糊。如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。另外，蒸饼需要等到水烧开后，再放在蒸笼上开始蒸，这样蒸饼的成型快，不容易塌。发糕需要很长时间才能蒸发。年糕好吃的关键是酵母一定要发酵到位，这样蒸出来的年糕又白又软，蒸的温度也要注意。下面详细介绍一下。

1大米提前浸泡2小时，加入牛奶制成米浆，倒入盆中，加入酵母、细糖、面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面有许多小孔，再搅拌均匀，倒入模具3表面，撒上葡萄干，放入蒸锅，转中火继续加热25分钟。这一招的要点是，大米发酵的时候一定要控制好，温度、触媒材料的使用时机及其比例都会有很大的影响，尤其是温度的控制很重要，大概控制在25度左右比较合适。

大米糕怎么做能蒸出来是松软的,还有弹性呢?

muffin的比例不是特别固定，粘米粉和糯米粉的比例是 可以稍微调整。米粉主要起软的作用，糯米粉起弹口的作用。粘米粉和糯米粉没有特别严格的比例，但是糯米粉和粘米粉的比例是 3左右，不然味道会黏黏的，用筛子筛。不要偷懒。如果没有筛子，尽量把米粉磨成细颗粒。避免块状蒸汽的时间从冷水中的锅开始计算，大约45分钟，取决于模具的深度。

如何让年糕蓬松柔软？只要你按照这个比例，就很难失败。如何在高品质食品领域做出蓬松柔软的年糕？只要按照这个比例，就很难失败。前段时间大家家里囤积了很多大米。通常大米大部分用于煮饭和粥，但用量有限。大米的保质期一般在三个月到半年左右。没吃完就不新鲜了。今天，我教你如何用米饭制作松软的年糕。它简单、柔软、结实，作为零食或主食都非常美味。

年糕好吃的关键是酵母一定要发酵到位，这样蒸出来的年糕又白又软，蒸的温度也要注意。下面详细介绍一下。年糕的做法准备食材大米300克，酵母5克，糖15克，牛奶150克。一步:将300克大米倒入盆中，将水倒入大米中，浸泡8小时以上，浸泡至大米变白。拧一拧就破了，会湿透的。二步:用滤网把泡好的米中的水过滤掉，然后把泡好的米放入破壁机中，倒入150g牛奶和15g糖。

[1]可以用小喷壶在年糕表面喷一层薄薄的水雾，然后放入微波炉加热，观察情况；如果只喷一次不能恢复年糕的软糯口感，可以喷几次水，重复循环，直到年糕恢复软糯口感；2也可以将年糕放在蒸笼上，锅中加入少量冷水，将年糕放入水中加热。这种方法也可以让年糕重新变软，不那么硬；3还有一种方法是将年糕放入冷水中浸泡一分钟左右，然后取出，放入平底锅或微波炉中烘烤，将里面的水烤干。这种方法也可以让年糕变软，但是这种方大大影响年糕的甜味，最好不要用这种方法。

做一个软年糕，需要准备的材料有:容器、酵母、勺子、普通面粉、粘米粉、白糖、保鲜膜。将3g酵母加入100mg温水中，搅拌均匀。将150克粘米粉和50克普通面粉混合。加入30g白糖。将酵母倒入水中，搅拌均匀，直至呈糊状。盖上保鲜膜发酵。方便脱模将混合物倒入模具8中。根据个人口味加入葡萄干或蔓越莓干。放入蒸笼，大火蒸20分钟，再闷5分钟。拿出来吃。来源:百度百科_年糕。

蒸饼主要由面粉和鸡蛋制成。需要把蛋清和蛋黄分开，把蛋清打匀，蛋黄和面粉混合。最后，将打好的蛋清加入蛋黄和面粉中，放入锅中蒸熟。具体制作方法如下:准备材料:面粉90g，鸡蛋三个，葡萄干50g，糖70g，色拉油或黄油少许(涂抹用)。面粉充分过筛，备用；打三个鸡蛋，分别取蛋清和蛋黄。取一个大容器，把蛋白打成奶油状。

加入蛋黄，搅拌至起泡。将筛过的面粉加入其中，并与准备好的蛋液混合均匀。加入葡萄干，搅拌均匀。取一个容器，在里面薄薄地涂上色拉油或黄油，然后倒入准备好的面粉，抹平表面；用纸巾盖好，加热5分钟，待容器冷却后取出，切成薄片。黄金蒸饼的做法南瓜去皮切成大块蒸熟(或放微波炉里蛰20分钟)。用铲子将煮熟的南瓜块捣碎，加入牛奶和糖搅拌均匀，然后用搅拌棒搅拌成均匀的糊状。

发糕是一种美味的传统食品，特别是在一些节日，很多家庭都会做发糕吃。做发糕除了和面，面团也很重要，会直接影响蒸发糕的柔软度和蓬松度，吃起来会更软更有弹性。如何蒸一个发糕让它变得柔软蓬松？做发糕的时候面糊一定要很稠，这样才能成型。不能用流动性强的面糊。面糊太稀的话，里面的水分会比较高，这样蒸出来的年糕看起来就不会蓬松。

发糕需要很长时间才能蒸发。建议等蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外，蒸饼需要等到水烧开后，再放在蒸笼上开始蒸，这样蒸饼的成型快，不容易塌。发糕不蓬松是什么原因？发糕不蓬松可能有很多原因。常见的原因有:面粉选择不正确。一般建议用低筋面粉做发糕。也可以用玉米粉加面粉，让食材蓬松柔软。如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。